Як зробити шоколадні прикраси для десертів - Практичні рецепти
Напевно ви помітили, що багато тістечок, які ви знайдете у вітринах кондитерських, мають маленькі шоколадні прикраси. Ви коли-небудь хотіли мати можливість розмножувати їх вдома? Ну ти можеш. Якщо ви знаєте, як діяти далі, ваші десерти будуть виглядати щасливішими, класичнішими або навіть здаватимуться з рук професіоналів.
Вибирайте якісний шоколад
Коли ви хочете сформувати шоколадні прикраси, які ви можете наносити на торти, торти або навіть морозиво, майте на увазі, що шоколад повинен бути найвищої якості та з максимально можливим вмістом какао-масла. Таким чином, він довше залишатиметься у податливому стані. В іншому випадку, у ситуаціях, коли ви використовуєте шоколад, багатий іншими видами жирів (наприклад, пальмовою олією), шоколад на короткий час розтане і навіть утворить невеликі грудочки, тому його слід уникати.
Заздалегідь підготуйте деко (в ідеалі вощений), який вирізаєте до потрібного розміру. Намалюйте олівцем деякі орієнтаційні лінії або намалюйте візерунок, за яким хочете слідувати, щоб полегшити вам роботу.
Якщо ви хочете, ви можете використовувати цю техніку, щоб одягнути боки шоколадного торта. Потрібно лише виміряти торт, ідеально прикрашений масляний крем, оскільки він набагато стійкіший до перенесення, тоді виріжте деко точно по окружності торта. Висота паперу та малюнка може трохи перевищувати висоту торта, оскільки це часто створює більш елегантний зовнішній вигляд.
Як отримати шоколадні прикраси
Розтопіть шоколад у марині і дайте йому охолонути 1-2 хвилини. Налийте шоколад у пакет (як товстий, у морозильну камеру) і дуже зріжте його під одним кутом. Чим менше виріз, тим дрібнішою буде струмінна шоколадна «нитка», що дозволяє створити більш детальний декор. Намалюйте бажані візерунки на деко, і якщо ви не хочете ускладнювати себе, роблячи складний квітковий або мереживний візерунок, досить якомога частіше малювати випадкові лінії, щоб створити сучасний і асиметричний дизайн. Якщо ви хочете отримати округлі форми, щоб покласти на десерти, злегка скрутіть лист і покладіть його в склянку, щоб уникнути розкочування.
Після застигання шоколаду обережно відклейте папір, починаючи з одного кінця. Якщо ви використовуєте цю техніку для оформлення боків торта, нанесіть шоколадний папір на торт навколо нього, злегка натисніть на місце, де стикаються 2 краї візерунка, і обережно відклейте папір. Важливо пам’ятати, що для того, щоб зробити орнамент, необхідно, щоб візерунок був суцільним, а стільки локонів і ліній, що складають декор, відсутні по краях декору, щоб надати йому міцності та уникати його тріщина.