Як зробити домашнє лимончелло Рецепт! Royal Chill - блог про кулінарію, подорожі та фотозйомку
Переходимо до рецепта ?
Перш ніж братися за домашнє лимончелло, спробуйте все, що можна, щоб отримати 95% чистий спирт.
Зверніть увагу: не модифікований спирт 90 °, який можна знайти в аптеці, він не є споживчим !
Саме цей ступінь алкоголю дасть вам найкращий результат для домашньої наливки (тестування з фруктовим спиртом це не має нічого спільного, а колір також менш гарний).
На жаль, як я пояснив у своєму дописі про лікер з вербени, у Франції цього чистого алкоголю вже не знайти ... отже, єдиним рішенням є його отримання за кордоном.
В Італії його можна знайти скрізь, і під час кожної поїздки я приношу кілька пляшок, щоб приготувати мої наливки.
Скористайтеся вашими наступними канікулами, щоб подумати про те, щоб повернути їх назад !
Якщо ви справді не можете знайти жодного, прийміть фруктовий алкоголь, але майте на увазі, що це буде гірше.
Розведення спирту
На 1 літр чистого спирту (при 95 ° С) зазвичай йде від 1 до 1,3 літра води залежно від вашого смаку, знаючи, що 1,2 літра води на 1 літр спирту при 95 ° С дасть вам 45 ° алкоголю (для мене ідеальне розведення для лікеру).
Якщо ви використовуєте фруктовий алкоголь, тобто 40% алкоголю, вам не потрібно розбавляти його у воді, оскільки не потрібно робити його менш міцним. Однак для розчинення цукру вам знадобиться дуже мала кількість води, яка не розчиняється сама по собі в спирті. Я рекомендую для цього півсклянки води, не більше.
А цукор у всьому цьому? Скільки використовувати ?
Як і вода, кількість цукру буде залежати від алкоголю, який ви вживаєте. Дійсно, на 1 літр 40 ° спирту + 1 півсклянки води не буде потрібно стільки цукру, як на 1 літр спирту 95 ° + 1,2 літра води (оскільки в цьому другому варіанті більше рідини)
Тому залежно від смаку я рекомендую 400 г цукру на 1 літр спирту 95 ° і лише 250-300 на 1 літр спирту 45 °