Які найголовніші переваги вживання яєць

Кажуть, що тверді есенції зберігаються в маленьких пляшках. Чим вони більш крихкі, тим більш поживними якостями володіють яйця. Вони відомі як багаті джерела поживних речовин, які забезпечують нас важливою дозою білка, ліпідів, амінокислот і вітамінів. Яйця також є рекомендованою основною їжею, коли ви хочете дотримуватися дієти і втратити зайві кілограми. Ось додаткова інформація про найважливіші переваги вживання яєць, а також:

Структура та харчова цінність яйця

Згідно з дослідженнями, середнє яйце має енергетичну цінність від 70 до 90 калорій і містить:

73% води;
11,5% білка;
13% ліпідів;
0,5% вуглеводів;
1% поживних речовин;
1% різний.

Ці речовини мають різний хімічний склад залежно від структури яйцеклітини. Важливими компонентами яйця є:

Кутикула - це тонка плівка, яка покриває шкаралупу і виконує роль запобігання випаровуванню рідин зсередини яйцеклітини і одночасно проникненню мікробів всередину. Тому, якщо ви не збираєтеся їсти яйце через кілька днів після того, як ви взяли його у птиці або придбали у виробника, бажано не мити його жорсткими матеріалами, які можуть зруйнувати цю кутикулу. Миття яйцеклітини сприяє змінам завдяки проникненню всередину мікробних мікробів.

Оболонка - згідно з дослідженнями, 95% яєчної шкаралупи складається з карбонату кальцію, її склад подібний до складу наших зубів і кісток. Цей компонент може забезпечити кальцій, необхідний для ремінералізації зубів, кісток, та може зміцнити зубну емаль. Згідно з дослідженням, опублікованим у 2003 році в Міжнародному журналі клінічних фармакологічних досліджень, яєчна шкаралупа використовувалася для полегшення болю в суглобах, викликаного артритом. Більш того, під шкаралупою знаходиться подвійна оболонка, в якій розміщений яєчний білок. Ця мембрана містить глюкозамін та гіалуронову кислоту - речовини, корисні для еластичності суглобів та шкіри.

Оболонка оболонки і внутрішня трубка - він буває двох видів: зовнішній та внутрішній. Зовнішній складається з трьох шарів муцину, а внутрішній - шару муцину та кератину. Між цими двома мембранами знаходиться повітряна камера. Спочатку він дуже малий, але поступово збільшується по мірі утримання яйцеклітини, і таким чином розмір повітряної камери є критерієм, за яким можна визначити вік яйцеклітини.

скло - коли яйце свіже, ви можете помітити, що є кілька шарів яєчного білка. Перший шар, периферійний, контактує з оболонкою яєчної шкаралупи і є більш текучим, а внутрішній шар щільнішим. Яєчний білок середнього яйця, що становить близько 50% від загальної ваги, містить 2 г кальцію, 0,04 мг заліза, 4 мг магнію, 5 мг калію, 0,01 мг цинку, вітамін В6, вітамін В5. Також деякі дослідження показали, що яєчний білок є багатим джерелом вітаміну В2 (рибофлавіну), корисного для перетворення вуглеводів у цукор, забезпечуючи організм великою кількістю енергії.

жовток - Порівняно з яєчним білком, в яєчному жовтку міститься велика кількість ліпідів. Згідно з деякими дослідженнями, жовток яйця представляє 50% води, 17% білка, 20% ліпідів, 13% мінеральних солей. Як ви напевно помітили, у випадку з курячими яйцями колір жовтка може варіюватися від світло-жовтого до темно-оранжевого, і це пов’язано з різним способом живлення птахів. .

5 основних переваг вживання яєць

Як ви вже помічали в попередній інформації, і шкірка, і жовток, і яєчний білок забезпечують комплекс поживних речовин, які при збалансованому споживанні приносять організму необхідну користь. Ось про що йдеться:

1. У вас є всі необхідні поживні речовини в одній їжі

Щоб проста клітина ожила і перетворилася на курку, яйце повинно містити всі необхідні поживні речовини: білки, ліпіди, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни, антиоксиданти. Тому яйце є складним джерелом поживних поживних речовин, яке забезпечує:

22% рекомендованої добової дози селену;
5% рекомендованої добової дози фолієвої кислоти;
6% рекомендованої добової дози вітаміну А;
7% рекомендованої добової дози вітаміну В5;
9% рекомендованої добової дози вітаміну В12;
15% рекомендованої добової дози вітаміну В2;
9% рекомендованої добової дози фосфору.

2. Це допомагає скинути зайві кілограми

Яйце - важливий засіб для схуднення. Через велику кількість поживних речовин, що містять лише 70-90 калорій, його рекомендують застосовувати у багатьох дієтах, незалежно від його типу (куряче яйце, качка, перепелине). Водночас це насичуючий продукт, який забезпечує енергією організм навіть протягом 4-5 годин після його споживання. Ще однією причиною того, чому яйця рекомендуються при дієтах, є те, що вони мають у своїй структурі амінокислоти (лейцин), харчовий компонент, який відіграє роль у регулюванні рівня цукру в крові та швидкому спалюванні калорій.

3. Запобігання катаракті

Це те, що деякі дослідження показали, що каротиноїдні речовини в яєчних жовтках покращують зір, запобігають деградації очного яблука та появі захворювань, спричинених старінням.

4. Поліпшіть свою концентрацію

Яєчний жовток входить до списку продуктів, що покращують пам’ять, і це пов’язано з кількістю холіну, який він містить. Важлива поживна речовина, інтегрована у категорію вітамінів, холін життєво необхідний для синтезу нейромедіатора ацетилхоліну та корисний для здорового розвитку пам’яті. Яєчний жовток також є джерелом фосфоліпідів, необхідних для формування нейронних зв’язків.

5. Шкірка - багате джерело кальцію

Через високий вміст кальцію (95%) яєчну шкаралупу рекомендується вживати у вигляді порошку. Свіжа, добре вимита, а потім відварена шкаралупа яєць використовується для знищення бактерій та можливих мікробів. Залиште сохнути, а потім подрібніть за допомогою кавомолки. Утворений порошок можна їсти на сніданок, змішуючи з йогуртом, смузі або овочевим соком, фруктами.

Поки яйця зберігаються свіжими

Щоб отримати користь від властивостей, поживних речовин та якостей, згаданих вище, бажано переконатися, що продукти, які ви їсте, свіжі. Як відомо, як і всі органічні продукти, що легко змінюються, з’їдені яйця можуть зіпсуватися, коли вони перебувають у поганих умовах або якщо термін їх дії закінчується. Як ви розпізнаєте якість і свіжість яєць? Використовуючи кілька простих критеріїв:

Якщо яйця залишаються ненаїденими протягом тривалого часу, опір жовткової оболонки, яка оточує жовток, зменшується. У цьому випадку, зламавши шкірку, ви помітите, що яєчний білок змішався з жовтком.

Крім того, з часом яєчний білок розріджується, а вміст яйця збовтується, що ви легко можете помітити, коли струшуєте яйце.
Коли жовток набуває неприємного запаху, кількість газу в складі яєць збільшується через потрапляння атмосферного повітря через пори або забруднення різними бактеріями, які в даний час існують у воді.
На додаток до бактерій у повітрі чи воді, яйця також можуть бути заражені патогенними мікроорганізмами, які викликають харчові отруєння, найпоширенішим із яких є сальмонела.

Щоб уникнути таких проблем, найкраще споживати яйця протягом 28 днів з моменту їх виготовлення та купувати їх у виробника, який може гарантувати їх якість, якщо у вас немає домогосподарства для вирощування птахів. Період, протягом якого харчові властивості залишаються на максимальній якості, становить 2-8 днів. Також важливими є умови, в яких ви зберігаєте їжу, недостатня температура і світло є критеріями, які можуть призвести до швидкого псування яєць.

Як часто рекомендується їх споживати

За словами професора Вернера Зебауера, декана Асоціації німецьких превентологів, велике яйце містить близько 200 мг холестерину, який знаходиться в жовтку. Хоча жодних досліджень для підтвердження зв'язку між високим рівнем холестерину в крові та високим споживанням яєчного жовтка не проводилось, експерти рекомендують не їсти більше шести яєць на тиждень для профілактики серцево-судинних захворювань.

Отже, існує безліч причин, чому варто включати цю їжу у свій раціон, за умови дотримання терміну придатності та рекомендацій фахівців.