Які кулінарні звички мають християни до різдвяної трапези; Out4Food
Кожна країна чи регіон має своє власне святкове меню, яке формується відповідно до релігійних вірувань, географічного розташування чи смаків та звичаїв місцевих жителів.
Різдво завжди було часом традицій, коли друзі та сім'я збираються біля святкових страв, справжніх кулінарних свят. Оскільки це найважливіший момент року, різдвяні страви надзвичайно вишукані, по-справжньому ритуальні приготування, яких не слід пропускати будь-якою ціною.
У країнах з католицьким населенням традиція вимагає подавати рибу на вечерю напередодні Різдва. Ця звичка пов’язана з постом перед Різдвом, під час якого не їдять м’яса тварин чи птахів. Тож, незалежно від того, перебуваєте ви в Польщі, Австрії, Німеччині, Іспанії чи Франції, ви впевнені, що напередодні Різдва ви зможете насолодитися традиційними рецептами риби та рибними делікатесами.
Наприклад, в Італії Святвечір ще називають святом семи риб. Назва не залишає місця для двозначності - меню включає щонайменше сім видів страв з риби або морепродуктів, супроводжуваних багатьма іншими стравами, звичайно, без м’яса, які відрізняються в різних районах. У регіоні Ломбардія їдять лазанью з анчоусами, пармезаном, базиліком, орегано або гострими спеціями, у Неаполі - вермішель з черепашками, а у Феррарі - домашні тортеліні з гарбузовою начинкою. Звичайно, не бракує і десертів, а торти «панеттоне» найбільше цінуються.
У слов’янських православних країнах, де піст до свята Різдва Христового є суворішим, ніж серед католиків, за вечерею на стіл подають закуски без м’яса та яєць, а потім овочеві або грибні супи. А на основному блюді на столі також ставлять пісні страви з овочів або круп (квашена капуста, картопля, квасоля, рис або пшениця) разом з мозольниками з різними солоними начинками. Десерти - це найчастіше сухофрукти та насіння, а солодкі чаї та компоти подаються як напої, багаті спеціями.
Якщо вечеря напередодні Різдва повинна бути традиційно стриманою, тим самим відзначаючи кінець Великого посту, то Різдво - справжнє свято. Звільнившись від будь-яких обмежень, християни дають волю гастрономічній уяві, перетворюючи різдвяний стіл на кулінарний марафон.
Якщо ви перебуваєте на канікулах у Німеччині чи Австрії, то на столі ви знайдете гусака, фаршировану каштанами та яблуками, прикрашену гнилою капустою (червоною капустою) та картопляними варениками. Англійці, навпаки, не виношують Різдва без запеченої індички, фаршированої чи ні, з якою подають брюссельську капусту та велику кількість соусу, тоді як жителі північних країн віддають перевагу рибі з гарніром з варених овочів.
Що стосується різдвяного застілля, італійці знову серед найкреативніших. Їжа, яка може тривати кілька годин, починається із страв - маслин та оливок, м’ясних нарізок, копченого м’яса, сирних та рибних делікатесів, овочів у олії - і продовжується запеченими або вареними макаронами. Основною стравою є телятина або яловичина, курка, качка або свинина, залежно від регіону або уподобань кожної родини.
Що стосується звичок румунів, то на нашому різдвяному столі ви ніколи не знайдете птаха чи рибу. У кулінарно-релігійній культурі нашого народу зимові свята нерозривно пов’язані зі стравами зі свинини. Жоден румун не задумує Різдва без копченого або вареного бекону, з часником або паприкою, кальтабошем, барабаном, фрикадельками, паштетом з печінки з цибулею або копченими ковбасами; а в основній страві це не називали б різдвяною трапезою, якби не подавали смачні голубці або соковитий стейк зі свинини з огірками та квашеною капустою, все вдосталь замочене холодним або вареним коньяком та пеньовим вином.
Незалежно від того, де ви проводите зимові канікули і що у вас буде на столі, найголовніше - бути в оточенні друзів та сім’ї. Близькість до близьких та добрі думки - справжній дух Різдва.