Як зберігати очищену картоплю Femme Actuelle MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Картопля часто супроводжує наші страви: холодний в салатах, гарячий на пару, соте або запіканка, з ним рецепти різноманітні. Давайте подивимося, як їх добре зберігати.
Фокус у тому, щоб нарізана картопля не стала чорною
Це факт, що коли картопля очищається від шкірки або ріжеться, її м’якоть має тенденцію чорніти. Це пов’язано з містяться в них крохмалем, який окислюється при контакті з повітрям. Однак може бути корисно заздалегідь підготувати картоплю, очистивши її від шкірки або нарізавши шматочками. Тож ось бабусиний фокус, який чудово діє: після того, як очищений від шкірки, просто опустіть їх у миску з холодною водою і залиште там до вживання. Оскільки вони більше не контактують з повітрям, вони не будуть окислюватися. Крім того, помістивши в холодильник, картоплю можна консервувати таким чином від 1 до 2 днів. Якщо вони розрізані, подумайте про додавання у воду декількох крапель оцту, лимонного соку або щіпки солі. Коли ви хочете ними скористатися, добре злийте їх і висушіть чистою тканиною. Будьте обережні, щоб вони не замочувались занадто довго, бо слід визнати, овоч, який залишається зануреним у воду, втрачає свою структуру, а також корисні речовини та вітаміни.
Ще одна порада - загортати картоплю в поліетиленову плівку, переконуючись, що всередині немає повітря.
Чи безпечно заморожувати цілу сиру картоплю? ?
Сира картопля не витримує заморожування, вона втратить текстуру, смак та ризик почорніння. Щоб заморозити картоплю, її, принаймні, потрібно було бланшувати.
Щодо неочищеної та сирої картоплі, знайте, що вона зберігається протягом декількох місяців, якщо вона перебуває в сухому, темному та провітрюваному місці, але перш за все не в холодильнику. Переконайтеся, що вони розташовані на достатній відстані один від одного, щоб дихати, і щоб вони не забруднилися, бо якщо один із них запліснявіє, це ризикує змусити інших запліснявитись.
Все, що потрібно знати про зберігання очищеної та нарізаної картоплі
Як було видно раніше, якщо ваша картопля очищена від шкірки та/або нарізана, вам просто потрібно тримати її в тазику з холодною водою в холодильнику протягом 1 або 2 днів або обережно скрутити у стретч-плівку.
Для тримати довше, цілком можливо заморозити їх, але для цього обов’язково попередньо їх бланшувати, попередньо приготувати або приготувати. В ідеалі зупиніть свій вибір на картоплі з твердою м’якоттю, вона краще витримає розморожування, не втрачаючи своєї текстури: Амандаїн, Розеваль, Белль Фонтене та ін. Щоб їх бланшувати, очистіть їх від шкірки і занурте на кілька хвилин у окріп. Потім швидко злийте їх і покладіть у миску з крижаною водою, щоб зупинити їх приготування та зберегти зовнішній вигляд. Потім ви можете нарізати картоплю у формі, яка вам підходить і відповідно до того, як ви будете їх використовувати: кільця, кістки. Потім помістіть їх у морозильник, а потім у морозильну камеру. Таким чином, ви можете тримати їх протягом декількох місяців, до 1 року, і розморозити необхідну для вашої страви кількість, поставивши на один день у холодильник.
Щоб заморозити картоплю у вигляді картоплі фрі, можна попередньо приготувати її у воді протягом декількох хвилин і вийняти перед тим, як вона стане золотистою. Потім покладіть їх на деко, застелене папером для випічки, і розташуйте, переконавшись, що вони добре розставлені. Поставте тарілку в морозильну камеру мінімум на 6 годин. Потім ви можете помістити їх у морозильну камеру, яку залишите у морозильній камері.
Картопляне пюре також можна заморозити. Приготуйте його і помістіть у герметичну ємність, однак, будьте обережні, щоб не заповнити коробку, оскільки пюре трохи набрякає, коли воно заморожене. Ви можете тримати його до 3 місяців.
Якою б не була форма замороженої картоплі, не нехтуйте розморожуванням, яке повинно бути поступовим, ставлячи блюдо в холодильник на 6 - 7 годин.