Як зробити ідеальну Маргариту - око для духів

185 000. Ця кількість коктейлів з маргарити надійшла у продаж лише у 2008 році.

Отже, маргарита - це не підказка для зайнятого бармена; це масове явище.

Цей гектолітровий приготування коктейлю також означає, що якість значної частини цих напоїв є підземною.

У своєму житті я пив більше жахливих маргарит, ніж чудових. На мій сором, я повинен визнати, що - в тому числі в перші роки перебування за барною стійкою - я готував страшну маргариту частіше, ніж чудову.

Я використовував кубики льоду, які були «занадто теплими», пюрирував їх полуницею, переплутав соляний обід ...

Напевно, не було способу зіпсувати маргариту, яку я не їв із захопленням.

Цей коктейль став перетворюватися на розкішний продукт лише тоді, коли я навчився звертати увагу на такі 3 речі:

Далі я хотів би показати вам, які помилки ви можете допустити, готуючи маргариту. Ви дізнаєтесь, як перетворити масове явище на одноразове.

Це те, що чекає на вас у цій статті

Рецепт маргарити: вам потрібні ці інгредієнти

Маргарита Коктейль: Ось як ви готуєте його

Обладнання

інгредієнти

• 6 кл Бланко Текіла
• 2 cl Куантро
• 3 мл свіжого соку лайма
• 1 мл сиропу агави

Інструкції

Залежно від того, які інгредієнти ви вибрали, вони надають маргариті різні аромати та смаки. Це варіюється від вибору текіли до апельсинового лікеру до типу соку лайма.

Але є ще один інгредієнт, який додає маргариті вишуканості:

Далі я хотів би показати вам 2 рецепти, які, з моєї точки зору, приносять у склянку чудову маргариту.

Варіант без сиропу агави

Для приготування ви висипаєте всі інгредієнти в шейкер і додаєте від 4 до 5 кубиків льоду середнього розміру. Потім струшуйте приблизно 12 секунд.

Тепер процідіть маргариту в попередньо охолоджену миску для коктейлів із сольовим обідком. За бажанням можна прикрасити цедрою лайма.

порада: Оптимальне співвідношення між охолодженням і талою водою отримують струшуванням коктейлю протягом 12 секунд. Якщо ви хочете дізнатись більше про те, як правильно струшувати коктейлі, я написав для вас тут керівництво: Покрокове керівництво правильним коктейльним коктейлем

Як піднести до скла естетичний соляний ободок

Це торгова марка маргарити: соляний обід.

Якщо ви бачите, як офіціантка несе піднос по всій кімнаті, на якій є миска для коктейлів із соляним обідком, ви, як правило, можете бути впевнені, що подають маргариту або один із її поворотів.

Однак це ребро є не тільки оптичною властивістю, але й неминуче смаковою. Тому що гість не може не покласти сіль у рот, як тільки захоче насолодитися маргаритою.

Готуючи сольовий край, ви повинні звернути увагу на 2 речі:

Ви не отримаєте обох, якщо будете використовувати дешеву кухонну сіль від дискаунтера. Якщо ви тягнетеся до солі на нижній полиці в супермаркеті, цього достатньо для макаронної води, але не для якісної маргарити.

Просто з тієї причини, що сіль, як і Бад-Райхенгалер, має плоский смак і нудна.

Тому вам і вашому гостю нічого не допоможе, якщо ви прискіпливо відберете якісну текілу, перевірите сухість кубиків льоду, а потім зіпсуєте цілу маргариту поганою сіллю.

Ви отримуєте високу якість завдяки більшості сортів морської солі, які є в магазинах. На мою думку, Nordur Salt з Ісландії має гарне співвідношення ціни та якості.

порада: Якщо ви використовуєте менш кристалічну сіль і більш «лущиться», ви можете розчавити її каламуттю перед тим, як готувати маргариту. Це гарантує, що пластівці не падають під час подачі та що гість не отримує надмірно солоного смаку під час пиття.

Як підготувати соляний обід:

1. Помістіть на невелику тарілку 3-4 ложки дрібної солі.
2. Візьміть чверть вапна і ножем розріжте поперек м’якоті.
3. Тепер наклейте це як прикрасу на край склянки. Тепер двічі проведіть по краю краю склянки з четвертиною.
4. Видаліть вапняну чверть.
5. Візьміть склянку за дно або стебло, потримайте її вологою скляною кромкою в солі.
6. Поверніть склянку в солі 3-4 рази на власну вісь.

Яка текіла підходить для маргарити?

Якщо не брати до уваги сольовий ободок, маргарита - це тримісна суміш основного спирту, підсолоджувача та джерела кислоти.

Найважливіше місце - дух, тобто текіла. Якщо ви використовуєте тут низьку якість, вам більше не потрібно турбуватися про інші інгредієнти.

Тоді маргарита корисна лише для раковини.

Тому надзвичайно важливо, щоб ви знали найважливіші факти про цей дистилят на додаток до відповідної марки текіли.

Для маргарити потрібна текіла, яка не дозріла в бочці. Текіла Бланко має характерний ароматний профіль, який вона в першу чергу отримує із сировини: ферментованого соку блакитної агави Вебера (Agave Weber Azul).

Принаймні 51 відсоток цього коньяку повинен бути виготовлений із цього соку. Решта може бути чим завгодно, переважно ферментованим соком цукрової тростини.

Але якщо ви хочете приготувати маргариту, яка принесе на очі гостей сльози радості, вам слід уникати цієї суміші агави та цукрової тростини.

Mixtos, тобто ту суміш цукру-агави, ви можете впевнено стукати в смітник.

Єдиним варіантом тут повинна бути 100% текіла агави. Отже, дистилят, який базується виключно на цій агаві і, отже, має свої землисті та ароматичні нотки.

У віці від 6 до 7 років агави збирають, їх серце випікають, а потім ферментують. Сік, який отримує з нього лікеро-горілчаний завод, переганяють двічі.

Текіли цієї категорії, які ідеально підходять для приготування маргарити, є, наприклад:

• Патрон Срібло
• Уізаче Бланко
• Calle 23 Blanco

Навіть якщо текіла, необхідна для маргарити, ніколи не надходила в дерев'яній бочці, вона все одно повинна була дозріти.

З цією метою лікеро-горілчаний завод зберігає його у сталевих резервуарах близько 6 місяців. Це призводить до окисного дозрівання вогню, що робить його більш м’яким і круглим. Це також допомагає розбити металеві смакові нотки свіжого дистиляту.

Лікеро-горілчаний завод робить те саме з “Золотою текілою”. Однак вам слід утриматися від цієї категорії, якщо ви хочете приготувати якісну маргариту.

Це просто варіанти бланко, які були "підкрашені" карамеллю.

порада: Хотіли б ви дізнатись більше про текілу, ми написали тут чудовий путівник по текілі.

Для ідеальної маргарити: нехай сік лайма «дихає»

Якщо ви хочете приготувати якісну маргариту, ви не можете уникнути свіжих інгредієнтів.

Сік вапна з пляшки не є альтернативою, оскільки він часто є або занадто солодким, або кислим, або занадто штучним.

Тому ви завжди повинні брати свіжі фрукти з ринку, незалежно від того, це маргарита, джин-базилік або будь-який інший цитрусовий напій.

Однак головним моментом усієї історії є: не вживайте свіжий сік, не натискайте його безпосередньо в напій.

Якщо ви все одно зробите це і звернете увагу на солодко-кислотну гармонію, ви без сумніву отримаєте гарну маргариту.

Але щоб перетворити хороший на дуже хороший, слід видавити жменю лаймів, але потім дати соку постояти від 4 до 12 годин.

Це робить його більш ароматним. Плюс, який ви впізнаєте в маргариті.

Крім того, це попереднє пресування дозволяє перед приготуванням маргарити мати перед собою ємність зі свіжим соком. Тому вам не доведеться видавлювати вапно прямо в коктейль.

Таким чином, ви тримаєте контроль над кількістю рідини і не кидаєте половину вапна за прилавок.

В середньому ви отримуєте вміст соку 3 цл на лайм.

Але давайте будемо чесними.

Ви насправді припиняєте натискати на фрукти заздалегідь, коли рецепт вимагає 2 кл?

Звичайно, ви можете використовувати джигер для вимірювання відповідної гучності, але як щодо решти сантилітрів?

Якщо ви готуєте вдома маргариту або дві, це не має значення. Однак у повсякденному бізнесі бару цей сантилітр збільшується. До літрів та до євро.

Ви вже знаєте ці варіації маргарити?

Маргарита - за умови її хорошого приготування - блискучий коктейль. Це показує, наскільки ароматною може бути категорія квашених.

Тому що, якщо ви допрацюєте рецепт, ви зможете випробувати нові смаки цієї класики. Я не маю на увазі ароматизований варіант, коли полуничний або манговий сік виливається в коктейль, ніби молотком.

Я маю на увазі рецепти, які грають із деталями. Наприклад копчена сіль.

ЦИНДР

- адаптовано за Філом Уордом, 2009 рік

• 2 мл 100% текіли агави репосадо
• 2 мл текіли Бланко, напоєної халапеньо
• 1,5 мл мескаля
• 2 мл свіжого соку лайма
• 2 мл цукрового сиропу
• 2 тире Ангостура Гірка
• Копчена сіль

Приготування шлаку таке ж, як для звичайної маргарити. Спочатку створіть сольовий край, а потім струсіть інгредієнти в шейкері приблизно протягом 12 секунд.

АНАНАСОВА МАРГАРІТА ВЕРАКРУЗАНА

• 6 мл 100% текіли агави репосадо
• 2 мл нектару агави
• 3 мл свіжого соку лайма
• 4 шматочки ананаса (2 х 2 см)
• 2 листя базиліка

Спершу кілька разів притисніть листя базиліка в шейкері. Якщо вони розпилюють інтенсивний аромат, додайте шматочки ананаса і вичавіть з них сік.

Потім струсіть решту інгредієнтів протягом 12 секунд. На завершення процідіть кубики льоду в попередньо охолодженому барабані і прикрасьте ананасом та базиліком.

Джерело Маргарита на обкладинці: М. Унал Озмен - Шуттерсток

Про автора: Філіп Рейм

2 коментарі

Привіт,
Ви можете сказати нам, скільки цукру в маргариті (або апельсиновій наливці)?

Ей, дякую за чудову суміш та ідею із водорослевим сиропом ... це робить його ще більш смачним, і я зробив його змішаним ^^

---