Як зменшити свої витрати Управління готелем; Готель-Шкіпер
Багато готельєрів зосереджуються на своєму обороті і часто відмовляються від контролю над витратами.
Однак зменшити операційні витрати вдвічі вигідніше, ніж збільшити рівень заповнюваності.
6 статей витрат, за якими ви можете діяти 
В межах готелю велика кількість статей витрат вважається нестисливою. Однак існує кілька важелів для зменшення ваших витрат і, таким чином, відновлення вашої націнки.
Витрати на персонал
Ми погоджуємось, заощадити гроші на цій роботі далеко не просто. Тим не менш, ви можете легко оптимізувати продуктивність своїх команд, розробивши новий графік, який справді враховує потреби вашого готелю.
Очевидно, що проблема полягає в тому, щоб якомога краще керувати своїм робочим часом у зв'язку зі збільшенням завантаження вашого готелю. Це означає як знання свого ТО, так і знання, як його передбачити.
Перш ніж готувати графік, розрахуйте співвідношення персоналу, щоб виявити, наприклад, надмірно великий фонд оплати праці або недостатню якість обслуговування, що може вплинути на оборот.
Співвідношення персоналу = Заробітна плата/Оборот HT
* Фонд оплати праці відповідає загальній валовій заробітній платі плюс соціальні виплати роботодавців.
Зазвичай це співвідношення становить від 28 до 40%.
Skello та Lamster - це два дуже потужні інструменти планування, які заощаджують час та оптимізують витрати на персонал.
Вартість прибирання кімнати
Якщо ви хочете зменшити свої витрати на цей товар, ви можете діяти на різних важелях: перше, що потрібно зробити - це, очевидно, перевірити адекватність пропозиції, включеної в ціну, яку ви платите за надані послуги.
Ви не повністю задоволені? Скористайтеся можливістю переукласти свою ставку або зіграти у змаганні.
Тоді, якщо ви платите за товари для дому, заощаджуйте гроші, дотримуючись дозування. Дійсно, передозування ризикує пошкодити ваші опори та поверхні, що призведе до труднощів з промиванням ... Надмірне споживання продукту в довгостроковій перспективі дороге, і це далеко не екологічна відповідальність! Одночасно спробуйте виключити найбільш агресивні засоби для чищення.
Наш запас ідей, щоб зробити ваш готель більш екологічним !
Кожен ступінь забруднення має свої правила розчинення. Інтернет наповнений інформацією на цю тему, черпайте натхнення з найкращих практик та навчайте своїх співробітників щодо продуктів, а також щодо споживання води. Гра вартує свічки !
Рахунок за енергоносії
Чи знали ви, що потенціал енергозбереження готельних закладів становить 30-50%? Зменшення рахунків за енергоносії є фундаментальним питанням.
Знову ж таки, Інтернет наповнений різноманітними та різноманітними рішеннями: сонячні панелі, детектори руху, детектори відсутності, регулювання яскравості ... Тим не менш, ретельно розраховуйте свою рентабельність інвестицій.
Перш ніж щось розглядати, зробіть підсумок системи опалення та вентиляції та перегляньте ефективність теплоізоляції, якщо це необхідно.
Ще одне рішення, яке не завжди легко застосувати, але врахувати все одно: закрити підлогу та відключити електрику, якщо готель не заповнений.
Якщо ви не можете дозволити собі вкласти великі суми грошей, дайте своїм клієнтам змогу економити енергію, розміщуючи прості інструкції в кімнатах.
Витрата сировини
Ми не можемо сказати цього досить: хороший контроль витрат вимагає ефективного контролю технічних паспортів та запасів.
Це нудні завдання, але необхідні для періодичного підрахунку ваших коефіцієнтів та вашої націнки. Таким чином ви зможете виявити певні відмінності в товарно-матеріальних цінностях та знайти причини (збитки, крадіжки, пожертви, збої в доставці тощо).
Якщо у вас є ресторан, то показником, якого слід дотримуватися абсолютно, є коефіцієнт споживання матеріалу, оскільки він дозволяє ефективно контролювати потік товарів і задавати вам правильні запитання: висока матеріальна вартість може бути обумовлена зростанням ціни на певну сировину матеріалів або втрат, яких можна було б уникнути ...
У більшості випадків достатньо навчити свою команду та/або адаптувати свою карту відповідно до цін на сировину.
Щоб також зберегти контроль над пропонованим, ви можете абсолютно встановити обмеження, яке не повинно перевищуватися (наприклад, 2% або 3% від загального обороту).
Якщо вас цікавить прибутковість вашого готельного бару, не соромтеся звертатися до нашої статті, щоб дізнатись, як розрахувати свій коефіцієнт бару.
Полювання на відходи !
Чи вдалося вам зменшити втрати у вашому закладі? Тепер ви можете прагнути до нульової мети, пропонуючи непродану їжу через додаток Too Good To Go.
Завдяки простим діям, радуйте людей, обмежуючи ваші втрати.
Витрати на прання
Часто для контролю цієї статті витрат достатньо відстежувати склад білизни та те, що повертається постачальнику. Що насправді важливо, так це якість ваших стосунків із вашим постачальником.
Якщо ви створили власну пральню для прання вашої білизни в готелі, заощадите гроші, контролюючи дозування ваших пральних виробів, і дозволяйте обслуговувати машини один-два рази на рік, щоб уникнути значних витрат у разі поломки або несправності.
Ви залучаєте аутсорсинг? Зверніть увагу на гарантії, які пропонує ваш постачальник послуг, і пильнуйте про якість прання. Якість вашої білизни, незалежно від того, чи була вона здана в оренду чи придбана, повинна тривати довго.
Іноді вигідніше перетворити свої постійні витрати на змінні витрати. Якщо вам буде виставлено рахунок залежно від місць у вашому готелі, і ви більше не турбуєтесь про пральню, ви можете вибрати повне управління.
Все одно потрібно буде стежити за вхідними та вихідними запасами, щоб уникнути можливих переплат.
Різні покупки
Ви замислювались про сортування своїх постачальників? Якщо ви робите невеликі покупки у кількох постачальників, знижте ціни, консолідуючи свої покупки якомога більше у одного постачальника.
Ці невеликі покупки коштують адміністративного часу. Щоб оптимізувати свої витрати, подумайте про Централізацію !