Як зробити домашній бульйон • Привіт Ясі •
Бульйон можна робити зі свіжих літніх помідорів для подальших страв, восени або взимку. Препарат можна використовувати в різних стравах: макарони з бульйонним соусом, курячий остропель з бульйонним соусом, спагетті з бульйоном, шпинат на бульйоні, капустяний суп з бульйоном, овочевий суп з бульйоном, шашлик з бульйоном тощо.
Для бульйону потрібні прості інгредієнти. Використовуйте помідори в бажаній кількості, залежно від того, скільки пляшок ви хочете наповнити. На 15 кг помідорів виходить приблизно 13 літрів бульйону. Окрім помідорів, для бульйону також потрібна сіль і цукор за смаком. На 20 кг помідорів можна покласти 100 г солі і 500 г цукру, але рекомендується вживати у бажаній кількості, відповідно до смаку. Ароматичні рослини також використовуються за бажанням.
Для відвару рекомендується використовувати добре дозрілі помідори. Помідори добре помити, порізати і видалити плодоніжку. Помідори розріжте на чверті, щоб ви могли легко вставити їх у подрібнювач помідорів. Отримані оболонки пропускають ще кілька разів, поки вони не вийдуть сухими.
Томатний сік поставте в миску в прохолодне місце на годину. Вода підніметься на поверхню, а густий сік залишиться під водною плівкою. Останні акуратно виймають ложкою або поліролем. Візьміть густий соус і поставте його кип’ятити на повільному вогні протягом 2-3 годин. Коли соус бурлить і має консистенцію поленти, препарат готовий. Однак відвар залишають кип’ятити, поки він не досягне потрібної консистенції. Люди, які віддають перевагу бульйону якомога густішим, можуть дати закипіти препарату, поки не зменшиться 1/4 початкової кількості томатного соку.
За бажанням покласти в бульйон сіль, цукор і ароматичні рослини, нарізати невеликими шматочками. Для ароматизації бульйону можна використовувати інші інгредієнти: петрушку, модрину, селеру, естрагон, кріп тощо. Наприклад, якщо ви використовуєте селеру, краватку зав'язують ниткою, щоб листя не розтікалися в соусі. Селера виймають перед тим, як відвар розлити по пляшках.
На цьому етапі ви можете додати саліцил, якщо хочете зробити консервований відвар. Якщо ви хочете 100% натуральний соус, препарат залишають таким, як є.
Влити відвар стерилізовані пляшки, гарячим і закрийте їх кришкою або пробками. Накривайте пляшки ліжками до наступного дня, залишаючи їх самостійно досягати кімнатної температури.