Які ємності для бродіння лакто
У цій статті ми висвітлюємо питання "які ємності для бродіння лакто?" ". Давайте разом відкриємо революційний спосіб готувати здорову їжу, екологічно та економічно.
В якості підтримки я пропоную вам корейський рецепт кімчі в наступній статті, простий у приготуванні та смачний! Любителі гострих страв на небі !
Три переваги цих ферментованих препаратів лакто, це:
- Здоровий та терапевтичний завдяки його перевагам, детально описаним у попередній статті.
- Економічно, оскільки вам більше не потрібно готувати їжу і більше не використовувати джерело енергії.
- Екологічно чисті, бо ви більше не втрачаєте їжу. Так само відсутність приготування страв робить ці лакто-ферментовані страви поєднанням життєвих сил і тверезості. Для Кімчі «молоде» бродіння займає тиждень. Це може тривати ще два тижні після цього. Хочете спробувати його молодим або більш зрілим, залежить від вашого смаку та вашого настрою. У будь-якому випадку, як тільки лактоферментація завершиться, блюдо протримається протягом року в каструлі з кераміки.
Які можливі контейнери наших лакто-ферментованих препаратів
Кам'яний посуд, традиційний контейнер для лактоферментації
Горщик є основним традиційним контейнером лактоферментації. Можна говорити про банку для лактоферментації в кам'яному посуді із закритою водою кришкою.
Є контейнери різних розмірів від 5 літрів до 15 літрів і навіть більше. Ці великі кількості дають змогу приготувати заготовку для декількох прийомів їжі одночасно, незалежно від кількості людей у домогосподарстві. Тож ці препарати підходять як для багатодітних сімей, так і для людей, які живуть поодинці чи удвох. Ми черпаємо з горщика як завгодно протягом року !
Це диво в цих заготовках: ви із задоволенням готуєте смачний рецепт, і після закінчення часу бродіння (почекайте тиждень) ви зможете приймати необхідну кількість щодня. Готове блюдо доступне протягом усього року, зберігаючи свої смаки, свіжість та безліч переваг.
У 15-літровій каструлі з кераміки ви можете приготувати близько 20 страв! 10 прийомів їжі, якщо ви пара і т.д.
Не поспішайте його закінчувати, боячись втратити вміст! Я розмовляю з людьми, які живуть поодинці, які зазвичай готують невелику кількість. Каменний посуд - це інструмент для приготування здорових, економічних та екологічних страв із ферментованого лакто. Більше не готувати !
Як користуватися камінним горщиком ?
Користуватися керамічним горщиком дуже просто.
Ви закладаєте заготовку у свій казан ідеально на три чверті, щоб звільнити місце для опорних каменів. Потім ви розміщуєте ці керамічні контрфорси, які зазвичай продаються з камінним посудом. Можна також використовувати гальку, промиту водою. Ідея полягає в тому, щоб надати вагу овочам та заготовкам. Таким чином, вони залишаються зануреними в розсіл або рідину, що утворюється внаслідок злиття під час бродіння. Гальку іноді легше покласти в деякі старі камінні горщики, подібні до цього, зі зменшеним отвором.
Ви розумієте: щоб овочі були упаковані разом і занурені в воду.
Потім, якщо у вас є традиційна банка з гідрозатвором, все, що вам потрібно зробити, - це закрити кришку під час бродіння і залити воду в кругову канавку навколо отвору. Суть полягає в тому, щоб запобігти потраплянню повітря всередину. Дійсно, як ми вже бачили разом у попередній статті, лактоферментація - це хімічний процес, що здійснюється в анаеробному або слабоаеробному середовищі. Тому це гідравлічне ущільнення є дуже важливим.
Нарешті, ви зачекаєте тиждень-два тижні залежно від препарату (завжди дотримуйтесь мінімального часу бродіння), одночасно переконуючись заливати воду в кругову канавку, щоб ущільнення завжди було герметичним.
Банку поміщають при температурі 20 ° C в ідеалі під час бродіння.
Тоді ви можете торкнутися його, коли і коли це вам потрібно.
Ви також можете перекласти вміст банки в герметично закриті скляні банки, помістивши їх у холодильник або в холодильник при температурі не більше 17 ° C.
Скляні банки з гумовим ущільнювачем
Якщо у вас немає посуду з керамічного посуду, скляні банки з герметичним ущільненням також створюють смачні лакто-ферментовані препарати.
Під час бродіння температура повинна бути від 18 до 25 ° C, ідеальна - 20 ° C. Це будь-який контейнер. Перевага керамічного горщика полягає в тому, що його теплова інерція полегшує досягнення цієї ідеальної температури, особливо влітку.
Як використовувати скляні банки для лактоферментації ?
Використання скляної банки приблизно таке ж, як у скляної посудини.
Ви наповнюєте банку вашим препаратом, залишаючи місце для однієї або декількох камінчиків, щоб препарат залишався зануреним у свій сік або майбутній сік, що виникає в результаті зневаження овочів.
Потім, як водяний ущільнювач у посуді з керамічного посуду, ми відтворимо герметичну пломбу, дозволяючи виходити утвореному вуглекислому газу. Дійсно, бажано не надягати гумовий ущільнювач під час бродіння, оскільки якщо це забезпечує герметичність, це не дозволяє евакуювати газ.
Таким чином, ви можете розмістити на відкритому горщику пластикову целофанову плівку, яка зазвичай торкається камінчиків. Ви закінчуєте, поклавши струмочок води в маленьку миску на плівці, і закриваєте кришку. Таким чином препарати захищаються від повітря, а вуглекислий газ евакуюється, не створюючи жодного придушення. У скляних банках ви можете спостерігати, як під час бродіння витікає трохи рідини, це цілком нормально! З метою запобігання можна підкласти тарілку під банку, щоб уникнути розливу рідини в небажаних місцях.
Як тільки закінчується рекомендований час бродіння, ми ставимо гумовий ущільнювач, і банки ставимо в прохолодне місце приблизно на максимум 17 ° C.
Таким чином, скляні банки є альтернативою банкам з керамічного посуду і створюють дуже хорошу лактоферментацію, але не пропонують усіх переваг банки. Банка спроектована для герметичності завдяки герметичному ущільненню та виходу утвореного газу. Баночка з кераміки дозволяє занурюватись у неї, як завгодно, тоді як із скляними банками, одразу відкрившись, її слід споживати протягом наступного тижня.
Чекаючи на наступну статтю, я бажаю тобі постійно проживати чудові враження, усвідомлюючи створення життя навколо тебе та в тобі. !