Як зробити вино з винограду Ізабелла

Все про все

Як зробити вино з винограду Ізабелла

Виноград типу "Ізабелла" відноситься до нетканих різновидів цієї культури, тому він рясно росте в заміських районах жителів центральної смуги Росії. Це доступна сировина для виготовлення вина в домашніх умовах.

Ви будете потребувати

- виноград "Ізабелла" - 10 кг;
- цукор - 1 кг;
- ємність подачі пластику;
- скляна пляшка (5 літрів і більше);
- Тонка гумова рукавичка або прокладка.

Інструкції

Перша процедура приготування вина - приготування винограду. Виноградний виноград ламають щітками і виливають у пластикову або скляну ємність для їжі. Для вина можна брати тільки хороші ягоди, гнилі або стиглі не повинні потрапляти в ємність. Крім того, він не повинен містити гілочок, листя та іншого сміття.

Не мийте виноград. Мити зібраний виноград можна лише в тому випадку, якщо ви використовуєте готовий закваску або придбані винні дріжджі. В іншому випадку виноград буде ферментований на шкоду дріжджам, які у великих кількостях виявляються на поверхні ягід, промиваючи виноград під час його промивання.

Видаліть відібраний виноград, намагаючись при цьому всі ягоди злити і дати сік. Вичавіть виноград просто руками або навіть ногами, якщо їх обсяги великі. Видаляється і залишається сік винограду, який називається м'якоттю. Залиште його на 3 дні в тій же ємності, де його віджали для початку процесу бродіння.

Після того, як процес бродіння розпочався, вичавіть сік з каші. Найкраще вино отримують із соку, який силою тяжіння залишає м’якоть, але для кращого виходу продукту сік можна отримати за допомогою спеціальних пресів.

Налийте сік по пляшках. Якщо потрібно, розбавте його водою, щоб зменшити кислотність. Додайте цукор, оскільки виноград, вирощений у центральній частині Росії, зазвичай не отримує потрібної кількості цукрів, щоб вийшло досить міцне вино. Цукристість винограду сильно залежить від погоди року його дозрівання. В середньому на літр соку слід додати близько 150 грамів цукру.

Закрийте пляшку гідрозатвором або просто надіньте на шию гумову рукавичку і проткніть в ній голкою кілька отворів - вуглекислий газ через них вийде. Гідрозатвор або рукавичка необхідні, щоб вино не взаємоділо з повітрям у процесі варіння, оскільки оцтові бактерії активуються в його присутності, і вино може стати оцтом.

Процес активного бродіння триває в середньому 21 день, коли він закінчується, зливаючи вино з грязі. Якщо цього не зробити вчасно, осад почне руйнуватися і приносити гіркоту. Молоде вино, що потрапило в осад, розлийте у пляшки під горлечко, щоб не залишалося повітря. За бажанням додайте у вино цукор, мед, настої трав. Щільно закрийте пляшки і поставте їх у темне місце. Тепер вино буде спокійно бродити, що додасть йому остаточного смаку. У той же час вино очиститься.

Раз на тиждень перевіряйте, чи осад пляшки, якщо багато, знову і знову виймайте вино з осаду, ставіть пляшку в темне місце. 2-3 місяці йти на дегустацію готового напою.