Як зберігати свіжі гриби та заморожувати гриби
Наступаючий місяць жовтень та осінь сприятливі для прогулянок у лісі та особливо для збору грибів - заняття, оцінене багатьма французами. Але після збору, що робити з усіма цими зібраними грибами, неможливо з’їсти так швидко? Як ми можемо тримати їх довше ?
Чи то це білі гриби, з лисички, з гливи, з труби смерті або дещо лепоць високий, Гриби мають перевагу, пропонуючи дуже різноманітний асортимент як за формою, так і за смаком. Тепер, коли ви привезли свою здобич додому, пора про це подбати.
Перше правило після збору грибів - добре їх оглянути. Почніть з ретельного миття, чистячи щіткою, щоб переконатись, що грибок не заселив кілька черв’яків ... Для тих, хто постраждав під час збирання, бажано готувати їх відразу, розрізавши по довжині. Для інших відкрийте наші рішення, щоб зберегти їх ефективно. Наприклад, ми можемо заморозити білі гриби, зробити консервовані гриби або зневоднювати їх.
Зберігання грибів свіжими, прості поради
Як правило, гриби повинні бути споживається швидко, ідеал - того самого дня. Але коли урожай вдався, як їх довше утримати ?
Заморожування грибів
Це найбільш широко застосовуваний метод: перш за все, бланширувати гриби близько п’яти хвилин у підсоленій воді з кількома краплями оцту. Потім додайте столову ложку крупної солі та ще одну оцту на літр води.
Висушіть гриби тканиною або паперовим рушником і зберігайте їх у морозильних коробках. Помістіть все в морозильну камеру і використовуйте потрібну кількість, коли це потрібно.
Зневоднення грибків
Якщо під час вашого збирання вам вдалося знайти лише невеликі екземпляри, зневоднення ідеально підходить. З іншого боку, для більших переважно скибочка для того, щоб пришвидшити процес зневоднення. Щоб зберегти їх смак і запобігти цвіль для появи, рекомендується провести сушку протягом тижня після їх збору.
Існує три методи їх зневоднення:
- У приміщенні: біля джерела тепла, радіатора, каміну або в сухому провітрюваному приміщенні покладіть гриби на опору, добре розставивши їх, і нехай магія спрацює.
- Зовні: у провітрюваному місці сушіть гриби на сонці або в тіні, але будьте обережні, щоб заносити їх на ніч, ранкова роса може призвести до збою.
- У духовці: поставте гриби в духовку при температурі 60 ° C, термостат 2, залишаючи двері відчиненими, перевіряйте час від часу, поки вони не стануть сухими і хрусткими.
Стерилізація грибів
Ще одним простим і ефективним прийомом є стерилізація. Широко застосовуваний усіма гурманами, цей спосіб все ж вимагає часу:
Спочатку бланшируйте гриби у великому обсязі киплячої підсоленої та оцтової води. Злийте їх на тканині або на абсорбуючому папері. Прикрасьте банки, попередньо ошпарити і висушити, а потім наповнити банки підсоленою водою (підрахувати близько 10 г/л солі) до позначки заповнення. Закрийте та стерилізуйте банки протягом двох годин при 100 ° C.
Після того, як вони охолонуть, тримайте гриби прохолодними, щоб ви могли їсти їх цілий рік.