Як зробити гондуразьку ковбасу та вареники з капусти - PDF Безкоштовно завантажити
2 Для 4 осіб: 1 білокачанна капуста 500 г свинячого фаршу 2 білих хліба трохи молока 1 яйце 2 цибулини 2 зубчики часнику сіль і перець паприка 1 червоний пепероні/паприка 2 помідори 150 мл овочевий відвар сметани Видалити листя капусти ззовні, зробити коло
4 паприки 1 червоний пепероні/капсикум 2 помідори 150 мл Овочевий відвар Сметана Зніміть зовнішні листя капусти і виріжте з неї тверду середню частину. Покладіть капусту на велику м’ясну виделку і варіть капусту з усіх боків у киплячій підсоленій воді. (див. малюнок) Потім зніміть з нього 12 листочків і покладіть їх на робочу поверхню. Виріжте тверді розриви. Розділіть булочки з хлібом і замочіть їх у трохи молока. Подрібніть одну цибулину і варіть її на невеликій кількості масла до м’якості. Дайте охолонути, потім змішайте його з м’ясом, змоченими, але вичавленими шматочками хліба. Добре приправити і вимісити. Тепер розподіліть начинку на листя капусти. Найкраще, ви формуєте м’ясо як ковбасу. Покладіть ці шматочки ковбаси на нижню частину листя, один раз оберніть його навколо м’яса, а потім складіть в боки. Тепер все це згорніть і зафіксуйте зубочисткою. Розігрійте трохи олії і смажте в ній рулади недовго. Потім покладіть їх у змащений жиром гратинний посуд. Подрібніть решту капусти, подрібніть також цибулю, часник, помідори і наріжте кубиками стручок. Смажте це все на широкій сковороді. Потім додайте бульйон і добре приправте. Дайте готуватися 10 хвилин, потім залийте руладами і поставте в духовку при 180 С приблизно. 90 хвилин Подавайте гарячим з трохи сметани та трохи хрусткого хліба!
12 Ось посилання на моїх попутників у цій події: Ось посилання на записи моїх колег до цієї події: Ульріке фон Кюхенлатейн: Крем-суп з кореня петрушки Сузі фон Турбохасфрау: Суп за стилем Палочен L Корнелія від SilverTravellers: Pörkölt угорський гуляш з паприкою Тіна фон Кюхенмоменте: угорський Lángos Britta фон Backmaedchen 1967: Pogácsa угорська випічка Сімоне фон zimtkringel: угорський яблучний пиріг Almás pite Petra з Чилі та Чіабатта: угорський каштановий торт Gesztenyetorta
13 і: Яловичина Pörkölt до Каролі Гунделя з тархонею та огірковим салатом Carina від Coffee2Stay: Пряна куряча паприка на основі угорської моделі Рональд фон Френкіше Тапас: угорський рибний суп з коропом Айшгрюндер Сюзанна з магентрацерлі: Паприкас крумплі
14 безглютенових наповнених чаш для тіста
15 еластичний. Отже, у мене була лише одна можливість! Я поклав на них начинку і запарив їх у своїх китайських кошиках. Вони були смачні! Наступного разу, коли я буду їх використовувати для тако, у мене все ще є частина цих оболонок у морозильній камері. Приблизно на 40 мисок: 420 г безглютенового борошна 2 ст. Ложки кукурудзяного крохмалю 1/2 чайної ложки солі близько 350 мл окропу Борошно добре перемішати з крохмалем і сіллю. Потім повільно додайте приблизно половину гарячої води і вимісіть все разом. Я для цього використовую кухонну машину. Потім повільно додайте залишок води (або трохи менше, це залежить від борошна), поки не утвориться м’яке, не липке тісто. Помістіть тісто на килимок (використовуйте окремий килимок без глютену, див. Поради щодо
16 Розкачайте чистотіл і виріжте круглими круглими різцями. Я використав склянку. Я склав ронделі один на одного, відокремивши папером для випічки. Так ви зможете заморозити їх глибоко. Начинка (начинка з китайських свинячих вареників): 150 г гострої капусти 1 столова ложка солі 250 г фаршу свинини 2 зелені цибулини, подрібнені 2 столові ложки соусу без глютену 2 столові ложки рисового вина 2 см тертого імбиру 1 яйце 1/4 чайної ложки перцю 1 чайна ложка насіння кунжуту 1 чайна ложка цукру Дрібно нарізати капусту які видалили тверді, тверді деталі. Покладіть в сито, змішайте з сіллю і дайте постояти близько 10 хвилин. Потім добре вичавіть воду з капусти. Ви повинні зробити це кілька разів, це виходить зовсім небагато. Потім змішайте капусту з усіма рештою інгредієнтів і добре вимісіть. Помістіть безглютенові миски в пароплав (я використовував китайський бамбуковий пароплав) і покладіть по 1 столовій ложці начинки на кожен аркуш. Варити близько хвилин, поки м’ясо не звариться. Подавати з соєвим соусом без глютену. ************ Приблизно 40 оболонок: 420 г Борошно без глютену 2 ст. Ложки кукурудзяного крохмалю 1/2 ч. Ложки Сіль прибл. 350 мл окропу змішати борошно з кукурудзяним крохмалем і сіллю. Потім повільно додайте
17 половини окропу і вимісити. Для цього я використовую свою кухонну машину. Потім додайте решту води (або менше, залежно від борошна) і добре вимісіть разом, щоб отримати тісто, що не липне. Тонко розкачайте тісто на килимку для випікання (будь-ласка, використовуйте окремий килимок для випікання без глютену, див. Також у Поради щодо целіакії) Тепер виріжте з тіста диски; Я використав склянку. Складайте диски один на одного, відокремлюючи папером для випічки. Ви можете заморозити їх зараз, якщо хочете. Начинка (китайська начинка із свинини): 150 г капусти 1 ст. Ложка солі 250 г подрібненого свинини 2 зелені цибулі, подрібнені 2 ст. Ложки глютенового соєвого соусу 2 ст. Ложки рисового вина 2 см тертого імбиру 1 яйце 1/4 ч. Ложки перцю 1 ч. Ложки кунжутного масла 1 ч. Ложка цукру Подрібніть капусту і видаліть тверді стебла. Покладіть його в сито і додайте сіль. Добре перемішайте і дайте постояти 10 хвилин. Потім вичавіть воду вручну, це потрібно зробити кілька разів, у капусті багато води. Потім змішайте капусту з усіма іншими інгредієнтами і добре вимісіть разом. Покладіть безглютенові шкаралупи в пароплав (я використовував китайський бамбуковий пароплав) і додайте по 1 столовій ложці начинки на кожну. Дайте їм готуватися на пару приблизно хвилин, поки м’ясо не звариться. Подавати з соєвим соусом без глютену.