Як зробити рататуй

Вегетаріанські овочі

столову ложку

Рататуй - одна з фірмових страв літа. Є 2 школи кулінарії цей типовий рецепт середземноморської кухні.

  • Або ми варимо всі овочі разом (найшвидший). Пуристи будуть кричати жах нещастя 😀 .
  • Або ми варимо овочі окремо перед тим, як скласти все разом. Це традиційний метод, який віддають перевагу великі прованські кухарі, такі як покійний Роджер Верге.

Я скажу тобі робити те, що ти хочеш на даний момент. Нижче я розкажу вам спосіб з окремим приготуванням, але тут ви знайдете ще 2 рецепти: рататуй і дещо пухкий рататуй, які надають перевагу іншій версії, не забуваючи про конфігурацію рататую в духовці. Ви самі обираєте, що хочете 🙂 .

Для 4/6 осіб залежно від апетиту:

  • 3 кабачки
  • 2 баклажани
  • 2 перець червоний
  • 1 апельсиновий (або зелений) перець
  • 6 помідори
  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 столова ложка листя базиліка
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 2 гілочки чебрецю
  • 1 лавровий лист
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка перцю

Очистіть цибулю і зубчики часнику і дрібно наріжте їх. Промийте базилік і обсушіть їх. Помийте кабачки і баклажани, видаліть кінці і наріжте їх кубиками. Видаліть з перців стебла, розділіть їх навпіл і видаліть насіння і білі ребра всередині. Наріжте їх кубиками.

Очистіть помідори, видаліть серцевини і розріжте їх на 4 або 6 залежно від їх розміру.

Налийте в запіканку 1 столову ложку оливкової олії. Тушкуйте цибулю близько десяти хвилин. Зберіть їх шумівкою. Додайте столову ложку олії в запіканку і варіть перець цього разу від 5 до 6 хвилин. Помістіть їх у миску і поверніть столову ложку оливкової олії в ту ж запіканку. Цього разу підсмажте кабачки на 6 - 7 хвилин. Помістіть в салатник. Цього разу залийте останню столову ложку оливкової олії в запіканці, щоб варити баклажани від 6 до 7 хвилин.

По закінченні цього часу поверніть цибулю, перець, кабачки (баклажани вже були) в запіканку, а потім додайте помідори, часник, чебрець і лавровий лист. Накрити кришкою і варити на середньому вогні 40 хвилин. Останні 10 хвилин з’ясуйте, чи не надто багато соку.

Як тільки рататуй звариться, приправте його і прикрасьте листям базиліка.