Як зав’язати курку; Легкий і корисний рецепт!
На перший погляд, це може здатися непотрібним, але підготовка курки до смаження робить смачну, рівномірно приготовлену птицю, яка виглядає настільки ж смачною, як і на смак. Тут я покажу вам, як пов’язати курку мотузкою, щоб зробити найкращу смажену курку ще.
У молодості я спостерігав, як моя мама робила магію з індичкою на День Подяки і пов’язувала її в ідеальне смажене. Тепер я усвідомлюю, що це справді дуже просто. Це вимагає практики, але варто навчитися робити найкращу смажену індичку та домашню смажену курку.
Якщо ви любите смажену курку так само, як і моя родина, цьому простому методу слід навчитися вам. Плетіння можна виконати різними способами, але найпопулярнішим є використання кухонних ниток. Зв’язати смажену курку особливо важливо, оскільки вона буде тримати все на місці, поки готується.
До речі, я вдосконалив мистецтво виготовлення власної смаженої курки, використовуючи домашню суміш спецій із смаженої курятини. Я не міг придумати кращого способу відсвяткувати свій перший зв’язок!
Що таке броня?
В основному, під краваткою мається на увазі пов’язання птиці (корнушська індичка, курка, капуна або дика курка) у невелику компактну упаковку, щоб ви отримали симпатичну пташину пташку, яка готується рівномірно.
Навіщо зв’язувати курку?
Зв’язавши курку, ви гарантуєте, що все приготується рівномірно, а крила і ноги не горять.
Якщо ви не зв’язали курку, грудна порожнина може залишитися відкритою, дозволяючи циркулювати в ній занадто багато гарячого повітря. Це висихає грудну клітку до того, як стегна і ноги будуть повністю готові.
слідкуй за нами на ПІНТЕРЕСТ!
Якщо ви хочете соковите біле м’ясо та добре приготовані стегна та ноги, підготуйте курку перед смаженням, щоб вона готувалася рівномірно.
Але чи справді я повинен зв’язати курку?
Зв’язування курки - це не абсолютна необхідність у певних ситуаціях. Наприклад, я іноді смажу в печері курку з лимоном або цілий цибулю-шалот. Це зберігає м’ясо грудей майже таким же вологим, як каркас.
Особливо люблю наповнювати смажену курку лимоном. Спочатку я щільно катаю лимон на прилавку, щоб розпушити сік, потім кілька разів проколюю його кінчиком кухонного ножа. Поки курка смажиться, лимонний сік надає всьому чудовий смак.
Що я можу використовувати для зв’язування курки?
Найкраще працює звичайна кухонна нитка або м’ясна нитка. Це гладка невибілена бавовняна нитка, яка досить міцна, щоб утримувати курку разом, але не буде горіти, танути або псувати смажене. Якщо я не забуваю, я зазвичай прошу у свого м’ясника довгий шматок, коли відвідую, щоб у мене нічого не залишилось.
Навіть якщо у вас немає кухонної лінії, є кілька різних речей, якими ви можете зв’язати курку без шнурка.
- Нитка: Курку можна пов’язати зубною ниткою без смаку та воску. (Також ріже шари торта, як мрія!)
- Боротьба: Шматок алюмінієвої фольги можна скрутити в мотузку, щоб обернути курку.
- Зубочистки або шпажки: Зубочистки або дерев'яні шпажки, змочені водою для запобігання опіків, можуть потрапити в шкіру курки і закріпитися як шпилька.
Якщо обидва не працюють, ви можете просто обійтися без них. Обмотування кінчиків крил алюмінієвою фольгою запобігає горінню крил.
Чи можу я зв’язати курку еластичними зав’язками?
Будьте дуже обережні, використовуючи еластичні стрічки, гуму, пластик або щось незвичне для зав'язування курки чи індички. Ці предмети можуть загорітися або ввести шкідливі хімікати у продукти, які ви робите.
Як зав'язати курку:
- Спочатку висушіть птицю і покладіть на чисту робочу поверхню. Покладіть курячу грудку ногами вгору.
- Тоді, якщо у вас курка середнього розміру, відріжте її приблизно на три фути нитки. Можливо, вам не потрібно так багато, але краще мати трохи занадто багато, ніж недостатньо.
- Помістіть курячу грудку вгору і проведіть по центру нитки під шию спереду птиці. Вам не потрібно заплутувати її під шиєю (можливо, вона все одно була надто короткою), але просто переконайтеся, що ви розмістили лінію в цій загальній області, щоб вона була досить низькою.
4. Прикріпіть мотузку до крил і ніг.
5. Великими пальцями закріпіть крила, наближаючи мотузку до ніг. Тримайте мотузку, щоб міцно притиснути крила до тіла. Канат повинен приблизно відповідати контурам курячої грудки.
6. Проведіть мотузку між ногою та грудьми, зав'яжіть на ній вузол і міцно потягніть. Крила міцно прикріплені до тіла і з’являється куряча грудка. Зверніть увагу, що це не тугий вузол. Ви просто хочете мати можливість затягнути мотузку.
7. Опустіть кінці мотузки між ніг курки, а потім схрестіть ноги на «щиколотках» над/позаду верхньої частини курячої грудки. Переконайтеся, що ваш попередній вузол все ще міцний.
Відокремте нитки і обмотайте їх зовні курячих суглобів, а потім зав'яжіть квадратний вузол, щоб закінчити. Ваші ноги тепер повинні бути щільно притиснуті до тіла.
Ти зробив це! Тепер ви готові смажити на грилі. Можливо, зараз гарний час для того, щоб приготувати мою смажену курку песто ...
Чи можете ви зв’язати курку, не використовуючи м’ясну нитку або щось інше?
Можливо, ви вже бачили це зі смаженою куркою з супермаркету. Це чудовий спосіб використовувати шкіру птаха, щоб тримати ноги впритул до тіла.
Щоб зв’язати курку методом зав'язування акумулятора:
- Коли ви дивитесь на курячу печеру, ви побачите два клапті шкіри з кожного боку печери біля ніг.
- Візьміть гострий кухонний ніж і виріжте невелике поглиблення в центрі кожного плавця, який проходить через шкіру. Якщо потрібно, пальцем збільште отвір. Ваш палець повинен поміститися в кожному гнізді.
- Потім засуньте кінець кожної ноги в клапоть з протилежного боку. Закінчивши, схрестіть ноги і міцно тримайтеся за тіло птиці.
- Тепер візьміться за крило за кінчик, скрутіть його від себе і складіть кінчики крил за спиною так, щоб вага птиці утримувала їх на місці, поки все вариться. Як легко це було
На перший погляд це може здатися непотрібним, але підготовка курки до запікання робить смачну, рівномірно приготовлену птицю, яка виглядає так само смачно, як і на смак. Тут я покажу вам, як пов’язати курку мотузкою, щоб зробити найкращу смажену курку ще.
Американська кухня
Час підготовки: 3 хв
Загальний час: 3 хв
Калорії: 1 ккал