Які наші білкові потреби та де їх знайти
Усі живі клітини складаються з білків, вони є основним будівельним матеріалом. Вони застосовуються по-різному, особливо для правильного функціонування організму та імунного захисту.
Їх ролі багаторазові. Спочатку можна сказати, що вони відтворюють цеглини нашого тіла і визначають архітектуру та особливості наших органів та м’язів. Вони також регулюють правильне функціонування та розвиток нашого організму, оскільки в захисній системі організму є рухові білки, гормони, які беруть участь у потоці інформації.
Які наші потреби ?
Щодня ми оновлюємо близько 2,5% наших запасів білка (або 250-300 г з 11 кг білка, що міститься в організмі дорослої людини), і щоденний раціон повинен принаймні забезпечувати нам кількість, еквівалентну тій, яку ми втрачаємо, оскільки наш організм не має запасів. Без них наші м’язи та органи ризикують погіршитися.
Однак ми знаємо, що зменшення м’язової маси (що складається з органів і м’язів) призводить до зменшення основних енергетичних витрат організму, що сприяє набору ваги. Ось чому для здорової людини рекомендується вводити від 0,8 до 1 г білка на кг маси тіла: наприклад, чоловік 80 кг повинен вживати від 64 до 80 г білка на добу.
Де ми їх знаходимо ?
Є тваринні білки, які самі по собі можуть забезпечити нас 8 амінокислотами (складовими білків), які вкрай необхідні нашому організму. Вони містяться в м’ясі, рибі, яйцях та молочних продуктах. Є також рослинні білки, головним чином у зернових та бобових (або бобових: сочевиця, горох, квасоля, сушена квасоля, соя.), Але вони відчувають дефіцит у 2 незамінних амінокислотах (крім білків сої та кіноа.). Однак, враховуючи їх багатство в ін поживні речовини (вуглеводи, клітковини, мінерали), важливо вживати їх разом з тваринами білками.
Остерігайтеся передозування !
Видалення невикористаних амінокислот з білка може призвести до напруги печінки та нирок і навіть погіршення ниркової недостатності. Ці випадки стосуються, зокрема, людей, які добровільно споживають велику кількість харчові добавки багатий білком, наприклад, як частина дієти з високим вмістом білка.