Як зробити понад 180 мільйонів
Автор: Ciprian Mailat/Дата публікації: 09.11.2014 06:09
Невеликий клас великих мереж швидкого харчування процвітає на місцевому ринку. McDonald’s зумів залишитися переможцем, але Subway та KFC сподіваються зайняти його місце.
20-річний Маріус, який навчається в ASE, можна сказати крутий хлопець. Він носить панк-сережки та гребінь, працює в Orange, два рази на тиждень грає в теніс і любить бути в курсі того, що відбувається - "Я залишаюся майже в режимі нон-стоп в Інтернеті". Минулого тижня Маріус спокійно обідав у Макдональдсі в будівлі Америки-хаузу. Їжте тут приблизно раз на тиждень. Він би сказав занадто багато про те, щоб бути шанувальником "Макдональдсу", але скоріше витратив би свої гроші на меню "Маккікен", ніж на щось інше від конкурента "Метро", наприклад, де він їсть лише "певний бутерброд", - пояснює він в ефірі знавця.
У меню перед ним він заплатив 15 леїв (менше 4 євро) і каже, що ці дні виймав би з кишені постійно в будні, щоб забезпечити свій обід біля офісу. Маріус здається ідеальним клієнтом для розробників бізнесу в індустрії швидкого харчування. Його робочий день триває до 12 годин, він не має багато часу на обід, тому ресторани швидкого харчування є зручним варіантом. І, що найголовніше, він може легко стати лояльним до товару чи послуги, якщо його сподівання не обмануть. Молодий чоловік з Крайови, який приїхав вчитися в столицю, є серед понад шести мільйонів жителів великих міст Румунії (з понад 100 000 жителів), на яких націлені великі мережі в цій галузі, такі як Макдональдс, KFC, метро.
Якщо, припустимо, з шести мільйонів людей третина їла два рази на тиждень у ресторані швидкого харчування і витрачала на їжу близько 5 євро, то виявляється, щорічно в цьому бізнесі продажі могли б становитиме близько одного мільярда євро (насправді ринок оцінюється вдвічі більше, оскільки, крім іншого, враховуються доходи дрібних роздрібних торговців, а також міст з менш ніж 100 000 жителів).
Навіть 10% частки великого міського ринку - згідно з гіпотетичним розрахунком вище - забезпечить національну мережу ресторанів з річним обсягом продажів близько 100 мільйонів євро. Можливо, такі розрахунки - безумовно, більш доречні - зробив Даніель Боахе, керівник McDonald's Румунія, лідер ринку, з оборотом близько 94 мільйонів євро в 2013 році.
"Розумна їжа", нова політика McDonald's
За один день у мережі ресторанів, якою керує Боадже, їдять понад 150 000 людей. Це також пояснює той факт, що в останні кризові роки компанія дозволила собі інвестувати у відкриття нових ресторанів, а також у нові технології, які залучатимуть клієнтів. "Незабаром ми отримаємо найсучасніше платіжне рішення на румунському роздрібному ринку. (...) Ми розвиваємось дуже амбітно в сучасному напрямку, і у нас є значні проекти з точки зору цифрового ... можливо, на початку наступного року ми також запустимо мобільний додаток ", пояснює Даніель Боадже, який пропонує, що для McDonald's, технологія стала необхідністю. Впровадження wi-fi у ресторанах було лише першим кроком, продовжує менеджер, який обіцяє, що "найближчим часом" він оприлюднить інші "технологічні нововведення", з якими хоче залучити в ресторани (особливо) молодь які більше не відокремлені від смартфонів.
У той же час компанія продовжує свою експансію: «У середньостроковій перспективі планується відновити стабільний темп від трьох до п’яти нових відкриттів на рік. Однак цього року ми переробляємо лише чотири старі блоки ". І якщо McDonald’s вже є лідером на ринку, метою Даніеля Боаджі на 2015 рік є зробити McCafé такою. 1 на кавовому ринку. "Зараз 10 макафе, ми відкриваємо до кінця цього року, ще чотири - два в Бухаресті і по одному в Пітешті та Плоєшті - і я маю амбіцію досягти 20 кафе в кінці наступного року і стати лідерами в ринку ", - говорить Боадже, пояснюючи, що в ресторанах" Макдональдс ", які також мають кафе" "кількість відвідувань зросла щонайменше на 5%". (За даними ринкових джерел, ресторани McDonald’s, які також мають McCafés, такі як ресторани Piata Romana або Unirii, мають щороку понад два мільйони клієнтів, а дохід оцінюється в 3-4 мільйони євро).
Гонка за ні. 1
Його мета порівняно смілива, враховуючи, що це єдина компанія, яка потрапила в інвестиційну лихоманку. Співвітчизники Starbucks - з місцевим бізнесом близько 7 мільйонів євро в 2013 році - також мають 10 кафе, і "ми твердо вирішили подвоїти свою мережу до кінця року", говорить Костін Георгіу, керівник округу Starbucks в Румунії.
А Subway, який увійшов до книг у 2012 році, відкрив перший ресторан в Сібіу. Всього за два роки американці відкрили в країні 20 ресторанів і не збираються зупинятися - пропонованою метою виходу на місцевий ринок є 40 ресторанів.
Криза лише поглинула місцевий бізнес Burger King. Після трьох років присутності на місцевому ринку компанія Atlantic Restaurant System, франчайзинговий оператор у Румунії, у 2012 році закрила всі ресторани, які вона все ще мала на місцевому ринку.