Як знесолити тріску Femme Actuelle MAG
Цінуються за свою ніжну і смачну білу м’якоть, тріска в основному продається у висушеному вигляді, яку потім потрібно знесолити, перш ніж її можна їсти. Ось як це зробити !
Наші поради щодо швидкого знесолення тріски
Консервується в солі для збереження її більш твердої м’якоті тріска перед введенням найкращих рецептів тріски потрібно їх знесолити. Хоча це дуже просто, цю операцію потрібно робити заздалегідь, оскільки це вимагає часу.
Для початку потрібно промити шматки тріски під холодною та чистою водою, щоб видалити більшу частину солі, що залишилася на поверхні. Потім покладіть шматочки риби в посуд і залийте холодною водою. Дайте постояти за 4 години до оновлення води. Повторіть операцію стільки разів, скільки потрібно протягом 24 годин. Цей крок дозволяє солі стікати глибше. Не забувайте розміщувати шкіру вгору, щоб сіль впала на дно посуду і легше виймалася.
Нарешті, злийте воду і промийте шматки в останній раз. Скористайтеся можливістю також усунути кістки, щоб насолоджуватися вашим блюдом у спокої! Перед приготуванням їжі важливо знесолити тріску. Згодом це вже буде неможливо, і ваше картопляне пюре з тріскою або будь-якою іншою стравою буде надмірно солоним. Ідеал - спробувати невеликий шматочок перед початком будь-якого приготування! Будьте обережні, щоб надмірно не продовжувати знесолення, ризикуючи замочити рибу і отримати дуже м’яку м’якоть.
Швидко відкрийте наш рецепт португальської тріски
Чи можемо ми готувати тріску без знесолення ?
Якщо сушена тріска така солона, це питання як збереження текстури м’якоті, так і збереження. Отже, тріску, збережену традиційним способом, не можна готувати без попереднього знесолення, коли кількість солі була такою, що повністю зіпсує страву та зробить її неїстівною.
Однак сьогодні легко придбати готові до приготування шматочки тріски. При зберіганні у вакуумі риба більше не потребує всієї цієї солі і готується готувати. Однак у рибних продавців солона тріска залишається нормою. Перевірте, що купуєте !
Як опріснювати рибу в молоці ?
Щоб прискорити процес знесолення тріски, це можливо замінити воду молоком. Однак обмін слід проводити лише тоді, коли потрібно замінити воду, коли тріска залишається вбиратися принаймні на 4 години. Молоко ідеально підходить для розм’якшити м’якоть риби не роблячи це в’ялим. Це також дозволяє делікатно ароматизувати тріску, коли до молока додають зубчик часнику: молекули жиру насправді передають аромати часнику рибі, яка буде лише більш гострою.
Наші найкращі рецепти тріски
Ми не можемо говорити про тріску, не цитуючи бренде, цей традиційний рецепт, який поєднується для 4 осіб:
- 3 картоплини;
- 400 г знесоленої тріски;
- 25 мл молока;
- 50 г тертого сиру;
- Петрушка;
- Вершкове масло.
Просто приготуйте гладке картопляне пюре, збагачене сиром і ароматизоване петрушкою. Ми готуємо тріску в молоці, додаємо в пюре, намагаючись зберегти шматочки, і ставимо все в духовку, щоб вона підрум’янилася !
Цей рецепт, близький до гратену з тріски, є одним із обов’язкових для вживання тріски, поряд з рецептом акрасу, який вимагає приготування тіста з двох яєць, 200 г борошна, чайної ложки розпушувача, 15 мл молока і 40 г розтопленого вершкового масла. Потім просто додайте шматочки тріски, знесолену і попередньо зварену у воді, а також трави на ваш вибір. Після годинного відпочинку пора смажити акри !
Нарешті, для розміщення прованської тріски, ви можете розділити тріску з айолі, змішавши в майонезі часник, жовток, гірчицю, сіль, перець та олію. Тріску можна просто приготувати на пару за 6 хвилин. Потім ми смакуємо типову страву, багату на смаки !