Яка взаємозв’язок між їжею та імунною системою - управління охороною здоров’я та догляду

Лікар. Красимира Александрова очолює старший науковий співробітник групи з питань харчування, імунітету та метаболізму в Німецькому інституті харчування людей Потсдам-Ребрукке (DIfE). В інтерв’ю вона показує зв’язок між харчуванням та імунною системою - з особливою увагою до віку.

Габі Вісінтін Тематичні канали: Харчування та ведення домашнього господарства

імунною

Дієта має великий вплив на нашу імунну систему. Не тільки, але особливо в літньому віці, це важливе розуміння, яке слід враховувати при плануванні їжі. - Зображення: дивовижна студія (stock.adobe.com)

Не кожен реагує на симптоми хвороби, коли контактує з коронавірусом SARS-CoV-2. Яке відношення до цього факту мають вік і загальна будова людини?

Лікар. Олександрова: Як і будь-яка інша хвороба, сприйнятливість людини до інфекції COVID-19 залежить від ряду факторів, включаючи індивідуальну генетику, стать, вік та навколишнє середовище. Люди похилого віку частіше страждають від хвороб та хронічних захворювань, які роблять організм більш вразливим та менш ефективним у боротьбі з вірусом. Але поганий доступ до медичної допомоги, стан харчування та вплив токсинів та забруднення також є важливими факторами. Наприклад, недавнє дослідження, засноване на даних 17 мільйонів людей, прийшло до висновку, що пацієнти віком старше 80 років мають принаймні в 20 разів більше шансів померти від інфекції, ніж пацієнти віком від 50 до 60 років є. Це ж дослідження також припускає, що чоловіки, а також люди з діабетом, важкою астмою та різними іншими захворюваннями також частіше розвивають COVID-19. (Джерело: https://www.nature.com/articles/s41586-020-2521-4)

Скільки стосується дієта до імунної сили?

Чи все ще є недоїдання у «багатій» Німеччині?

Лікар. Олександрова: У Європі білково-енергетичне недоїдання стає дедалі більшою проблемою серед людей похилого віку. Люди похилого віку, які мають погане самопочуття або мають інші обмеження, особливо часто страждають від недоїдання. У нашому суспільстві менше 10 відсотків людей похилого віку, які живуть самостійно, страждають від недоїдання. Однак для мешканців будинків престарілих та геріатричних пацієнтів у лікарнях ця частка становить 50% і вище.

Гіпотрофія погіршується з віком?

Лікар. Олександрова: Люди похилого віку особливо схильні до недоїдання. Недоїдання може бути спричинене дисбалансом між споживанням енергії з їжею та енергетичними потребами. Багато факторів можуть сприяти цьому дисбалансу у людей похилого віку, включаючи фізіологічний знижений апетит, проблеми з жуванням та ковтанням, фізичні та когнітивні порушення, депресія, бідність та самотність.

Що відбувається з імунною системою в літньому віці?

Лікар. Олександрова: З віком наше тіло стає менш ефективним у боротьбі з інфекціями. Це головним чином тому, що наша імунна система стає слабшою. Якщо ви уявляєте, що всі імунні клітини організовані як оборонна армія, "старі воїни", які завжди пильно захищали нас від зовнішніх патогенів, зазнають труднощів у боротьбі з новими загрозами, такими як останній штам грипу або новий коронавірус . Основні органи, що виробляють імунні клітини, як наша тимусова залоза, стають меншими з віком. Вони виробляють менше імунних клітин, а це означає, що менше імунних клітин можна мобілізувати для боротьби з новими інфекціями. Це може пояснити, чому люди похилого віку особливо сприйнятливі до зараження COVID-19.

Як неправильний режим харчування - можливо, навіть до пенсійного віку - впливає на здоров’я людей похилого віку?

Які фактори - крім дієти - також впливають на імунні сили та фізичну форму людини?

Лікар. Олександрова: Як уже зазначалося, окремі гени, вік та загальний спосіб життя, а також загальний вплив патогенних мікроорганізмів та захворювань протягом життя відіграють певну роль у імунітеті людини. Хоча ми не можемо змінити свої гени або той факт, що з часом старіємо, ми можемо змінити своє харчування та спосіб життя. Ми повинні робити вибір здорового харчування, щоб уникнути ожиріння, більше займатися фізичними вправами та висипатися. Не можна забувати про важливість соціальних мереж та когнітивного добробуту, які особливо важливі в літньому віці. Наприклад, дослідження показують, що деменція та гіпотрофія тісно пов'язані з тим, чи є людина соціально прив'язаною чи самотньою.

Що ви можете порекомендувати кухарям і економкам у будинках престарілих або в комунальному харчуванні при складанні планів меню та підготовці меню?

Лікар. Олександрова: Особливо важливо бути в курсі останніх рекомендацій спеціалістів із геріатрії та дієтології, таких як Німецьке товариство харчування (https://www.dge.de/). Крім того, вміст солі, цукру та жиру в їжі, а також штучних/хімічних добавок слід суворо регламентувати та зменшувати. Різноманітність продуктів, особливо фрукти та овочі в сезон, цільнозернові та ферментовані продукти та напої, наприклад йогурт, повинні бути частиною щоденного меню. Крім того, багаті природні ресурси Німеччини пропонують різноманітні лікарські рослини, тобто трави та спеції, які можуть представляти ще один великий потенціал для поліпшення харчування та здоров'я людей похилого віку.

Наразі напівзнання та "секретні рецепти", які повинні допомогти проти "Корони", в даний час знову в обігу. Чому це ризиковано?

Що ви думаєте про вимогу приділяти більше уваги навчанню з питань харчування - наприклад, у школах та професійних школах?

Лікар. Олександрова: Звичайно, я б підтримав ініціативи з питань харчування, особливо ті, що базуються на ретельному врахуванні конкретних факторів, які можуть вплинути на вибір їжі. Нам потрібно відповісти на кілька простих запитань, таких як: Що може спонукати молоду людину вибрати конкретну їжу? Наприклад, тому, що це їжа, до якої він звик і їдять його в сім’ї, чи це щось, що йому просто подобається? Або тому, що його легко отримати, і тому, що його однолітки теж віддають перевагу, чи це зараз в моді? Якщо ми навчаємо молодих людей, що різні види фруктів та овочів корисні для здоров’я, і їх слід їсти принаймні п’ять разів на день, але шкільна їдальня не пропонує вибір свіжих фруктів та овочів, а замість цього страви з високим вмістом солі та жиру, це стає Освітня програма буде менш ефективною. Повинно бути зрозуміло, наскільки важливо об'єднати зусилля багатьох сторін - харчової промисловості, постачальників, організаторів їдалень, адміністраторів шкіл, вчителів, батьків та, нарешті, добре навчених медичних працівників - для досягнення успіху.