Яка різниця між калоріями та вуглеводами (їжа)
3 відповіді
Вуглеводи - це цукри (фруктовий цукор, столовий цукор, наприклад, у хлібі, крупах, тростинному цукрі, фруктах тощо). Вуглеводи даються як так звані одиниці хліба (для діабетиків, щоб вони могли підрахувати, скільки їм потрібно інсуліну).
Калорії - це енергія (ккал = кілокалорій, це одиниця виміру, в якій енергія дається в їжі.) Ви можете знайти калорії не тільки у вуглеводах, але також у білках та жирах.
1 г жиру (наприклад, вершкове масло) = 9 ккал (9 кілокалорій) 1 г білка (наприклад, м’ясо) = 4 ккал 1 г вуглеводів (наприклад, хліб) = 4 ккал
Якщо я не помиляюся, 1 одиниця хліба (BE) - це 12 г вуглеводів, що було б 12x = 48 ккал
калорії - це маленькі тварини, які таємно зменшують ваші футболки xD, а вуглеводи містяться в хлібі, картоплі, локшині, рисі тощо...
Вуглеводи або сахариди, до складу яких також входять цукри, утворюють біологічно та хімічно важливий клас речовин. Як продукт фотосинтезу вуглеводи складають найбільшу частину біомаси. Разом з жирами та білками вони представляють найбільшу корисну (в тому числі крохмаль) та невикористовувану (клітковину) порцію їжі. На додаток до своєї центральної ролі як фізіологічного джерела енергії, вони відіграють важливу роль як допоміжної речовини, особливо в рослинному світі та в біологічних процесах передачі сигналів та розпізнавання (наприклад, розпізнавання клітинних клітин, групи крові). Наука, яка займається біологією вуглеводів, називається глікобіологією.
Хімічно вони є продуктами окислення багатоатомних спиртів, тобто гідроксиальдегідів (альдоз) або гідроксикетонів (кетоз) та похідних сполук та їх оліго- та поліконденсатів. Найпоширеніші - це моносахариди з п’ятьма або шістьма атомами вуглецю, що забезпечує замикання кільця. Прості цукри можна зв’язати, утворюючи подвійні та множинні цукру за допомогою глікозидних зв’язків за допомогою реакції конденсації.
Моносахариди (прості цукри, наприклад, виноградний цукор, фруктоза), дисахариди (подвійні цукру, наприклад, цукровий пісок, лактоза, солодовий цукор) та олігосахариди (кілька цукрів, наприклад рафіноза), як правило, розчиняються у воді, мають солодкий смак і називаються цукром у вужчому розумінні. Полісахариди (полісахариди, наприклад, крохмаль, целюлоза, хітин), навпаки, часто погано або зовсім не розчиняються у воді і мають нейтральний смак.
Калорія (лат. Calor «тепло»; одиниця символу кал) - це застаріла одиниця виміру енергії, особливо кількості теплоти Q, з декількома дещо різними визначеннями. Вже в 1948 році 9-та Генеральна конференція з мір та ваг у Парижі скасувала калорію як одиницю тепла на користь одиниці джоуля. У Німеччині використання джоулів як міжнародної одиниці енергії СІ є законодавчою вимогою з 1969 року. Відповідно до останньої директиви 2010 року, при переміщенні товарів в ЄС, крім специфікації в джоулях як одиниці енергії, допускається додаткова специфікація одиниці калорій. У випадку їжі ця додаткова інформація може надаватися лише у кілокалоріях (ккал).