Як зробити домашній йогурт, простий, вершковий, 100% натуральний ароматизований посуд
Як зробити домашній йогурт. Простий, вершковий рецепт домашнього йогурту, 100% натуральний, з будь-якого виду молока. Два способи приготування домашнього йогурту: класичним методом, як за бабусиних часів, або в мультиварці.
Я готую домашній йогурт - з кількома перервами, звичайно - з дитинства, і це було приблизно ... 27 років тому. Баночки з готовими кремами та пудингами ще не були винайдені, тому мами все робили вдома.
Як просто зробити домашній йогурт, я б навіть не подумав розмістити рецепт у блозі, якби це не викликало особливого інтересу в Instagram, коли я опублікував відео з моїм йогуртом, залишеним на ніч одного ранку. спіймана в мультиварці.
Яке молоко та йогурт ми використовуємо для виготовлення домашнього йогурту
Для якісного йогурту потрібні якісні інгредієнти. Це хороше натуральне молоко, бажано з країни. Але оскільки у нас не всі надійні джерела в країні, ми також добре працюємо з 3,5% молока з супермаркету за умови, що це не молоко UHT, а свіже молоко з холодильників.
Чим жирніше молоко, тим йогурт вершнішим. Якщо ви хочете зробити більш легкий, рідкий йогурт, такий як питний йогурт, використовуйте слабше молоко. Я вважаю за краще це так, слабкіше, але коли я готую, наприклад, фруктовий йогурт або торт з йогуртовим кремом, я роблю його жирніше.
На додаток до молока, нам також потрібен хороший, натуральний і жирний йогурт, з якого можна взяти ті хороші бактерії, які згортають молоко і надають той злегка кислуватий смак, який ми шукаємо в будь-якому йогурті.
Придбайте найкращий йогурт, який ви можете знайти в супермаркеті. Зазвичай хороший йогурт також має короткий термін зберігання. Дотримуйтесь цього критерію. Уважно прочитайте етикетку: йогурт повинен містити лише молоко та молочні культури. І те, і інше! Ні крохмалю, ні сухого молока, ні доданого білка, нічого.
Ви будете використовувати йогурт, придбаний лише в перший раз, коли будете робити домашній йогурт. Тоді ви будете використовувати як закваску частину виготовленого вами йогурту.
І все ж, як зробити домашній йогурт?
Домашній йогурт, простий, вершковий, 100% натуральний
інгредієнти
Ви пробували рецепт? Покажіть нам в Instagram, як це вийшло! Згадайте @iuliana_bucate_aromate або позначте #bucatearomate, щоб ми могли вас знайти!
Домашній йогурт робиться простим, змішуючи молоко з натуральним йогуртом і залишаючи теплим для бродіння. Пропорція насправді не прибита, але я на 2 літри молока я поклав близько 320 мл йогурту.
Якщо ви використовуєте сільське молоко
Попередньо його потрібно прокип’ятити протягом 10-15 хвилин (оскільки закипить). Таким чином ми переконуємось, що позбавляємося від недружніх бактерій. Після закипання дайте охолонути приблизно до 40 градусів, додайте йогурт і перемішайте. Якщо у вас немає термометра (мені соромно, але у мене його теж немає), остудіть його, поки він трохи не нагріється.
Якщо ви використовуєте придбане молоко
Куплене молоко вже пастеризоване, воно безпечне для вживання, його не потрібно кип’ятити. Нагрійте його лише до 85 градусів і дайте йому повільно охолонути до 40 градусів. Додайте йогурт і перемішайте.
Незалежно від молока, змішавши його з йогуртом, вилийте суміш у чашу мультиварки і запустіть програму йогурту. На моїй мультиварці Heinner (див. Модель тут) програму можна налаштувати на 6 годин. Після закінчення часу йогурт покладіть в банки і тримайте в холодильнику.
Якщо у вас немає мультиварки, спочатку покладіть суміш у банки, потім накрийте їх щільною ковдрою, як і варення, і тримайте в теплі 12-24 години. Покуштуйте йогурт через 12 годин і вирішіть, чи готовий він, чи повинен він залишитися. Коли йогурт згорнувся і злегка прокис, поставте його в холодильник, щоб зупинити бродіння.
Домашній йогурт класичним способом або методом мультиварки?
Жінки виготовляють йогурти ще з часів наших бабусь і дідусів, безпосередньо перед ними, без спеціальних пристосувань. Знайте, що з класичним методом або методом мультиварки ваші зусилля приблизно однакові. Мультиварка не робить нічого, крім підтримки певної температури, при якій молочнокислі бактерії можуть діяти, і таким чином скорочує час очікування лише до 6 або 8 годин.
Ось так виглядав мій йогурт через 6 годин. Фото нижче зроблено перед змішуванням у каструлі. На поверхні він виглядає трохи «сирним». На наступній фотографії ви можете побачити, як це виглядає після змішування.
Змішавши його, ви краще бачите текстуру, наскільки кремову та добре коагулюється. Хоча цей йогурт, який ви бачите на фотографіях, був слабким йогуртом, виготовленим із добре знежиреного сільського молока, зауважте, що в ньому досі немає сироватки.
Я кладу його в банки і кладу в холодильник. Ми їмо багато йогурту, тому я зазвичай роблю 2 літри молока, але ви можете зробити будь-яку кількість, яку захочете.
Не забудьте залишити трохи йогурту, який буде використовуватися як закваска наступного разу, так? 🙂
І якщо ви все ще готуєте домашній йогурт, раджу спробувати також рецепт фруктового йогурту. Йогурт + фрукти + мед = фруктовий йогурт. Це так просто! 😉