Яка користь неактивних (поживних) дріжджів для людського організму
Протягом тисячоліть дріжджі відігравали важливу роль у харчуванні людини.
Наприклад, дріжджі є життєво важливим інгредієнтом для випічки хліба, виробництва пива та ряду інших важливих продуктів харчування. В останні роки все більше людей вживає певний вид дріжджів, який називають неактивними.
Завдяки вмісту поживних речовин, неактивні дріжджі можуть збільшити енергію та працездатність людини, може підтримати імунну систему та забезпечити додаткові переваги для здоров’я.
У цій статті ви знайдете інформацію про користь поживних дріжджів і чому їх слід включати в здоровий раціон.
Що таке неактивні дріжджі?
Неактивні дріжджі походять від виду дріжджів, відомого як Saccharomyces cerevisiae. Інша форма цього виду дріжджів називається пивними. Хоча люди змінюють назви двох типів, важливо пам’ятати, що неактивні дріжджі - це не те саме, що пивні дріжджі.
Як випливає з назви, пивні дріжджі - побічний продукт процесу заварювання і ця культура росте на хмелі. Виробники можуть виготовляти поживні дріжджі з безлічі інших джерел, включаючи: тростинну патоку, сироватку та цукровий буряк.
Поживні дріжджі схожі на дріжджі, які люди використовують для випічки, але проходять процес нагрівання та сушіння, що робить їх неактивними.
Неактивні дріжджі не містять молочної кислоти і, як правило, не містять глютену. Як результат, це може бути корисною добавкою для людей, які страждають алергією або чутливістю до певних продуктів, а також для людей, які харчуються обмежено. Крім того, це важливий продукт для людей, які дотримуються збалансованої дієти, мають низький вміст жиру і не містять цукру або сої.
Які переваги неактивних дріжджів?
Поживні дріжджі є чудовим джерелом високоякісних вітамінів, мінералів та білків. Зазвичай a містить лише чверть склянки неактивних дріжджів: 60 калорій, 8 грамів білка, 3 грами клітковини, 11,85 міліграма тіаміну або віаміну В1, 9,70 міліграма рибофлабіну або вітаміну В2, 5,90 міліграма вітаміну В6, 17,60 мікрограма вітаміну В12 . Він також містить вітамін В3, калій, кальцій і залізо.
Переваги, які надають людям неактивні дріжджі
Хоча деякі виробники збагачують неактивні дріжджі вітаміном В12, добре завжди перевіряти етикетку продукту. Вітамін В12 може допомогти стимулювати енергію, дефіцит цього вітаміну відчувається у вигляді слабкості та втоми.
Неактивні дріжджі особливо корисні для вегетаріанців та веганів, якщо вони додають вітамін В12, оскільки цей тип вітаміну B-комплексу міститься в більшості продуктів тваринного походження. Дорослим потрібно близько 2,4 мкг на день вітаміну В12. Лише чверть склянки поживних дріжджів забезпечує в сім разів більше цієї кількості.
Різні дослідження показують, що Saccharomyces cerevisiae, дріжджовий штам неактивних дріжджів, може підтримувати імунну систему та зменшувати запалення, яке може виникнути в результаті бактеріальних інфекцій.