Переваги шовковистого тофу та використання шовкового тофу - Ooreka

  • Що таке шовковий тофу ?
  • Користь для здоров'я шовкового тофу
  • Шовковистий тофу: приготування їжі та домашнє приготування
  • Шовковистий тофу: де купити ?

тофу

Тофу є одна з основних страв азіатської кухні. Все більш поширений на Заході цей сир, виготовлений із сої, походить з Китаю.

Його консистенція схожа на консистенцію Fromage Blanc або Faisselle. Короткий огляд шовковистого тофу, у якому є все необхідне для щоденних кулінарних приготувань.

Що таке шовковий тофу ?

Шовковий тофу отримують шляхом згортання соєвого молока. Його форма набуває форми білої пасти, що характеризується:

  • нейтральний смак;
  • м’яка консистенція і тому легко поширюється;
  • високий вміст рослинних білків, заліза та кальцію;
  • повна відсутність холестерину у всіх формах тофу.

Однак шовковистий тофу не слід плутати з твердим та жувальним тофу, який продається у вигляді котлеток або кубиків у більшості супермаркетів та великих магазинів коробки або використовується для приготування супів місо.

Важливо: рослинні продукти на основі сої не є “молочними продуктами” у значенні європейського законодавства. У своєму рішенні від 14 червня 2017 року Суд Європейського Союзу (справа C-422/16) заборонив також використання позначень, зарезервованих для молочних продуктів ("соєве молоко", "масло тофу", "сир тофу" тощо) для суто рослинних продуктів, навіть якщо ці назви доповнені пояснювальними або описовими термінами, що вказують на рослинне походження продукту, про який йде мова.

Користь для здоров'я шовкового тофу

Через харчові якості та наше здоров’я тофу шовковистий тофу особливо рекомендується для запобігання розвитку:

  • рак;
  • серцево-судинне захворювання;
  • остеопороз, дегенеративне захворювання кісток, спричинене нестачею кальцію;
  • поганий холестерин в крові;
  • припливи навколо менопаузи у жінок.

Таким чином, шовковистий тофу, який споживається майже щодня в азіатських країнах, можна інтегрувати в один або два прийоми їжі на тиждень, щоб отримати користь від усіх його переваг для здоров’я.

Шовковистий тофу: приготування їжі та домашнє приготування

Шовковистий тофу завдяки своїй кремовій текстурі ідеально підходить для супроводу:

  • пікантні бутерброди, де їх можна змішати з тунцем, вершковим сиром або ароматними травами;
  • десерти, де шовковистий тофу може замінити крем та мус, його можна включити у приготування шоколадних трюфелів, тістечок, сирників або навіть здоби;
  • глазурі для кексів, як тільки шовковистий тофу змішали з цукровою пудрою.

Добре знати: оскільки шовковистий тофу виготовляється з оцту, рекомендується не включати його у приготування певних кремів та соусів, ризикуючи не досягти бажаного смаку.

Нарешті, можна зробити шовковий тофу самостійно, дотримуючись наступного рецепта:

  • змішайте 500 мл соєвого молока з 4 столовими ложками білого оцту або лимона для заміни оцту;
  • дайте постояти близько 12 годин у холодильнику;
  • злийте шовковистий тофу, отриманий і готовий до вживання.

Цей препарат призведе до виробництва приблизно 275 грамів домашнього шовкового тофу і може зберігатися за кілька днів до вживання, якщо його помістити в холодильник.

Шовковистий тофу: де купити ?

Все більшою популярністю шовковий тофу продається у:

  • супермаркети з відділом, що спеціалізується на азіатській кухні;
  • магазини, що продають виключно азіатські кулінарні інгредієнти;
  • деякі органічні магазини;
  • в інтернеті.

Дуже доступний, готовий до використання шовковистий тофу продається від 3 до 5 євро за 300 - 500 грам.

Занотовувати: шовковий тофу потрібно зберігати в холодильнику з ризиком зіпсуватись і стати непридатним для вживання.