Яка обробна дошка риба, м’ясо, фрукти; Овочі Вся інформація!

риба

Ця стаття містить всю інформацію про те, чому слід використовувати окремі обробні дошки для риби/м’яса та овочів/фруктів, на що слід звернути увагу перед покупкою, чи краще дерево або пластик, яка деревина особливо хороша та які інші варіанти доступні.

  • Чому різні обробні дошки для м’яса та овочів?
  • Перед покупкою
    • розмір
    • Вага та товщина
    • поводження
    • З канавкою для соку або без неї?
  • Різні матеріали
    • Пластикові обробні дошки найкраще підходять для м’яса та риби?
    • Гігієнічна деревина для м’яса та риби?
    • Альтернатива пластиковим обробним дошкам?
    • Яке дерево для дерев’яних обробних дощок?
  • Чи корисні коробки для різання?
  • Висновок

В принципі, не має значення, який матеріал ви використовуєте для м’яса/риби чи овочів/фруктів, якщо ви розділяєте обробні дошки та тримаєте їх окремо. Однак пластик стає негігієнічним через короткий час. Натомість хороша дерев’яна обробна дошка набагато довговічніша та гігієнічніша.

Чому різні обробні дошки для м’яса та овочів?

Часто рекомендується використовувати різні обробні дошки для м’яса та для фруктів та овочів. Але чому насправді?

Сире м’ясо, природно, містить ряд різних бактерій. Кулінарія робить ці бактерії нешкідливими. Коли ви готуєте сире м’ясо на обробній дошці, на обробній дошці залишається певна кількість бактерій. Часто ці бактерії нешкідливі і не викликають жодних проблем.

Однак у деяких випадках м’ясо може бути вже не таким свіжим або воно може бути колонізовано патогенними бактеріями, такими як сальмонела. Якщо ви використовуєте одну і ту ж обробну дошку для м’яса та риби, а також для овочів та фруктів, існує ризик перехресного забруднення. Це трапляється, коли ви спочатку готуєте м’ясо чи рибу на обробній дошці, а потім ріжете овочі, фрукти чи салати. Якщо ви їсте цю їжу в сирому вигляді, існує ризик харчового отруєння.

Харчове отруєння дуже неприємне, але, як правило, легко піддається лікуванню. Однак це може бути проблематично у дітей, людей похилого віку або якщо приймаються імунодепресивні препарати. Тут харчове отруєння може швидко стати небезпечним для життя. Тому завжди слід використовувати окремі обробні дошки для м’яса/риби та овочів/фруктів.

Іноді трапляється так, що змушене м’ясо доводиться різати знову. Для цього також слід використовувати окремий килимок, а приготовлене м’ясо не слід подрібнювати на тій самій дошці, на якій ви раніше готували сире м’ясо. Якщо ви використовуєте одну і ту ж обробну дошку, ви також ризикуєте перехресним забрудненням і, отже, харчовим отруєнням.

Перед покупкою

Перш ніж приймати рішення про матеріал, слід дотримуватися кількох правил, щоб вибрати хорошу обробну дошку. При правильному виборі роль відіграють розмір, вага, стійкість та керованість.

розмір

Що стосується обробних дощок, розміром часто нехтують, і розмір обробної дошки відіграє вирішальну роль. Велика обробна дошка значно полегшує роботу, і вам не доведеться дратувати, що під час різання щось падає з обробної дошки. Залежно від того, яку їжу ви нарізали і скільки людей готуєте, обробна дошка для овочів повинна бути не менше 30 × 40 см. Якщо ви регулярно готуєте страви більше ніж для 2 осіб, бажано придбати відповідно більшу обробну дошку.

Оскільки м’ясо та риба зазвичай не займають так багато місця, обробна дошка для цього може бути трохи меншою. Для більшості людей розмір 20 × 30 см повинен бути достатнім. Однак більша обробна дошка ніколи не може завдати шкоди, оскільки ви можете підготувати трохи більше м’яса у святкові дні.

Вага та товщина

Щоб обробна дошка була стабільною і не ковзала вперед-назад, вона в ідеалі повинна важити трохи більше і мати певну товщину. Ріжучі килимки або занадто тонкі обробні дошки можуть легко ковзати вперед-назад, тому їх слід уникати. Також перевага, якщо обробна дошка має силіконові або гумові ніжки.

Якщо обробна дошка все одно ковзає, ви можете підкласти під обробну дошку вологу або нековзну тканину.

поводження

Так що з обробною дошкою легко працювати, незважаючи на трохи більшу вагу, перевагою є наявність ручок або спеціальних вирізів. Обробну дошку можна швидко і легко переміщати в будь-який час, в той час як різання та чищення також легше за допомогою ручок.

З канавкою для соку або без неї?

Виїмка для соку не завжди потрібна при досить великій обробній дошці, але це також не завдає шкоди. Це може бути корисно для овочів та фруктів, а також для м’яса та риби. Я розглядаю канавки для соку як бонус. Вигідно, якщо хороша обробна дошка має канавку для соку, але це не є визначальним для покупки.

Той, хто помітив, що різальна дошка при різанні стікає з рідини, повинен використовувати обробну дошку з канавкою для соку.

Різні матеріали

В принципі, не має значення, які матеріали використовуються для м’яса та риби, а також для овочів та фруктів. Це можуть бути дві пластикові обробні дошки, дві дерев’яні обробні дошки або одна дерев’яна та одна пластикова обробна дошка. Поки ви можете розрізнити дві обробні дошки, проблем перехресного забруднення не буде.

Однак перед тим, як вибрати обробну дошку, ви повинні знати переваги та недоліки відповідних матеріалів.

Пластикові обробні дошки найкраще підходять для м’яса та риби?

Пластикові обробні дошки майже завжди доводиться використовувати для м’яса та риби в громадських закладах, таких як ресторани. Пластик не надає жодних переваг перед деревом і часто гірше в багатьох аспектах. Єдина перевага пластикових обробних дощок полягає в тому, що ви можете покласти їх у посудомийну машину і вимити гарячою водою.

Пластик не є гігієнічнішим за дерево - навпаки. Пластик часто менш гігієнічний, ніж деревина, оскільки для утворення порізів потрібен короткий проміжок часу, коли бактерії можуть швидко розгулюватись і їх більше не можна чистити за допомогою посудомийної машини. Тому пластикові обробні дошки часто слід замінювати через кілька тижнів або місяців, оскільки вони стають занадто негігієнічними.

Крім того, пластикові частинки при відрізанні від’єднуються від дошки, які потім прилипають до їжі і поглинаються їжею.

Гігієнічна деревина для м’яса та риби?

Для домашнього використання деревина є набагато кращою альтернативою м’ясу/рибі. Правильно підібрана деревина є пружною, не деформується і при правильному догляді збережеться на все життя. Крім того, деревина є від природи антибактеріальною, оскільки вона швидко висихає і тим самим видаляє живильне середовище (вологу) для розмноження бактерій. З пластикових обробних дощок, навпаки, волога збирається в місцях зрізу, завдяки чому бактерії можуть безперешкодно розмножуватися.

Після звичайного використання дерев'яні обробні дошки слід очищати теплою водою та невеликою кількістю миючих засобів і давати їм висохнути. Тоді не буде проблем з бактеріями або антисанітарною обробною дошкою. Крім того, час від часу слід змащувати дерев’яну дошку, щоб вона залишалася гладкою та податливою.