Калорійність, харчова цінність та смак Зелені та чорні оливки - ось ці відмінності

Будь то акомпанементом до вина, як прикрасою тапасу чи стравами середземноморської кухні: оливки можна використовувати на кухні різними способами

Хтось їх любить, інші ненавидять: поклавши в склянки, банки або оливкову олію, кісточкові фрукти стали незамінною частиною кухні.

від shz.de
15 серпня 2018 р., 03:57

Оливки використовуються людьми протягом тисячоліть - і це елементарна частина середземноморської кухні. Їх характерний терпкий смак може бути не на смак кожному, але це не обмежує доступний вибір. У супермаркеті споживачі можуть вибирати між оливками в банках, у консервній банці, зеленою або чорною. Але в чому різниця між чорними і зеленими оливками? Огляд:

зелений	чорний
смак	досить гіркий	переважно м’якше
Целюлоза	більш твердий	м'якше
Ненасичені жирні кислоти	менше в порівнянні	скоріше більше
Калорії	нижча калорія: приблизно 131 кілокалорій на 100 грам	багатший на калорії: приблизно 351 кілокалорій на 100 грам
інгредієнти	складаються з більш ніж половини води, багатої антиоксидантами	жирні, але більш цінні жирні кислоти

До речі, всі оливки зелені, коли ростуть на дереві. Лише зі збільшенням стиглості вони змінюють свій колір і переходять з червонувато-коричневого в темно-фіолетово-чорний.

(За матеріалами Федерального управління з питань сільського господарства та продовольства)

---