Харчування для високочутливих - книга тут - Б
Шановні високочутливі люди
Ваше багаторазове "Де я можу це прочитати?" Принесло свої плоди. Тепер книга є: Бернхард Бюр, Єва-Марія Енгл, М.А. - Харчування для високочутливих (Gräfe та Unzer, 2019, доступне у книгарнях та як електронна книга).
Книга є компактним посібником для постраждалих. Спочатку ми це ставимо Модель активації-сенсибілізації за допомогою яких фізичні процеси можна краще зрозуміти з високою чутливістю. Спираючись на це, ми присвячуємо себе типовим труднощам високочутливих людей із надмірним стимулюванням від розкішних продуктів, непереносимістю та реакцією гістаміну.
Книга пропонує практичні вказівки щодо пошуку непереносимості, а також можливості зробити їжу приємною та корисною. Таблиця обміну ароматами допомагає знайти альтернативи. Звичайно, ми надаємо особливого значення зв'язку між здоров'ям та задоволенням.
Особливі потреби в харчуванні часто призводять до емоційних травм та відчуження. Ось чому книга також присвячена соціальним та емоційним аспектам високочутливого харчування. Описи з нашого надзвичайно чутливого повсякденного життя роблять путівник зрозумілим та легким для читання. Книга доповнена основними рецептами, які Бернхард сам розробив для безглютенової та молочної кухні.
Хто ми - автори
Ми, які є Бернхард Бур і Єва-Марія Енгл, М.А. Ми як дуже чутливі, так і виросли в повоєнному та економічному диво Німеччині, ми маємо більш пряме відношення до їжі, ніж наступні покоління. Хоча саморобництво та збір диких рослин сьогодні вважаються альтернативними та модними, ми сприйняли це як само собою зрозуміле. Будучи чоловіком по дому та дружиною, ми пережили багаторазовий тягар роботи сім'ї та дитини, і зараз вже переживаємо своїх дітей як молодих батьків. Поглядаючи на різні середовища життя, ми стикаємось із сучасними чудесами світу товарів та їх повзючою непрацездатністю на здоровій відстані.
Безправність може бути зрозуміла безпосередньо як "більше не в змозі контролювати свій рот" і "більше не мати власного голосу". Тому ми розглядаємо це як «здоровий», коли високочутливий організм захищається від постійних обманів, неповноцінності та патерналізму. Тому ця книга виходить за рамки порад щодо харчування та рецептів. Швидше, ми запрошуємо вас перерости в усне самовизначення.
У майбутньому ми будемо все частіше брати і розвивати це на наших особистих тренінгах та семінарах.
Відгуки
Ми сподіваємось на жвавий обмін книгою. Ми отримали такі огляди від прем’єр-міністра, і їх можна публікувати тут:
Пані Марен Р. з Кіль:
Книга під назвою «Харчування для високочутливих», видана у 2019 році видавництвом GRÄFE UND UNZER, нарешті завоювала книжковий ринок!
Дуже обізнані та звільнені від модних догм та стереотипних „ізмів”, пара Єва-Марія Енгл та Бернхард Бюр, обидва дуже чутливі, пишуть зосереджено лише на 142 сторінках для відповідної аудиторії. Незважаючи на порівняно компактні розміри, вміст не економить на глибині та вишуканості. Не лише високочутливі користувачі можуть отримати користь від посібника з питань харчування, але він також підходить для так званих нормальних чутливих людей як розумне джерело знань та збагачення, оскільки: Те, що корисно для високочутливих людей, також стосуватиметься!
Хоча це не головна мета книги, перші кілька сторінок дають вичерпне пояснення того, що розуміється під високою чутливістю. Робота художника-імпресіоніста яскраво ілюструє стимулююче сприйняття високочутливих людей. У цьому сенсі книга не хоче розумітись як лише збірка рецептів, яку назва може помилково запропонувати, скоріше, на основі компетентної передачі знань, дає вказівки та спонукає до самостійних дій. Якщо ви шукаєте книгу, щоб відкинутися і відпочити із загальними схемами дій, ви точно не опинитеся в ній як читач!
Численні схеми та таблиці, наприклад, про різницю між непереносимістю та алергією, дають хороший огляд. Детально обговорюються стресові фактори, які можуть спричинити погіршення зв'язку між високочутливим кишечником та мозком. У випадку з високочутливими людьми обробка стимулів підлягає іншому поєднанню активації та сенсибілізації, ніж у переважній більшості. Гормон дофамін відіграє ключову роль у цих складних механізмах, які детально пояснюються. Також посилаються на історичні, соціологічні, культурні, а також психологічні фактори наших харчових звичок. Однією з рекомендацій є придбання власних столових приладів з футляром, який шанобливо оцінює споживання їжі та забезпечує ваше власне самопочуття - адже гострі і тверді вироби зі сталі часто сприймаються чутливими людьми як неприємні.
Особлива увага приділяється індивідуальному харчуванню, яке є особливим для кожної людини і стосується лише його. Тому акцент робиться на емпіричному, диференційованому тестуванні страв, їх засвоюваності, з метою оптимізації індивідуального плану харчування. Шаблон для харчового щоденника на задній обкладинці, що складається, призначений допомогти і підкреслює як процесний характер теми харчування, так і взаємозв'язок теорії та практики.
«Маленька кухонна брошура» із «кухонними порадами Бернгарда для більшої засвоюваності» та кількома прикладами рецептів «для дуже чутливого піднебіння» завершують цю тему разом зі списком книг та адрес та реєстром. Автор посилається на свій блог https://ernaehrung-heilen.de, який, таким чином, не залишає читачів наодинці після прочитання книги і може виступати як контактна особа. Оскільки основне вчення стосується проблемних факторів, таких як гістамін, молочний білок або глютен у нашій їжі, рецепти відмовляються від цих компонентів. Харчова рослина та колекціонери, яка в основному не містить штучних добавок, хімікатів чи подразників, а також відповідає історичним фактам розвитку, включена в рецепти. В якості альтернативи підсолодженим виробам з білого борошна представлені здорові безглютенові, але при цьому високоенергетичні інгредієнти для солодких та пікантних хлібобулочних виробів, а також салат з дикої трави.
Візуалізація теми харчування для високочутливих вже чудово реалізована дизайном передньої обкладинки: на тлі бузкового кольору різні продукти висять на тоненьких нитках, як крихкий мобільний телефон, вітер чи курант, що пробуджує спогади про дитинство, але також, як правило, дозволяє грайливі асоціації. Створюється враження барвистого попурі, різні елементи якого повинні бути гармонізовані між собою за допомогою чутливого балансуючого акту. Обкладинка відразу символізує, що Єва-Марія Енгл та Бернхард Бюр турбуються про те, щоб уникати будь-якої однобічності та простоти. Тендітність рівноваги, яку ми, жонглери, повинні опанувати своєю їжею, як художник, стає настільки ж очевидною, як і посилання на дієту, яка є максимально збалансованою.
І останнє, але не менш важливе: книга вражає саме цією сумішшю обґрунтованих, ретельно досліджених, серйозних передач знань та практичного досвіду; Суб’єктивна, особиста та об’єктивна; Підручник та мотивація використовувати його як робочий зошит. Загалом: цей посібник з харчування, який також був надрукований на папері з питань сталого управління лісами, вражає своїм цілісним підключеним до мережі підходом, у якому транспонується структура та креативність.
Складені на відносно невеликих сторінках, основи харчування високочутливих людей зрозумілим чином представлені непрофесіоналам і навіть корисні як швидка повсякденна допомога, не жертвуючи деталями.
Мені особливо подобається той факт, що односторонні узагальнення позбавлені і що читачам пропонується дослідити себе, що чітко виділяє цей посібник з питань харчування серед маси інших публікацій цього жанру - мудрої книги про харчування для високочутливих людей, які становлять близько 20% суспільства що не має аналогів на книжковому ринку.
Лікар. Пітер Г. (юрист) пише:
Заголовок говорить про це - я надзвичайно вдячний за цю книгу, оскільки це (принаймні, наскільки мені відомо) перший посібник, який стосується високої чутливості на рівні її фізичного розвитку, а отже, розвитку причин та управління ними. Оскільки я не прихильник загальносвітового лікування симптомів («уникати занадто багато подразників») і навряд чи можу щось зробити із часто езотеричною літературою на цю тему, такий твердий підхід мені дуже підходить. Тим не менше, не слід уявляти собі тверезий розділ з підручника з хімії - він також повний цінних рекомендацій, які також висловлюють суть високої чутливості та як із цим боротися на папері серцем у формі, яка виходить далеко за рамки харчування, за допомогою чого щось також можна використовувати у повсякденному житті. Все це на дуже компактно написаному приблизно 150 сторінках, і кожним рядком ви можете сказати, що обидва автори, які самі дуже чутливі, вклали в цю книгу всі свої знання, весь свій досвід і всю свою любов.
Оскільки я можу собі уявити, що інші схильні люди також мали довгу подорож через різні типи дієти за собою, я піду трохи далі як невелике попереднє зауваження. Але не хвилюйтеся, врешті-решт це повне коло ... 😉
Я сам шукав “правильну” дієту (та діагноз) майже 10 років, і лише завдяки цій книзі я справді знайшов і зрозумів обидва. Оскільки у мене завжди було враження, що я можу багато чого "досягти" за допомогою харчування, моя подорож розпочалася з екскурсій у веганське харчування. Раптом мені стало легше, раптом все було там - неспане, ясне, свіже, у гарному настрої, перш за все дуже спокійне, енергія без кінця. Я також відчував себе "чистим" фізично, нарешті, у мене вже не було роздутого живота. Мрія, яка не тривала. Я став млявим, нервовим, тендітним і буквально міг відчути, як я прагну до тваринного білка та жиру. Коли я зробив це знову, все раптом знову покращилося. Тож, мабуть, це не пішло з веганською дієтою (на жаль, я не був готовий думати про те, що саме спричинило відчуття піднесення/зменшення роздратування та чого бракувало). Добре, тоді наступна спроба. Макробіотики. Не підходить. І наступний. Жодного удару теж. Так тривало - роками - і далі, і я лише прагнув спалаху і спокою, який я мав, коли вперше спробував веганську дієту.
Мій інтерес до подальших рекомендацій авторів був більш ніж викликаний завдяки цьому величезному для мене успіху. Тож тепер (нарешті) трохи ближче до книги: Після короткого опису термінології справа переходить безпосередньо до дрібниць: певні стресори, мабуть, відповідальні за порушення роботи нейроендокринної системи, а саме у формі, що триває сенсибілізація дофамінової системи (посилення активації) має місце, що призводить до непропорційного споживання різних нейромедіаторів (особливо ГАМК), що в свою чергу призводить до симптомів, характерних для HSP. Крім того, усі фактори стресу для дофамінової системи представлені детально та зрозуміло, і як їх можна уникнути. Потім пов'язані з харчуванням стресові фактори представлені ще більш докладно.
На додаток до того, що я знаю чи підозрюю, є також багато порад, які, мабуть, ґрунтуються на багаторічному досвіді авторів і які є для мене справді безцінними "інсайдерськими знаннями" - лише один приклад: "зелена кава" як більш засвоюваний варіант звичайної смаженої кави, часто робить мене надмірно неспокійним і нервовим. На додаток до збудливих стресових факторів для нейроендокринної системи, також показано, що це також впливає на заспокійливі системи (на численних прикладах). Нарешті, дуже детальний розділ присвячений темі гістаміну.
Виходячи з цих основ, тоді існують конкретні рекомендації щодо індивідуальної дієти. Я вважаю особливо позитивним те, що, незважаючи на всю конкретну інформацію, насамперед показані рамкові умови, за допомогою яких ви можете створити індивідуальну концепцію самостійно. Я завжди сумував за цим. Якби я вже не був веганом, я знову їв ВСЮ тваринську їжу. Тому що я вже не був у веганській концепції. Автори рекомендують відмовитись від такого вузького мислення, і для мене це точно правильний шлях. Моя дієта не повинна мати назви, вона повинна бути корисною для мене. Яке визвольне усвідомлення! І маючи це на увазі, існують специфічні для HSP «інструкції із застосування для здорового кишечника», які можна застосовувати індивідуально.
Існує також ціла глава на тему „Ягоди, цвітіння, трави”, яка викликає бажання мати справу з дикорослими травами. Як кожна людина в кінцевому підсумку може прийти зі своєю їжею, показано в наступному розділі, який стосується кращого пізнання себе не тільки як їдця, але і як поціновувача. Нарешті, є дуже приємні пропозиції щодо конкретних ритуалів харчування, і все у формі, яка негайно та інтуїтивно запрошує вас спробувати. Нарешті, для нових звичок рекомендується щоденник їжі. Усі харчові рекомендації завершуються деякими кухонними секретами для більшої засвоюваності, що також принесло певний вклад і багато знань для мене як кулінара-хобі. Зрештою, є також багато рецептів, які мені подобаються, оскільки це основні рецепти. Я не хочу готувати одне і те ж знову і знову, я вважаю за краще дізнатися, як я можу зробити тисячу власних творінь з базовою ідеєю, якщо трохи адаптую їх.
Отже, я закінчив. Чому я так багато писав? Бо я безмежно вдячний авторам. За те, що я нарешті зміг пройти свій шлях через харчові джунглі, але ще більше за те, що тепер (переважно) можу добре жити з нещодавно визнаною високою чутливістю. Я навіть заходжу майже до того, що кажу, що зараз я часто бачу їх як подарунки, тому що, звичайно, я все ще відчуваю, бачу, нюхаю, смакую і відчуваю настільки ж - але не напружуючи мене. Пан Бюр називає таку роботу, яка позбавлена стресів, але не вражень від високої чутливості, "життям у HD", і я вважаю, що це дійсно доречно.
Лише остання примітка, тому що цей момент приніс вирішальний прорив для мене: Ви повинні, цю нотатку також можна знайти в книзі, оскільки HSP не є кандидатом на целіакію, щоб відчути серйозні поліпшення, уникаючи глютену. У мене навіть не було виявлено антитіл з точки зору чутливості до глютену. І все ж це була РІШЮЧА зміна. Тож, безумовно, варто спробувати.
Я щиро бажаю всім високочутливим людям всього найкращого на їхньому індивідуальному шляху - на мій погляд, ця книга може бути вам дуже корисна!
Енн П. (автор) пише:
Я підійшов до читання дещо критично, бо дотримувався думки: «Що ви ще хочете сказати мені про харчування? Я вже точно все знаю ”. Але загальні харчові відносини у випадку з високочутливими людьми набагато складніші, ніж я міг би подумати. Автори дуже добре пояснюють спілкування в організмі, включаючи всі реакції та взаємодії, використовуючи науково обґрунтовані дослідження. Але також альтернативні поради з фітотерапії z. Б. не нехтують. Тільки примітка: я хотів би більше ідей щодо рецептів - особливо ситних!