Як здорово їсти комах
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Залау
Нещодавно Єврокомісія оголосила, що працює над переглядом законодавства про нові продукти харчування, бажаючи ввести комах у раціон людини як джерело білка. Оголошення заінтригувало деяких дієтологів.
Найближчим часом мухи, цвіркуни та шовкопряди можуть стати частиною нашого щоденного раціону. Принаймні, така думка Європейської комісії, яка нещодавно оголосила, що звернулася до Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA) з проханням дослідити безпеку споживання комах. Згодом EFSA оцінила, що використання комах як джерела їжі та кормів має важливі екологічні, економічні та продовольчі переваги, враховуючи, що ферми комах призведуть до зниження викидів парникових газів та аміаку, ніж великої рогатої худоби та свиней, а також підвищити ефективність перетворення кормів на білок, але також тим, що, починаючи з азіатської моделі, комахи можуть бути хорошим джерелом якісного білка для людини.
Дієтолог Маріус Калиничі вважає, що не випадково дискусія про введення комах у раціон європейців з’явилася приблизно в той самий час, коли відбувся «напад» на оброблене м’ясо, незалежно від того, йдеться про курку, свинину, яловичину чи інші звичайні джерела м’яса, що використовуються в їжі . "На даний момент для мене, як дієтолога класичної формації, виникає проблема: чому ці повороти зроблені. Я визнаю думку, що за споживанням певних видів м'яса стоять економічні та політичні інтереси, але проблема полягає в тому, що посилаються на медичні аргументи переважно на твердженнях, а менше на доказах ", - говорить він.
Дієтолог попереджає про ризик виключення з раціону м’яса або деяких видів м’яса, оскільки, за його словами, біле м’ясо, наприклад, не покриває потреби організму в білках, захищаючи потребу в їжі червоного м’яса, раптово визнаного канцерогенним. І комахи, на його думку, не є безпечною альтернативою.
"Є принаймні три запитання, які ми повинні задати собі і на які нам поки не дають відповіді: чи достатньо відомо про алергенний потенціал цих джерел білка (комах - н. А.)?" Якщо у мене є застереження щодо генетично модифікованих організмів, чи не слід мені також заперечення щодо цих нетрадиційних джерел білка? І останнє, але не менш важливе: Прісцилла Уайт (американський лікар, піонер у лікуванні гестаційного діабету та юнацького діабету - н.а.) сказала, що легше змінити релігію народу, ніж принципи харчування. Хтось замислювався над великими проблемами конфлікту з основними цінностями, пов’язаними з харчовими звичками європейського населення? " - запитує дієтолог.
"Вони невпевнені в собі, і те, що непевне, є потенційно небезпечним".
Аргумент про те, що таку їжу вже вживають в азіатських країнах, на думку спеціаліста, не є твердим, оскільки необхідність вдаватися до цього джерела білка з'явилася давно, як вираз браку звичайних джерел білка - що чого немає у Європі, що дедалі обезлюднюється, і адаптація організму відбувається поступово. "Наш організм не знає, чи має він належне ферментне обладнання. І останнє, але не менш важливе, ми повинні думати про психічний вплив такого повороту ", - говорить Маріус Калиничі, оцінюючи, що, як фахівець з питань харчування, він має" дуже великі застереження "щодо можливості вводити комах у раціон європейців. "Вони невпевнені в собі, а те, що не є безпечним, є потенційно небезпечним", - сказав він.