Яке пічне покриття для безпечного приготування

Повітря, яким ми дихаємо, вода, яку ми п’ємо, їжа, яку ми їмо, все повинно бути екологічно чистим і відповідальним за здоров’я. За яку ціну ви зможете захистити свою сім’ю вдома, своїм посудом та кухонним начинням, це питання із двозначними відповідями. У наступній статті ми спробували висвітлити небезпеку, яка виникає під час приготування їжі. Щоб їх уникнути, важливо знати, яке покриття печі захищає ваше здоров’я та за яких умов роботи.

Яке пічне покриття на сучасній кухні ?

Чи сучасність римується зі здоров’ям? Це спірно, бо не все, що є сучасним, завжди найкраще для вашого здоров’я. Покриття, меблі, освітлення на сучасній кухні можуть бути розроблені відповідно до тенденцій, але чи є вони нешкідливими та справедливими ?

Виявляється, здорове приготування їжі пов’язане не тільки з продуктами, які ми використовуємо, але й з матеріалами каструль та сковорідок та способом їх приготування. Якщо ви обережно ставитеся до продуктів, які ви надаєте, не ігноруйте небезпеку, готуючи їх. Якого покриття печі уникати, щоб не випускати токсичні речовини в їжу та повітря, коли готуєте ?

Отже, перелічимо всі ендокринні збудники та канцерогени, які супроводжують наше повсякденне життя.

Матеріали, що несуть ризик для здоров’я

Окрім пластику, який заполонив наше життя, існує безліч матеріалів, які не слід залишати без уваги, навіть якщо вони полегшують роботу по дому. Серед них: тефлон, алюміній, емаль, кераміка. З одного боку, ви не уявляєте, як приготувати чудову їжу без своїх помічників на кухні. З іншого боку, вам не обов’язково бути досконалим у хімії, щоб знати, що речовини, що містяться у вашому практичному кухонному посуді, можуть спричинити проблеми зі здоров’ям. Якщо у вас є настрій щось змінити, прочитайте наші поради щодо прийняття рішення, на яке пічне покриття робити ставку.

Утримайтеся від тефлону

Звичайно, його найбільша перевага - це липкість, але якою ціною? Ніхто не любить чистити обпалену каструлю або каструлю, як божевільний. Так, є бабусині поради щодо їх очищення, але з антипригарним покриттям це простіше. З іншого боку, майте на увазі, що це пов’язано з політетрафторетиленом (PTFE), який, у свою чергу, потребує перфтороктанової кислоти (PFOA) для виробництва тефлону. Отже, полегшуючи вам роботу на кухні, ці хімічні речовини зберігаються в навколишньому середовищі, накопичуються в організмі та викликають проблеми з обміном речовин та розмноженням. Однак, чи можемо ми заборонити тефлон і використовувати посуд без покриття? Без сумніву, так, надаючи перевагу чавуну, чавуну, нержавіючій сталі або екологічній кераміці.

Дуже присутній на алюмінієвій кухні

Каструлі, каструлі, каструлі, блискучі, як дзеркала, дарують вам радість у серці та очах, і ви пишаєтесь цим. стій! Будьте неохоче, оскільки, навіть якщо він не безпосередньо контактує з готовою їжею, алюміній є нейротоксичним, представляє небезпеку для нирок і підозрюється в тому, що він є причиною хвороб Альцгеймера та Паркінсона.

Виключити емаль та кераміку

Це правда, що археологічні розкопки виявляють керамічні артефакти. Отже, має сенс вважати матеріал надійним та екологічним. Все-таки неправильно! Кераміка не довговічна, швидко тріскається і стає провідником небезпечних металів, таких як алюміній.

Емаль, навпаки, більш стійка, але вона може містити свинець, кадмій, миш’як та шкідливі барвники.

Силікон на кухні

Фаворит на кухні, але якщо він відмінної якості. Звичайно, пісок і скеля в основі виробництва дуже обнадіюють. То де ж улов? В обох типах харчового силікону: перший виготовляється з каталізатором на основі платини, а другий - з перекисом. В обох випадках потрібно бути обережним! Ризик зменшується, якщо ви змащуєте вершковим маслом та борошном перед тим, як поставити форму у духовку.

Є матеріал єдиним винуватцем ?

Незважаючи на думку, що матеріал сам по собі відповідає за нездорову їжу, є ще один прихований, але важливий фактор: перегрів, тобто спосіб приготування.

Повернемося до забороненого тефлону! Взагалі кажучи, тефлон - це безпечна та стабільна сполука. Однак при температурі вище 300 ° C тефлонові покриття на антипригарному посуді починають розкладатися, виділяючи токсичні хімічні речовини в повітря. В результаті вдихання цих парів може призвести до полімерної лихоманки, також відомої як тефлоновий грип. Це явище складається з тимчасових грипоподібних симптомів, таких як озноб, лихоманка, головний біль та болі в тілі. Початок настає через 4 - 10 годин впливу, і ситуація зазвичай вирішується протягом 12 - 48 годин. Невелика кількість тематичних досліджень також повідомляла про більш серйозні побічні ефекти від впливу перегрітого тефлону, включаючи пошкодження легенів.

Хоча вплив перегрітого тефлону на здоров’я може бути серйозним, використання розумних кулінарних практик допоможе вам уникнути впливу.

Поради щодо мінімізації ризиків при приготуванні їжі

Якщо дотримуватись основних заходів безпеки, готувати страви з антипригарним посудом безпечно, здорово та зручно. Ви можете мінімізувати ризики, готуючи їжу, дотримуючись наступних порад:

Не розігрівайте порожню каструлю, оскільки вона може за кілька хвилин досягти високих температур, що може спричинити виділення полімерних парів. Перед розігрівом переконайтеся, що в каструлях і сковородах є їжа або рідина.
Уникайте приготування їжі на сильному вогні: готуйте на середньому або слабкому вогні та уникайте смаження, оскільки ця техніка приготування вимагає температури вищої, ніж рекомендована для посуду з антипригарним покриттям.
Провітрюйте свою кухню: під час готування увімкніть витяжний вентилятор або відкрийте вікна, щоб допомогти видалити випари.

Використовуйте дерев'яний, силіконовий або пластиковий посуд: металевий посуд може спричинити потертості та подряпини на антипригарній поверхні, зменшуючи термін служби посуду.
Ручне прання: акуратно мийте каструлі та каструлі губкою та теплою мильною водою. Уникайте використання сталевої вати або подушок для чищення, оскільки вони можуть подряпати поверхню.
Замініть старий кухонний посуд: коли тефлонові покриття починають помітно псуватися через надмірні подряпини, відшарування та сколювання, вони готові до заміни.

Альтернативи посуду з антипригарним покриттям

В принципі, сучасний посуд з антипригарним покриттям, як правило, вважається безпечним. Однак, якщо ви все ще стурбовані будь-яким з можливих наслідків для здоров'я, ви можете спробувати альтернативну.

Нержавіюча сталь

Нержавіюча сталь чудово підсмажує і підрум’янює продукти. Він міцний і стійкий до подряпин. Також можна мити в посудомийній машині, завдяки чому його легко мити.

Чавунний посуд

Залежно від вмісту легуючих елементів, чавун за своєю природою є антипригарним, служить тривалий час і може витримувати температуру набагато вищу, ніж вважається безпечним для антипригарних каструль та сковорідок. Хоча він має чудову стійкість до холодного та гарячого зносу та стирання, гарний зовнішній вигляд та ідеальну текучість, чавун є крихким і важким для обробки.

Пісковик

Пісковик використовується тисячі років. Він нагрівається рівномірно і не прилипає, коли добре поєднується. Він також стійкий до подряпин і може нагріватися до дуже високих температур.

Керамічний посуд

Керамічний посуд - відносно новий продукт. Він має відмінні антипригарні властивості, але покриття можна легко подряпати.

Силіконовий посуд

Силікон - це синтетичний каучук, який в основному використовується для приготування їжі та кухонного начиння. Він погано витримує пряме нагрівання, тому краще підходить для приготування їжі.

Словом, більшість сучасних посуду з антипригарним покриттям безпечні, якщо ви використовуєте їх правильно. Ви також можете вибрати безліч антипригарних варіантів, включаючи посуд з чавуну, кераміки та нержавіючої сталі.

Піч із кам’яним та мармуровим покриттям: гарантія здоров’я

Що стосується печі з кам’яним або мармуровим покриттям, це гарантія здорової та якісної їжі. Піднесене харчування, однорідне приготування їжі, велика швидкість при високій температурі - ось відомі переваги. Слід також сказати, що кам’яна каструля підходить як для газового піаніно, так і для індукційної плити.

Висновки експертів

Опанована величезною кількістю реклами, яка спокушає вас вибрати посуд з антипригарним покриттям, ви стикаєтесь з дилемою: якій каструлі та покриттю для сковорідки воліти мати міцний та надійний посуд одночасно. Є багато кулінарних експертів, які говорять про правду про антипригарне посуд, а також про те, як найкраще ними користуватися та доглядати. Тим часом вони радять ніколи не піднімати каструлю і не залишати її без нагляду, зазначаючи, що приготування їжі без нагляду - причина номер один у домашніх пожежах. Якщо людина вдихає випаровування посуду з антипригарним приготуванням, Американське онкологічне товариство заявляє, що єдиним ризиком є симптоми грипу. Деякі діляться особистим досвідом, наприклад, користуючись дерев'яною або пластиковою ложкою, щоб уникнути подряпин тефлону, аби бути в безпеці. Використання більш твердого шпателя або будь-якого типу металу збільшує ризик подряпин або потертостей.

Хоча антипригарні запіканки можуть бути зручними, вони підходять не для всіх типів приготування. Є кілька продуктів та страв, для яких вони ідеально підходять, особливо ті, що є делікатними та схильні до розбивання, підкладаючи лопатку під них (наприклад, яйця та риба).

Практичні поради щодо чищення

Щоб якомога довше підтримувати антипригарну сковороду в належному робочому стані, уникайте використання кулінарних спреїв, які можуть гумити поверхню і додати зайвого смаку. Крім того, антипригарні каструлі ніколи не повинні бути в посудомийній машині, оскільки навіть найкраще покриття з часом поступово зношується, і ви лише збільшите знос. Тож мийте вручну, а рушники покладіть між ними. Як тільки ви починаєте помічати лусочки, найкраще викинути та інвестувати в новий набір.