Яка різниця; поєднання морозива та сорбету Марі Клер
Додати у вибране Душан Зідар
НАЙКРАЩА ВІДПОВІДЬ наших експертів
Автор Сільві Дог
Хоча розрізнити морозиво від сорбету досить просто, спершу необхідно розрізнити молочне морозиво від яєчного морозива та морозива. Морозиво та яєчне морозиво повинні містити виключно молочний жир та джерела молочного білка. Перший також повинен мати внесок не менше 6% знежиреного сухого екстракту молока, тоді як другий повинен містити щонайменше 7% яєчного жовтка. Характеристики морозива часто мало відомі широкому загалу. Зрештою це Крижані рулони. З яєчними жовтками, молоком, молочними вершками, цукром та ароматизаторами морозиво не може законно містити більше 0,5% консервантів. Сорбети дуже різні. Спільним моментом між морозивом та сорбетом є те, що воно заморожене. Оскільки ні молоко, ні білки не входять до складу сорбету. Без жиру сорбет можна назвати водним морозивом, оскільки він виготовляється з води або навіть сиропу, який в кінцевому підсумку є лише водою з цукром.
ВСІ ВІДПОВІДІ
Марі-Крістін Потін
Підводячи підсумок, різниця між морозивом та сорбетом по суті обумовлена наявністю або відсутністю жиру. Якщо мої діти віддають перевагу морозиву сорбету, це, мабуть, тому, що морозиво містить молоко, вершки або яйця. Слід також сказати, що сорбети, як правило, мають фруктову основу, тоді як смаки морозива різноманітніші. Я досі ніколи не знайшов шоколадного чи карамельного сорбету. Але зі свого боку я схильний до сорбетів. Хороший сорбет з чорної смородини, лимона або екзотичних фруктів ідеально підходить в кінці їжі. Це свіжіше, засвоюється і менш винне.
Корінн Лабранш
У великій родині морозива та сорбету я хочу розрізнити фруктове морозиво та фруктовий сорбет, оскільки ви повинні знати, що вміст фруктів зовсім не однаковий. Коли правила вимагають, щоб виробники морозива включали мінімум 15% фруктів, вони просять виробників або ремісників пропонувати сорбети з фруктами щонайменше 25%. Це справедливо для більшості фруктів. Для цитрусових (лимони, апельсини, грейпфрут), екзотичних фруктів (ананас, манго, банани) та деяких інших кислих або спеціальних фруктів відсоток зменшується. Він знижується до мінімуму 10% для морозива та 15% мінімуму для сорбетів. Інша категорія фруктів, сухофрукти, має навіть знижений вміст. Цього разу морозиво чи сорбет, та сама боротьба! Горіхи можна обмежити 5%. Фісташки, фундук та волоські горіхи також мають особливий вміст. Морозиво та сорбети можуть містити щонайменше 3% цих фруктів. Загалом, ми бачимо, що фруктові сорбети набагато багатіші фруктами, ніж фруктові морозива з високим вмістом жиру.
Марі Лаццулі
Це правда, що при тій же кількості кількість калорій майже подвоюється, насолоджуючись морозивом. З іншого боку, вміст цукру в сорбеті може бути досить високим. Тому я готую свої сорбети сам. Таким чином я освоюю композицію. Мало того, що я дозую цукор, коли мені зручно, але мені не потрібно використовувати добавки. Крім того, я вибираю свої фрукти. Ви повинні знати, що виробники можуть використовувати екстракти, концентровані або зневоднені продукти, наприклад. Це стосується як морозива, так і сорбету. Особисто я, коли готую, наприклад, банановий сорбет, я кладу лише фрукти. Врешті-решт, у мене є сорбет, менш багатий цукром, без консервантів, зі справжніми свіжими фруктами та смаком, набагато перевершує сорбети, які можна знайти на ринку. Моя порада: придбайте морозиво !
Не соромтеся дати найкращу пораду в коментарях.