Як зробити водяний кефір
Для цього допису Fairment люб’язно надав нам набір кефіру з водою.
Водний кефір - АЛЕГЕНТИВА для тих, хто вважає, що варити комбучу потрібно занадто довго. Принцип той самий: бродіння, яке приводиться в дію грибком, що складається з дріжджів і бактерій і годується цукром. Водний кефір не є скобі, як комбуча. Це невеликі кристали, які називаються японськими кристалами, які опускаються на дно посудини і виконують там свою роботу.
Інгредієнти для водного кефіру:
Для одного літра напою потрібні такі інгредієнти:
Посудина з кришкою для бродіння
2-3 столові ложки кристалів водяного кефіру
1 літр води
близько 80 грам цукру
кілька сухофруктів (у Fairment в наборі є інжир, але я також думаю, що яблука або ягоди годжі чудові - Важливо: Плоди не повинні сірчити!)
1-2 скибочки лимона (це запобігає появі цвілі)
як із Kombucha: пластикове сито та пластикова лійка для наповнення (будь-який метал, він вступить у реакцію з кислотою)
Інструкція з підготовки:
Помістіть воду в посудину для бродіння і розчиніть в ній цукор. Потім додайте водні кристали кефіру. Сухофрукти (я мав на увазі тут інжир трохи добре ...) та лимон разом із ним, кришка - але таким чином, щоб повітря все одно могло виходити - і тепер час чекати ... процес займає 1-3 дні. Все це виглядає так:
Щойно заповнені:
Через два дні:
Кристали розмножуються (майже вдвічі). Після першого підходу ви можете зробити подвійну суму з другого. За короткий час він справді газований, і в результаті виходить освіжаючий лимонад (це мені трохи нагадує сидр) напій.
Завдяки бродінню кефір має мінімальний вміст алкоголю - тому я б уникав цього під час вагітності та годування груддю.
Залежно від сухофруктів, які додають, смак може бути різноманітним, а колір також різним. Я вже давно шанувальник водного кефіру, адже це дійсно легко і швидко, а смак дуже освіжаючий.
Ось фотографії підходу із сушеними яблуками та журавлиною:
На цій фотографії ви також можете побачити вуглекислий газ ...
Щоб зупинити бродіння, просто просіяти кефір у пляшку, надіти на нього ковпачок і поставити в холодильник. Смачний напій збережеться довго.
Що у воді кефір?
Водний кефір особливо цікавий для веганів завдяки вмісту В12. Важливий вітамін утворюється під час бродіння. Крім того, як і у комбучі, тут виробляються різні бактерії, які позитивно впливають зокрема на наш кишечник.
Якщо ви хочете прочитати більше про комбучу, вам слід прочитати наші статті про приготування комбучі.
У чому справа?
Мене часто запитують, що все це приносить. Тож щодо здоров’я. У мене двоє дітей, які постійно приносять додому віруси та бактерії із дитячого садка та школи. Тому минулого року я назавжди захворів. У 4 рази антибіотики, тому що мої пазухи закриваються безпосередньо, а вуха швидко запалюються - це говорить про багато чого. Моя кишка була повністю зруйнована, і я був надзвичайно вразливим. Порочне коло. Я справді брав із собою кожну інфекцію, яку міг отримати.
З лютого я регулярно п'ю комбучу - майже щодня - і зрідка поливаю кефіром. Цього року у мене було 2 легких застуди. Не є антибіотиком. Все пройшло гладко. Я просто натисну це на Комбучі, бо я нічого іншого не змінив ...