Як запекти качку в духовці (смажена качка)
Качка
Ви купили качка (або a може) і не знаєте, як його приготувати? Не панікуйте. Я рекомендую вам це зробити запікати цілком у духовці, як курка. Це смажена качкая буду смачним. Як завжди, вибрати якість: фермер, вихований на волі та червоний ярлик. Червоні специфікації означають, що період витримки довший (від 80 до 110 днів) і що він не відгодовується на повній швидкості.
- 1 качка
- 1 щіпка солі
1 щіпка перцю - 1 жменьказелень свіжа
- 1 зубчик часнику або 1 цибуля-шалот
- 25г вершкового масла
Дістаньте качку приблизно за 30 хвилин з холодильника і поставте її у форму для запікання. Нехай воно досягне кімнатної температури, потім приправте його 1 дрібкою солі, 1 дрібкою перцю (всередині та зовні). Ви також можете додати кілька трав (лавровий лист, чебрець, розмарин, шавлія, кінза, гілочка дикого кропу) або навіть паличку лимонної трави для більш екзотичного варіанту. Можна також додати зубчик часнику або цибулю-шалот. Покладіть на качку приблизно 25 г вершкового масла і випікайте в духовці, розігрітій до 180 ° C. В ідеалі варити 25 хвилин на 500 г. Отже, для качки 1 кг дайте 50 хвилин у духовці при 180 ° C, для качки 2 кг 1h40 тощо. .
Подумайте, поки готуєте в регулярно смакуйте м’ясо качки разом з кулінарними соками. Якщо у вас є парова піч із комбінованим теплом, як я, вам цього не потрібно.
Після того, як м’ясо звариться, дайте йому відпочити протягом 15 хвилин з духовки, покритої алюмінієвою фольгою, перед подачею. Це буде лише ніжніше.