Яка різниця між оливковою олією першого віджиму та оливковою олією незайманого Le blog de l; Олія d;
Часто трапляється, що ти застряєш у супермаркеті перед нафтовим відділом, бо вибір так важливий. Серед усіх найменувань та конфесій ви загубилися. Оливкова олія першого віджиму та оливкова олія віджили свою репутацію, але яка різниця ?
Що таке оливкова олія незайманого виробництва ?
Ми визначаємо незайману оливкову олію як олія, яка не була зрізана з іншими оливковими оліями. Це чиста оливкова олія. Так звана незаймана оливкова олія також відноситься до оливкової олії, яка мало нагрівалася, щоб найкраще зберегти свої властивості. Оливкову олію іноді нагрівають для того, щоб видобути олію швидше та у більшій кількості. Термін "незайманий" вказує на те, що нафта зазнала як можна менше нагрівання на етапі виготовлення олії, тому це є гарантією якості.
Оливкова олія: незаймана або екстра-незаймана?
Щоб кваліфікуватися як оливкова олія першої віджиму (або оливкова олія), оливкова олія повинна бути отримана шляхом першого холодного віджиму, тобто добута лише механічними процесами, без використання хімічних речовин або тепла.
Навіть якщо рентабельність для виробників нижча (можна видобути лише 85% олії), холодне пресування гарантує кращі смакові якості, до яких часто звертаються споживачі.
Поки маслини колись пресували в дерев’яні бочки, тепер гідравлічні насоси виконують цю роботу. Це не змінює того факту, що оливки потрібно дуже швидко віджати після збору, інакше окислення останніх змінить кінцевий смак олії.
Оливкова олія екстра вірджин, смачна оливкова олія
Оливкова олія першого віджиму та оливкова олія першого віджиму також відрізняються своєю кислотністю. Для отримання позначення оливкової олії першого віджиму рівень кислотності не повинен перевищувати 1%. Натомість оливкова олія вірги може мати до 2% кислотності.
Тому оливкова олія екстра вірджин - це якісна оливкова олія з приємним смаком у роті, оскільки воно більш фруктове. Це також ідеальна оливкова олія для смаку в чистоті, яку ви можете використовувати безпосередньо на своїх літніх салатах або на всіх інших видах страв, зокрема страв середземноморської кухні.
Оскільки смак смачний, його також можна використовувати для приготування їжі: гарячим на сковороді, в духовці або для смаження. Він зберігає всі свої якості приблизно до 200 °.
Чому оливкова олія першого віджиму є найздоровішою з усіх жирів ?
Всі його органолептичні та смакові якості також роблять його найдорожчим з оливкових олій, але оливкова олія залишається одним із найздоровіших жирів, які можуть існувати.
На відміну від поширеної думки, жир не робить вас товстим, якщо його приймати в розумних кількостях. Нічого спільного з цукром, який ми їмо в багатьох промислових стравах.
Оливкова олія екстра вірджин є частиною середземноморської дієти, яка, як відомо, є однією з найбільш здорових дієт на планеті.
Численні наукові дослідження показали, що оливкова олія благотворно впливає на самопочуття завдяки містяться в ній жирним кислотам та антиоксидантам. Зазвичай йому приписують багато переваг.