Які бувають каракти; харчові характеристики, з яких складається варення, мед і р;
Кажуть, що варення є легким, коли вміст сахарози, цукру в сиропі, в якому готуються фрукти, зменшився. Щоб зберегти солодкий смак, іноді в кінці приготування додають підсолоджувачі, але це не завжди. Потім варення стає наполовину компотом, наполовину варенням. Ці продукти можуть зберігатися коротше часу, ніж звичайне варення, через відсутність сахарози.
Ми можемо розділити варення на три категорії відповідно до їх енергетичної цінності:
- Варення без додавання сахарози: 130-140 ккал на 100 г.
- Варення з низьким вмістом цукру: від 170 до 200 ккал на 100 г залежно від плодів
- Традиційне варення: від 200 до 250 ккал на 100 г залежно від плодів
Варення для діабетиків готують із застосуванням фруктози замість сахарози для приготування сиропу, в якому готуються фрукти. Це чудовий символ, щоб побачити, як працює поступова заміна джемів спредами. Від натурального продукту з відносно простим складом ми перейшли до продукту, який насправді солодший, але більш тонкий смак якого посилюється жиром.
Шоколадні пасти, таким чином, замінили цукор на хлібі, принаймні на думку споживача, тоді як вони замінили масло. Внаслідок цієї плутанини виникає проблема харчування.
Коли ви споживаєте 2-3 чайні ложки варення, споживання енергії становить близько 80-120 ккал. Цей внесок становить 120-180 калорій у випадку спред, абсолютно різного складу, оскільки він забезпечує не молоко, як сказано в рекламі, а жир !
Усі рецепти скопійовані із спреду Ferrero, який містить цукор, рослинні олії, 13% фундука, какао з низьким вмістом жиру, лактозу та знежирене молоко в порошку. Різниця полягає лише в жирі, який використовується, загальному балансі рецепта, кількості фундука, який використовується. Ці відмінності виправдовують різницю в цінах. Коли продукти дешевші, вони часто використовують рослинні олії, такі як пальмова олія (іноді частково гідрогенізована, що означає, що відбувається трансформація жирних кислот і, отже, можливо трансжирних кислот). Ми також виявили преміум-спред з 2% фундука та 5% какао, який все ще надзвичайно слабкий.
Тут слід зазначити, що спред від Ferrero є майже найменш жирним на ринку, а також найменш калорійним. Доказ того, що фірмовий товар може бути джерелом якості. Конкурує лише одна марка, з обох пунктів - марка Ivoria, але до її складу ще потрібно пройти довгий шлях.
Нарешті, ми не зупинимося повторювати це, отже, ці продукти схожі на масло, яке колись клали на тост, а потім посипали невеликою кількістю какао. Ось чому ви повинні використовувати їх як такі, уникайте їсти їх безпосередньо з банки, що було б як споживання цукру та чистого масла чайною ложкою, і знати, як контролювати кількість. Заборона на такий тип продуктів, який описують деякі користувачі, може бути пов'язана з тим, що вони, як правило, солодші за шоколад.
Звичайно, департамент значно зріс на органічних продуктах, проте ми здивовані, що таких більше немає. Це правда, що, хоча споживачі стурбовані ароматом товару, який вони купують, вони надають велике значення контейнеру, пам’яті про минуле та теплі сімейного дому. З джемами ми знаходимося в царині афективного та емоційного. Ось чому банки з варенням виховують ностальгію за продуктами, виготовленими вдома тими, хто нам дорогий.
Джерело: Savoir Manger: продовольчий путівник 2008-2009 рр. Жан-Мішель Коен та Патрік Серог.