Які найздоровіші рослинні олії оздоровча доза
Оливкова олія вважається найбільш здоровою рослинною олією. Які ще рослинні олії корисні для здоров’я? Читайте далі, щоб дізнатись відповідь!
Рослинні олії можуть мати різне походження. Деякі з них отримують із насіння, а інші із злаків або фруктів. Вони всі однакові? Які найздоровіші рослинні олії та які переваги пропонує кожна?
Правда в тому, що не всі рослинні олії однакові. Кожне рослинне масло має різні характеристики та властивості завдяки походженню та використаному способу екстракції. Таким чином, кожна олія має свої харчові цінності та певне використання.
Оскільки ми використовуємо рослинні олії для приготування різних продуктів, важливо знати більше про існуючі сорти та їх переваги.
Які найздоровіші рослинні олії?
Масла в основному складаються з ліпідів, саме тому вони не багаті білками, вуглеводами, вітамінами або необхідними мінералами. Однак вони допомагають організму засвоювати жиророзчинні вітаміни, такі як вітаміни A, D, E та K.
Загалом, жири в оліях, які є рідкими при кімнатній температурі, загалом здорові та забезпечують метаболічну енергію. Ці жири особливо корисні для мозку. Мозок багатий жиром і спалює жир, щоб функціонувати і забезпечувати нейронний зв’язок.
Без жиру мозок був би "німим". Незважаючи на те, що він складається з декількох видів жирів, мозок не виробляє багато необхідного йому жиру для того, щоб працювати, ось чому ви повинні отримувати їх зі свого раціону. Більше того, рослинні олії, серед іншого, рекомендуються для підтримки серцево-судинного балансу та здоров'я шкіри.
Найздоровішими рослинними оліями є ті, що містять необхідні організму жири працювати. З огляду на конкретний склад кожного виду олії, спосіб його використання в кулінарії за різними рецептами різниться.
Нижче ми наведемо вам найбільш репрезентативні приклади здорових рослинних олій.
Олія волоського горіха та насіння
Олії волоських горіхів, такі як румунська волоська горіх та мигдаль, а також олії насіння, такі як гарбузові або виноградні кісточки, багаті ненасиченими жирами. Власне, це олії, найбагатші поліненасиченими жирами. Тому горіхові та насінні олії більш чутливі до деградації та легше окислюються. Їх не слід перегрівати, оскільки вони можуть виділяти токсичні речовини.
Олії волоських горіхів ідеально підходять для маринадів та страв, які подаються холодними. Оскільки ці оливи мають дуже низьку температуру спалаху, вони не застигають при зберіганні в холодильнику. Тому вони ідеально підходять для консервування їжі при низьких температурах, оскільки не затвердіють.
Оливкова олія
Оливкова олія - «рідке золото» середземноморської дієти. Ця олія дуже багата мононенасиченими жирними кислотами, вітаміном Е та іншими природними антиоксидантами.
Природні антиоксиданти допомагають пом’якшити наслідки окисного стресу, що утворюється токсичними відходами під час клітинної активності. Вони «очищають» кров від токсинів.
Оливкова олія містить більше антиоксидантів, ніж інші рослинні олії, такі як ріпакова або соняшникова олія. Тому він більш стійкий до перепадів температур.
Оливкова олія екстра вірджин не стійка до високих температур, саме тому він може погіршитися при перегріванні. Тому ви повинні бути обережними під час смаження їжі на оливковій олії, щоб запобігти її окисленню.
Олія каноли
Масло каноли багате корисними ненасиченими жирами і оскільки він може допомогти знизити "поганий" холестерин до 17%, експерти вважають, що його регулярне вживання може бути частиною здорового харчування.
Однак, ріпакова олія не має високої температури спалаху, саме тому не рекомендується смажити продукти, що вимагають нагрівання масла до високих температур. Цей процес може генерувати хімічні реакції, які руйнують масло ріпаку та виділяють токсичні речовини.
Кокосове масло
Кокосове масло він багатий насиченими жирами, що має свої переваги та недоліки. З одного боку, кокосова олія може підвищити рівень "поганого" холестерину порівняно з оливковою олією, оскільки вона багата насиченими жирами.
Однак, Кокосове масло вважається кориснішим за масло (який також багатий на насичені жири), якщо ви хочете регулювати рівень холестерину. Як правило, це масло слід вживати в помірних кількостях.
Кокосова олія має відмінні харчові властивості. Крім усього іншого, рекомендується застосовувати місцево на шкірі, оскільки це зволожує шкіру. Також, Кокосова олія містить багато корисних поживних речовин для мозку.
Жирність кожної олії
Оливкова олія, ріпак, волоські горіхи та кокосова олія містять однакову кількість калорій та загальний жир (відповідно 120 ккал та 14 г). Однак, склад насичених або ненасичених жирів для кожного різний (2 г, 1 г, 2 г і 13 г насиченого жиру, відповідно 10 г, 8 г, 3 г та 1 г мононенасичених жирів). Кількість поліненасичених жирів відповідно становить 1,5 г, 4 г, 8 г та 0 г. Усі ці показники наведені в столовій ложці.
Рослинне масло слід вибирати за рецептом
Через різний вміст насичених та ненасичених жирів кожна олія призначена для способу приготування та техніки приготування їжі. Тому ми рекомендуємо уникати використання тієї ж олії для приготування будь-якої страви. Використовуйте найбільш підходяще масло для кожного рецепту, залежно від його характеристик та стійкості до високих температур, як було зазначено вище.
Звичайно, Оливкова олія - найбільш універсальна рослинна олія. Ви можете використовувати його для приготування солоної їжі, а також для холодних і гарячих соусів, заправок та майонезу. Однак не слід смажити їжу на оливковій олії.
Рослинні олії не рекомендуються для приготування рецептів, що передбачають приготування їжі при високій температурі, оскільки перегрів може змінити їх властивості. Натомість, Кокосова олія - найкраща олія для випічки.