Які каструлі найкращі ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Ви можете готувати здорову та поживну речовину у всіх каструлях, незалежно від того, виготовлені вони зі сталі, скла, емалі чи заліза. Головне, щоб горщики мали добре відшліфовану, теплопровідну основу і щільно прилягаючу кришку, адже лише тоді в них можна варити овочі з невеликою кількістю рідини, а вітаміни та мінерали, які вони містять, максимально збережені.
В якості запобіжного заходу в алюмінієвих горщиках краще не готувати кислі продукти, такі як шпинат та ревінь. Агресивна щавлева кислота, що міститься в них, може виділити алюміній, який досі підозрюється у підступному отруєнні нервової системи. З цієї причини не слід зберігати підготовлені страви з високим вмістом солі та кислоти в алюмінієвих чашах та фользі. На кухні краще не використовувати алюмінієву фольгу в поєднанні з металевими посудинами.
Алергікам слід бути обережними
Люди з яскраво вираженою алергією на нікель мають дуже особливу проблему, коли справа стосується посуду. Якщо невелика кількість металу мігрує із посуду в їжу під час готування, можуть виникнути неприємні алергічні реакції. Згідно з новими дослідженнями, жоден нікель не повинен виходити зі сталевих каструль (хромонікелевої сталі) під час приготування їжі, проте інші дослідження вказують на ризик. Якщо ви хочете бути в безпеці, візьміть емальовані горщики, поки вони остаточно не з’ясуються, і не тримайте продукти в металевих контейнерах.