Як зробити запашні сухарі

Овочі

сухарі

Панірувальні сухарі (c) Jane Charlesworth CC BY 2.0

Лише невелика порада сьогодні про сухарі !

Досягати ароматизовані сухарі, ви, напевно, знали хитрість додавання сушених трав або сиру. Але чи думали ви про овочеву обрізку: моркву, цибулю-порей, шкірку баклажанів тощо.

П'єррік Селібер, шеф-кухар ресторану "Cyusha" в Бордо, готує їх у дегідраторі при температурі 40 ° C. Він рекомендує пробувати їх у духовці при однаковій температурі протягом 3 - 5 годин, якщо у вас немає однакового обладнання. Після зневоднення зменшити в блендері і змішати з хлібною крихтою.

Хорошої ідеї немає ?

Звичайно, віддайте перевагу органічним овочам, коли користуєтеся шкіркою, і, в будь-якому випадку, ретельно мийте їх. П’єррік додає, що при низькій температурі ми зберігаємо вітаміни, мікроелементи та барвники.