Які альтернативи існують при низькому вмісті вуглеводів для молока?
Сьогодні існує кілька причин шукати альтернативи звичайному молоку. Деякі хотіли б повністю обійтися продуктами тваринного походження, щоб зменшити страждання сільськогосподарських тварин. Інші хочуть їсти якомога менше вуглеводів або дотримуватися палео-дієти.
Багато дієт з низьким вмістом вуглеводів, такі як дієта Аткінса, спочатку вилучають із раціону звичайне молоко. Але чому? Як напій, багатий жирами та білками та вмістом вуглеводів 5 грамів на 100 грам молока, коров’яче молоко на перший погляд виглядає нешкідливим. Звичайно, ніщо не говорить проти ковтка молока у вашій ранковій каві. Однак слід - особливо коли мова йде про більшу кількість молока (наприклад, випитого в чистому вигляді або мюслі) - скоріше перейти на альтернативні варіанти. Чому? Оскільки сироваткові білки, що містяться в коров’ячому молоці, посилюють вироблення інсуліну. І набагато більше, ніж можна очікувати від молочного цукру. У той же час інсулін збільшує вироблення чоловічих гормонів росту, які в кінцевому підсумку пов'язані зі збільшенням вироблення тальку і, отже, з плямою шкіри.
Низьковуглеводні альтернативи молоку
Якщо ви хочете виключити вуглеводи зі свого раціону, вам слід шукати веганські альтернативи звичайному молоку. Деякі популярні альтернативи з низьким вмістом вуглеводів:
- Мигдальне молоко (0г вуглеводів на 100г)
- Соєве молоко (0,9 г вуглеводів на 100 г)
- Кокосове молоко (2,5 г вуглеводів на 100 г)
Мигдальне молоко з 0% вуглеводів і 30 калоріями на склянку є особливо корисним. Є також деякі незвичайні сорти, такі як конопляне молоко (0,1 г вуглеводів на 100 г). Інші варіанти, такі як рисове молоко, люпин, вівсяне молоко, горохове або безлактозне молоко, не є хорошими альтернативами з точки зору низьковуглеводних.
У випадку з молоком рослинного походження основний продукт, наприклад соя або мигдаль, подрібнюють до дрібної кашки і кип’ятять з водою. Отриману рідину проціджують і розливають по пляшках. Власне кажучи, це, звичайно, не молоко, а молокоподібний вершковий білий напій. Оскільки в цих напоях бракує кальцію, що міститься в молоці, вони часто збагачуються такими добавками, як карбонат кальцію або (в органічному варіанті) водоростями, що містять кальцій.
Мигдальне молоко для дієти з низьким вмістом вуглеводів
Несолодке мигдальне молоко є однією з найпопулярніших альтернатив звичайному молоку, головним чином через його смачний смак. Він взагалі не містить вуглеводів, і його легко зробити самостійно. Для цього мигдаль просто подрібнюють у воді і пресують через сито (рецепт тут).
- 26 калорій
- 0г вуглеводів
- 2,2 г жиру
- 0,8 г білка
Переваги мигдалевого молока: завдяки злегка горіховому смаку його можна використовувати багатьма способами, наприклад, як додаток до кави, сухих сніданків або при випічці. Він також багатий вітаміном Е і залізом, має низьку калорійність у порівнянні з молоком і без лактози.
Недоліки: завдяки багатьом видам мигдального молока, що є в магазинах, фактична кількість мигдалю дуже низька. Важливі поживні речовини втрачаються під час переробки мигдалю. Ви також повинні ознайомитися зі списком інгредієнтів, купуючи цю альтернативу молоку. У багатьох видах мигдального молока багато цукру. Тому, коли мова йде про їжу з низьким вмістом вуглеводів, вам обов’язково слід купувати несолодкий варіант!
Чому соєве молоко є однією з альтернатив?
Для соєвого молока сушені соєві боби замочують у воді на три години. Потім воду змивають разом з чашею. Фактичні боби змішують із прісною водою, поки не отримають типову консистенцію. Склянка соєвого молока (200 мл) містить:
- 78 калорій
- 3,6 г жиру
- 5г вуглеводів
- 6г білка
Соєве молоко, як правило, більш кремове, ніж мигдальне, але багато людей мають проблеми з післясмаком. Як постачальник білка воно краще, ніж мигдальне молоко, оскільки воно містить у сім разів більше білка і, насамперед, усі дев’ять незамінних амінокислот. Це робить його ідеальним для дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Переваги соєвого молока: містяться в ньому ізофлавони дуже цікаві. Це вторинні рослинні речовини, які за своєю хімією та структурою подібні до естрогенів та андрогенів і, таким чином, можуть впливати на гормональний баланс у людини. У жінок в менопаузі велике споживання соєвого молока може позитивно впливати на припливи та подібні симптоми. Японські дослідники навіть показали, що ізофлавони можуть зменшити ризик раку молочної залози.
Недоліки соєвого молока: Так само, як і мигдального молока, вам слід уважніше поглянути на харчові цінності. Поки версія без цукру надходить до кошика для покупок, зацукрована версія залишається на полиці.
Чи підходить кокосове молоко тоді до вуглеводів з низьким вмістом вуглецю?
Кокосове молоко також є однією з найпопулярніших альтернатив з низьким вмістом вуглеводів. Його отримують, натираючи білу м’якоть кокосового горіха і змішуючи її з водою. В азіатській кухні вона давно стала незамінною складовою смачних каррі та інших екзотичних страв. У цій країні кокосове молоко все частіше використовується як замінник коров’ячого молока для веганів та послідовників палео. Хоча він відносно жирний, він також багатий здоровими жирними кислотами. Склянка кокосового молока (200 мл) містить:
- 350 калорій
- 35г жиру
- 5г вуглеводів
- 3,6 г білка
Переваги: Тригліцериди із середньою ланцюгом (насичені жирні кислоти), як кажуть, є справжніми чудесами як джерелом енергії. Він також наповнений антиоксидантами. З іншого боку, воно калорійне, тому його слід вживати в помірних кількостях.
Недоліки кокосового молока: Кокосове молоко досить калорійне та жирне. Якщо ви рахуєте калорії з низьким вмістом вуглеводів, вам слід бути обережними з кокосовим молоком.
Які альтернативи молоку з низьким вмістом вуглеводів ви все ще знаєте? Будь ласка, напишіть свій досвід під цим постом ....