Яке рослинне молоко для капучіно без лактози

Щоб зробити еластичну і вершкову пінку з молока, наприклад, для капучино, поради численні, і в більшості випадків ми знаходимо загальність використання "коров'ячого молока", але це молоко є альтернативним. Рослинне молоко.

Будь то вибір, непереносимість чи просто смак, цілком можливо побалувати себе без лактози, і я дам вам кілька порад щодо цього.

Все більше і більше кав'ярень хочуть задовольнити любителів молочних напоїв, які не хочуть проходити через коров’яче молоко. Тож баріста шукають рішення, намагаються, а тепер надають відгуки про рослинне молоко, пов’язане з кавою.
Це випадок з Мелісою, яка керує манкі в Бордо (33). Під час навчання в MaxiCoffee Меліса змогла скористатися досвідом JB, вдосконалити свої технічні засоби та розробити молочні напої на рослинній основі, тож давайте розглянемо цей відгук, візьмемо ваш тампер, ваші глечики для молока та інше.:-)

важливо спочатку

Що важливо для молочної піни ?

Теоретичних порад численні, і це правда, що їх врахування є справжньою допомогою: дуже холодне молоко на початку, не перегрівайте його після прибуття, перевіряйте рівень білків і ліпідів, які сприятимуть текстурі та утриманню, і решта - лише тренування.
Кількість впорскуваного повітря, управління «вихором» (що дозволяє інтегрувати мікробульбашки в молоко), температура, техніка розливу, це правда, що це може здатися копітко, але це як усе, все, що вам потрібно це сила волі, тренування (множина не випадково використовується;-)), і перш за все мати на увазі бажаний результат.
Незбиране молоко, напівжирне, знежирене або знежирене молоко, все можна використовувати більш-менш просто, але пам’ятайте, що це потрібно враховувати саме вашим смакам.

Яке рослинне молоко є найбільш рекомендованим ?

Як і у випадку з молоком тварин, важливо спочатку врахувати свій смак. Кожне молоко, яке ми тестували, мало абсолютно різні результати щодо текстури, витримки та, звичайно, смаку.
Тому важливо, щоб ви могли витратити час, щоб спробувати, скуштувати, змінити напої, спробувати ще раз, спробувати ще раз ...
Наш відгук є путівником, але від вас залежить, що вам подобається.:-)
Ми спробували чотири різні рослинні молока: соєве, вівсяне, рисове, мигдальне та фундукове.

Соєве молоко

Соєве молоко, більш відоме як соєвий напій, безумовно, є однією з двох найпопулярніших альтернатив без лактози.
Слід все ж врахувати, що завдяки своєму складу це молоко нагріватиметься набагато швидше, тому необхідно адаптувати свою техніку.
Результат текстури задовільний після декількох випробувань, створена піна менш гнучка, ніж ми можемо знати, але вона добре тримається.

Текстура щільна, але приємна

Її потрібно обробляти більше, ніж традиційну піну молока, і після закінчення заливки вона може здатися густішою, текстура дуже сильно змінюється при заливанні, і це також пов’язано з різним складом цього „молока.

Рисове молоко

Рисове молоко від природи солодше, це пов’язано з ферментами, що містяться в природі в різних видах рису.
Нестача білка в цьому напої ускладнює роботу над перетворенням його на молочну пінку, гідну назви.
Можна знайти правильну техніку, щоб зробити пухирчасту, рівну пінисту текстуру, але вона не буде дуже гнучкою і насправді не прослужить зовсім довго.
Основна перевага роботи з рисовим молоком - це смак, але перш за все послідовна заміна, якщо ви не переносите лактозу або сою.

Вівсяне молоко

Вівсяне молоко має ті самі обмеження, що і рисове, воно насправді не корисно з кавою.
Обмеження смаку - дуже особиста думка, дозвольте сказати, що смак вівсяного молока не відповідає смаку еспресо.
До того ж, текстура не приємніша, ніж у рисового молока ...

Мигдальне та фундукове молоко

Мигдальне та фундукове молоко було найбільш задовільним у наших тестах, мигдальне молоко є другою найбільш часто використовуваною альтернативою, а мигдально-фундукова суміш цікава.
Текстура була найбільш гладкою, а фіксація - найдовшою.
І це правда, що смак, що поєднує мигдаль і фундук, з кавою, утворює дуже приємну суміш у роті.
Якщо говорити про саму молочну піну, результат цього переробленого овочевого напою був найбільш схожий на результат, отриманий «традиційним» молоком.

узагальнити

Цілком можливо досягти напоїв для гурманів та кофеїнів, використовуючи рослинне молоко.Кожна композиція різна, кожна текстура і кожен спосіб роботи теж будуть такими, тому важливо спочатку звернутися до своїх смаків.Тренуйся, дегустуй, знайди свого улюбленого, але не забувай: розважайся, це пріоритет!:-)

  • Кава 984
  • Капучино 70
  • Кав'ярня 181
  • Кавоварка 176
  • Еспресо-машина 318
  • Молочна піна 16
  • Піноутворювач молока 12

Про автора

Джеремі тут, щоб допомогти вам з вашими маленькими дітками: ручні машини! Опановані та розпещені, вони подякують, подарувавши посмішку:-)

Коментарі

Здравствуйте,
чи можна використовувати овочеві молоки для капучино або латте-макіато в еспресо-машинах з одним натисканням?
Заздалегідь дякую за вашу відповідь

Здравствуйте,
Чи можна поставити рослинне молоко замість коров’ячого в автоматичні кавомашини? У мене є апарат Philips EP3362 із контейнером для молока, який потрібно підключити до машини.

Привіт Ромуальд,
Очевидно, ви можете використовувати рослинне молоко разом із Philips, протипоказань немає. Тільки пам’ятайте, що слід чистити після кожного використання, щоб уникнути відкладень.

Здравствуйте,
Чи можемо ми використовувати домашнє дрібне молоко (за допомогою соковижималки Kuvings), яке, отже, може містити кілька невеликих шматочків дрібного шматочка в машині типу delonghi etam350?

дякую за вашу відповідь

Привіт Майкл,
Ідея відмінна, але я все ж раджу вам відфільтрувати «молоко», щоб уникнути дрібних шматочків.

Привіт! Ви забули кокосове молоко! І непогано! Особисто я працював із цим гарячим способом і доклав його у своїй французькій пресі через відсутність відповідного обладнання на даний момент. Досить легкий, але все ж смачний!