Яка стара харчова мудрість мала поступитися місцем сучасним знанням
Таке враження, що ми щотижня стикаємось із засобами масової інформації з новою знахідкою на тему здорового харчування чи ще ефективнішої дієти. Але те, що сьогодні поширюється як «мудрість», завтра зневажатиме наступний вчений. Врешті-решт, споживачі зазнають збитків, бо як тільки ви звикли до правила, як дізнаєтесь, що воно вже закінчилось. Сьогоднішні знання завтра можуть піти в минуле.
Інформація - найкращий спосіб
З великою кількістю статей у цій галузі вже не так просто відрізнити серйозні повідомлення від простих порадників способу життя. Тому, хто серйозно хоче подумати про більш здоровий спосіб життя за допомогою відповідної дієти, слід звернутися до надійних джерел, де це можливо, щоб отримати значущу інформацію. Лікарі або дієтологи - це хороші контакти для цього. Крім того, часто є й інші варіанти. Наприклад, у регіоні ви можете обмінюватися думками між собою в групі самодопомоги.
Той, хто хотів би дізнатися більше про індивідуальну харчову мудрість, може шукати в Інтернеті конкретні наукові дослідження та отримати більш повну картину. Багато типових правил і міфів вже можна розвінчати таким чином, як показує наступний перелік.
"Їжа ввечері товстить"
Навіть точно вказавши момент часу, експерти не погоджуються з цим міфом про поживність. Іноді поширюється те, що після 18:00 не слід їсти більше пишних страв, іноді кажуть, що після 20:00 взагалі нічого не слід їсти. Як причини цього, як правило, наводяться метаболізм і біоритм. Пізній прийом їжі може спричинити тягу до їжі, що може бути проблематичним, якщо ви хочете схуднути.
Справа в тому, що метаболізм у кожного працює по-різному, а їжа обробляється по-різному залежно від того, що споживається. Наприклад, у південних країнах люди зазвичай їдять пізніше, ніж зазвичай, і все ж люди, як правило, не вгодовані. З чисто наукової точки зору існують зв’язки між часом та збільшенням ваги. Однак дослідження ще не зосереджувались особливо на кількості калорій у вечірній їжі. Таким чином, жодне загально дійсне правило не може бути виведене з нього.
"Шпинат містить багато заліза"
Найвідоміший міф - про сильного моряка Попая, який розвиває неймовірну силу, насолоджуючись балончиком шпинату. Мовляв, це пов’язано з залізом - принаймні так багато мам говорять своїм дітям, щоб вони допивали шпинат. Насправді листові овочі містять інгредієнти, які сприяють нарощуванню м’язів.
На жаль, шпинат не містить незвичної кількості заліза. Роками тому за цей міф, який зберігається донині, було пов’язано непорозуміння. Навіть горох, гриби та вівсяна каша мають більший вміст заліза.
"Кава шкідлива для вашого здоров'я"
Це головним чином про кофеїн, що міститься в каві, і який ми, як сигнал тривоги, цінуємо напій. Речовина забезпечує більш високу серцеву діяльність, розширює бронхи та збільшує позиви до сечовипускання. Але як це часто буває, і тут вирішальною є сума, чи є негативні наслідки для здоров’я. Кількість кофеїну, яка може змінюватися залежно від кавових зерен, також є визначальною.
У той же час серед різноманітних наслідків споживання кави є й такі, які можна оцінити як позитивні. Також вважається спростованим, що напій виводить рідину з організму. Крім того, кофеїн можна використовувати спеціально для досягнення кращих ефектів під час силових тренувань, як підтвердили останні дослідження.
"Занадто багато яєць підвищує рівень холестерину"
Поради щодо здорової кількості з’їдених яєць за певний проміжок часу варіюються в широких межах. Зазвичай обмеження встановлювали на два. У яйцях міститься багато холестерину, який кальцинує артерії і, отже, може спричинити інфаркт або інсульт.
Тим часом, однак, дослідження дали зрозуміти, що тут слід враховувати всю дієту. З одного боку, холестерин по-різному метаболізується усіма. З іншого боку, він відіграє роль, які інші поживні речовини поглинаються з яйцем.
"Вуглеводи товстять"
Цей міф теж спочатку слід розглянути в перспективі. Бо це залежить від того, які саме вуглеводи це. Основне розмежування проводиться між "добрим" і "поганим". Прості коротколанцюгові вуглеводи швидко потрапляють у кров і містять багато цукру, глюкози та лактози. Потім організм спочатку перетворює їх на енергію, перш ніж воно атакує жовтинку. Надлишки зберігаються в жирових відкладеннях. Це з часом товстіє.
Високоякісні, довголанцюгові та повільні вуглеводи, що містяться в бобових, овочах та фруктах, однак забезпечують більш тривале відчуття ситості та забезпечують мозок енергією. Сюди в основному входять цільнозернові продукти. У той же час вони також містять більшу частку здорових харчових волокон. Той, хто в своєму раціоні більше покладається на цільнозернові продукти, робить щось корисне для свого здоров’я.
"Маргарин корисніший за масло"
Масло виготовляється з молока, а маргарин зазвичай виготовляється з рослинних олій або жирів. Деякі стверджують, що вершкове масло корисніше, оскільки до нього не додають нічого іншого. Однак маргарин змішували б з іншими - можливо, шкідливими для здоров'я добавками. Насправді, нещодавні дослідження показують, що при виборі одного з продуктів явного переможця з точки зору здоров’я немає. Однак можна сказати, що відповідний жир слід вживати в помірних кількостях.
"Горіхи містять багато жиру і товстіють"
Насправді горіхи містять багато жиру, але чи вплинуть вони на вашу вагу, ще раз залежить від того, скільки ви споживаєте. В основному горіхи гарантують, що їх ненасичені жирні кислоти знижують рівень холестерину і тим самим запобігають серцево-судинним захворюванням.
Вони також мають протизапальну дію і містять багато клітковини та вітамінів. Отже, із жменькою горіхів на день ви робите щось корисне для свого організму. Але насправді не слід перестаратися, інакше це дасть про себе знати на стегнах.
"Риба корисніша за м'ясо"
Насправді, як джерело білка, риба вважається легше засвоюваною, ніж м’ясо, що в основному пов’язано з відсутністю сполучної тканини. Омега-3 жирні кислоти також сприяють зміцненню серцево-судинної системи та запобігання затвердінню артерій. Однак останнім часом все частіше дискутується про те, якою може бути нездорова риба через своє походження.
Незалежно від того, чи це забруднені танки для розведення лосося, що вирощується, занадто багато антибіотиків чи риби з вод, забруднених важкими металами - всі вони можуть зіпсувати апетит споживача. На жаль, ці інгредієнти роблять рибу менш здоровою, ніж рекомендовані інгредієнти насправді.
"Крендельні палички та кола допомагають проти діареї та проблем із шлунком"
У разі діареї пацієнту потрібна рідина, щоб компенсувати втрату води. Кокс для багатьох приємний на смак, але це не здорове рішення цієї потреби. Крім того, вугільна кислота може дратувати шлунок, а не заспокоювати. Крім того, цукор, що міститься в колі, зв’язує воду і виводить її, так що брак рідини стає ще більшим.
Крендельні палички повинні допомогти регулювати сольовий баланс, але у випадку діареї не тільки бракує солі, але також калію та магнію. Негазована вода, чай з перцевої м’яти або ромашки та терпке, тертий яблуко краще. Оскільки пектин, що міститься в яблуці, може зв’язувати збудників хвороб.
Як виникають різні тлумачення і наскільки вони небезпечні?
Багато рекомендацій щодо того, що ми повинні їсти і скільки дає Німецьке товариство харчування (DGE). Він встановлює наукові дієтичні норми та рекомендації для нас. Однак технічні характеристики DGE розглядаються різними лікарями як застарілі, застарілі та, отже, небезпечні.
Наприклад, рекомендація щодо здорового харчування, багатого клітковиною і вуглеводами, погано підходить для всіх науковців під час бездіяльності та надмірної ваги.
Швидше за все, кредо полягає в тому, що не існує ідеальної харчової концепції, однаково узгодженої для всіх людей. Ми та наші відповідні фізичні вимоги та розпорядження занадто різні для цього, особливо в області метаболізму. Тим важливіше дізнатись про свої індивідуальні обставини та умови проживання та, якщо потрібно, отримати пораду. (PRM)