Які корисні властивості чорного чаю Керівництво рецептами Керівництво рецептами
У чому полягає користь чорного чаю для здоров’я?
Для приготування чорного чаю листя в’януть, забиваються, згортаються і повністю окислюються. Чорний чай становить 75% чаю, що споживається у світі.
Окислення відбувається, коли листя тривалий час піддаються впливу повітря. Ферменти розщеплюють хімічні речовини в листі, виробляючи їх коричневе забарвлення та звичний запах.
Зелений чай виготовляється з неокислених листя.
Окислення може принести чорному чаю харчові переваги, яких немає в зеленому чаї, такі як зменшення ризику ряду ракових захворювань, захист серця від атеросклерозу та підтримка здорового артеріального тиску.
Переваги
Більшість досліджень щодо потенційних переваг чаю для здоров'я розглядали зелений чай.
Однак, враховуючи процес окислення, задіяний у приготуванні чорного чаю, деякі дослідження розглядали унікальну користь, яку він може принести.
Мало досліджень, присвячених чорному чаю, є беззаперечними, оскільки вони передбачали давання тваринам більших доз, ніж це зазвичай споживалося б у звичайній дієті людини.
Продукти харчування та напої можуть переоцінити користь антиоксидантів для здоров'я для підтримки продажів.
Атеросклероз
Атеросклероз - це скупчення нальоту в стінках будь-якої артерії тіла. Це може призвести до ішемічної хвороби серця та хронічної хвороби нирок. Вільні радикали сильно сприяють цьому стану.
Дослідження дослідників з Університету штату Меріленд у 2004 році встановило зв'язок між антиоксидантами, доступними в зеленому та чорному чаях, та боротьбою із вільними радикалами, відповідальними за атеросклероз.
Три чашки чорного чаю на день, за оцінками, знижують ризик атеросклерозу на 11%.
Стаття в Європейському журналі клінічного харчування передбачає, що вживання щонайменше 3 чашок чаю на день може забезпечити захист від ішемічної хвороби серця.
Зниження ризику раку
Результати, процитовані Національним інститутом раку, дозволяють припустити, що поліфеноли в чаї можуть уповільнити ріст пухлини. Лабораторні тести та дослідження на тваринах показують, що вони можуть захищати від пошкодження ультрафіолетовими променями B (UVB).
Чорний чай пов’язують з раком так само, як зелений чай, хоча він впливає на меншу кількість видів раку. Дослідження також показали, що чорний чай може позитивно впливати на рак сечового міхура, легенів та простати.
Як і в багатьох дослідженнях, присвячених чаю та раку, результати є непереконливими.
Також показано, що чорний чай стимулює гени, що знижують чутливість до хіміотерапії в клітині. Це говорить про те, що рюкзачний чай може послабити ефект лікування раку.
Окремі дослідження виявили суперечливі результати щодо чорного чаю та раку, зазначивши, що чорний чай як збільшував, так і зменшував ризик раку легенів у різних дослідженнях.
Дослідникам не вдалося пояснити, як взаємодіють антиоксиданти та ракові клітини, щоб зменшити ризик розвитку раку.
Однак команда дійшла висновку, що споживання шести чашок чаю на день може покращити антиоксидантний статус.
Зниження артеріального тиску
У дослідженні, проведеному Університетом Західної Австралії в 2012 році, було показано, що чорний чай знижує діастолічний та систолічний артеріальний тиск. Це також заперечувало вплив їжі з високим вмістом жиру на артеріальний тиск.
Однак всесвітній виробник їстівних продуктів, включаючи чаї, фінансував це дослідження. Оскільки підтримка досліджень не є неупередженою, читачам рекомендується підходити до таких досліджень з обережністю.