Як знайти потрібну кавомолку або чайничку - SWR-телевізор
Спеції та трави стали невід’ємною частиною нашого раціону. Залежно від ваших уподобань, вони підкреслюють смак страви або надають йому екзотичну нотку. Існує великий вибір спецій. Ось огляд:
Різноманітність та вибір млинів великий. І не тільки конструкція, розмір або поводження різні, але перш за все шліфувальні машини.
Які бувають шліфувальні машини?
Більшість млинів мають сталеві шліфувальні машини, схильні до корозії, або пластикові шліфувальні машини, які мають лише обмежений термін служби.
Сталева шліфувальна машина
Раніше металеві шліфувальні машини виготовляли із вуглецевої сталі, яка порівняно м’яка і з якою легко працювати (навіть сьогодні на багатьох простих млинах). Щоб шліфувальна машина не іржавіла, вона була нікельована. Через негативні властивості нікелю більшість виробників покривають подрібнювач. Це призводить до зменшення різкості.
У сучасних шліфувальних машинах обробляється спеціальна нержавіюча сталь, в якій зуби шліфувальної машини вирізані верстатом. Оскільки нержавіюча сталь не іржавіє, додаткове покриття не потрібно. І різкість шліфувальної машини зберігається надовго. Крім того, перець «ріжеться» надзвичайно дрібно, а не пресується і не видавлюється.
Якщо сталевий млин також використовується для солі, вам слід переконатися, що подрібнювач виготовлений із спеціальної нержавіючої сталі V4A, або ви вибрали керамічну подрібнювач. В іншому випадку сіль (у солі завжди є певна кількість залишкової вологи) спричинює іржу подрібнювача. Як правило, сталеві подрібнювачі в першу чергу призначені для подрібнення перцю.
Керамічна шліфувальна машина
У цьому матеріалі багато різних якостей. Критерії якості вже встановлені при виготовленні цього подрібнювача: найкращі подрібнювачі створюються, коли керамічна маса вноситься у форми під тиском у своєрідному "процесі розпилення".
Переваги:
• набагато краще формує контури (гострі зуби)
• більша твердість (твердіша, ніж сталь)
• Не зношується та не піддається корозії
• підходить для перцю, солі та сушених трав
• Виробники дають гарантію до 25 років
Титанова шліфувальна машина
Титанова шліфувальна машина нова і унікальна. Цю шліфувальну машину також можна назвати "механізмом різання": гострі леза механізму шліфування, виготовлені з нержавіючого, несмачного та антиалергенного титану (як це також використовується в стоматології та техніці). Ця шліфувальна машина відмінно поєднує в собі переваги сталевих та керамічних шліфувальних машин. Досягається надзвичайно тонка ступінь помелу, яку дотепер не міг запропонувати жоден млин.
Особливо цікаво: ця шліфувальна машина також доступна як "відкритий" млин; млин наповнений лише стільки спецій, скільки потрібно. Переваги:
• Для незліченних трав та спецій потрібна лише одна млинка
• Лише цілі, ароматичні та добре збережені спеції подрібнюють або «ріжуть»
• Ви можете скласти індивідуальну суміш спецій або власну цукрову пудру з різних видів цукру або кавової пудри для прикраси десерту
Електричні шліфувальні машини
Більшість виробників також пропонують шліфувальні машини, що живляться від батареї або від акумулятора. Операція тоді стає ще простішою, оскільки для роботи достатньо однієї руки. У більшості випадків при шліфуванні також включається невелика лампа з нижньої сторони, так що в умовах обмеженого освітлення (наприклад, на романтичній вечері при свічках) ви можете контрольовано заправляти їжу.
Зовсім новий: шліфувальна машина з технологією храповика
Щоб зробити млин особливо зручним в експлуатації, була розроблена шліфувальна машина з технологією храповика. Перевага: Фреза (оснащена керамічною шліфувальною машиною) приводиться в рух, рухаючи її вперед-назад без особливих зусиль. Як і у всіх млинах, подрібнювач можна регулювати від великого до тонкого.
Як відрегулювати подрібнювач?
Усі високоякісні фрези мають фіксовані параметри налаштування для різних ступенів помелу. Налаштування здійснюється за допомогою регулювального кільця або регулювального гвинта безпосередньо на шліфувальній машині. Деякі налаштування мають масштабування. У всіх випадках його зазвичай можна регулювати від дуже дрібного до грубого помелу.
Як заповнити млин?
Начинка дуже розумна, де ви можете просто зняти кришку, утримувану маленькими магнітами. У всіх подрібнювачів вищої якості ступінь помелу не регулюється наповненням. Заправка особливо легка у «відкритому» млині, млині з титановою шліфувальною машиною, оскільки тут дійсно можна подрібнити лише одне зерно перцю.
Порада: Спеціальні лійки доступні як аксесуари для полегшення наповнення подрібнювача.
Як почистити подрібнювач?
Подрібнювач усіх фірмових млинів можна легко демонтувати для очищення. Як правило, конус подрібнювача викручується, а потім очищається грубою дрібною щіткою.
Це неодмінно слід робити, коли в млині використовували “червоний перець” або він не мав належного співвідношення.
Примітка: Червоний перець насправді не зернистий за структурою. Це занадто м’які ягоди, які легко засмічують подрібнювач. Це трапляється з усіма типами шліфувальних машин (незалежно від того, сталеві, керамічні чи пластикові).
Порада: Якщо ви хочете використовувати червоний перець, змішайте його з коричневим/чорним перцем у співвідношенні: 8 частин коричневого/чорного перцю і 2 частини червоного перцю.
Порада: Дотримуйтесь мінімальної відстані 20 см, щоб результат подрібнення не обмежував гаряча пара під час готування.
особливості
Деякі виробники вирішили проблему, через яку млини все ще видають певну кількість залишків, коли їх вимикають: подрібнювач просто розміщували на голівці млина, тобто при подрібненні ви повертаєте млин вниз, а потім налаштовуєте його вище. Таким чином, на полиці не залишається зерна.
У студії: Крістоф Енгельгардт, спеціалізований дилер