Яке вино подати до блюда з морепродуктами
Біле вино, безсумнівно, є найкращим варіантом для супроводження морепродуктів, однак існує багато варіантів, і їх поєднання не завжди очевидні. Ось кілька порад щодо вибору ідеального білого вина залежно від блюда, яке ви хочете запропонувати.
Ідеальне вино з устрицями
У супроводі страви з устриць безпечним вибором буде сухе біле вино. Ви можете зробити ставку на пляшку Ельзасу або долини Луари. Мускадет, жвавий і підбадьорливий, також буде дуже добре поєднуватися зі стравою з устриць. По можливості уникайте вживання їх з лимоном або оцтом, сильний смак яких може зіпсувати вино. Однак можливі й інші асоціації. Наприклад, наважтесь на альянс між устрицями та шампанським, вибравши його дуже білого кольору. Не соромтеся експериментувати з різними весіллями, щоб знайти той, який вам найбільше подобається. Також можуть підійти мінеральні або злегка жирні білі вина.
Ідеальне вино з молюсками
Якщо ви хочете подати тістечка, уникайте червоного вина будь-якою ціною, що погано поєднується із солоним смаком. Натомість зробіть ставку на біле вино Луари, скоріше кругле. Краб досить жирний у роті, важливо вибрати живу та свіжу сировину, щоб збалансувати смак та текстуру. Подумайте про висотні вина, як ті, що з Савої. Квітковий шардоне з півдня Лангедока також міг би зробити цю трюк. Щоб супроводжувати креветок та лангустини, зробіть ставку на шаблі. Якщо ви подаєте свої морепродукти з майонезом, краще зробіть ставку на дуже вишукане вино, яке збалансує ціле. В ідеалі, віддайте перевагу дуже простому акомпанементу, щоб скуштувати молюсків: хліб із крупами і трохи соленого масла.
Інформаційний бюлетень
Ідеальне вино з черепашками
Щоб розкрити смак молюсків, віддавайте перевагу білому вину, яке досить багате в роті, наприклад, такому з долини Рона. Щоб супроводжувати молюсків, прикрашених маслом петрушки, вибирайте вина досить структурованого та трохи жирного кольору. З підносом з сирими черепашками ваш вибір повинен бути дещо іншим. Вино ризикує бути подрібненим надмірно сильним йодовим смаком. Натомість віддайте перевагу хорошій пляшці сухого шампанського, яку ви подасте охолодженою. Таким чином ви внесете нотку свіжості, яка буде ідеально збалансована з таким особливим смаком молюсків.
Зловживання алкоголем небезпечно для здоров’я. Споживати з помірністю.