Які оливки НАЙБІЛІШІ БАГАТИМИ НА ЖИР, залежно від їх кольору; вишуканий
Залежно від кольору, існують відмінності між різними видами оливок, які пов’язані не тільки зі смаком та зовнішнім виглядом, але і з кількістю жиру, яку містить кожен тип. Дієтолог Міхаела Біліч пояснює на своїй сторінці у Facebook харчові відмінності між різними видами оливок залежно від кольору.
"Я довгий час жив із враженням, що для кожного оливкового кольору існують різні породи дерев. Ну, я був трохи здивований, коли дізнався, що оливкове дерево одне, а зелений, коричневий або чорний колір оливок визначається лише ступенем стиглості. Іншими словами, зелені оливки недозрілі, а чорні надзвичайно стиглі!
З поживної точки зору між ними існують відмінності, чим вони чорніші/стигліші, тим багатші вони жиром. Зелені, як і будь-які сирі фрукти, гіркі, на смак відповідальний за речовину, що називається олевропеїн. Щоб їх можна було їсти, зелені оливки потрібно обробити: їх витримують 8-72 години в лужному розчині гідроксиду натрію, який нейтралізує олевропеїн.
Потім, незалежно від того, зелені вони чи чорні, оливки поміщають у розсіл (сіль діє як консервант) або в олію, щоб їх можна було довго зберігати.
Незважаючи на те, що зелені оливки мають гіркий смак, вважайте їх нормальними і насолоджуйтесь, олевропеїн має антиоксидантні, протизапальні, протимікробні та протиракові властивості.
Натомість чорні оливки містять у 3-4 рази більше фенольних сполук (гідрокситирозолу), тому вони мають сильніший антиоксидантний ефект, ніж зелені. І коли я кажу про антиоксидант, це означає нейтралізацію вільних радикалів, відповідальних за хвороби та старіння.
І як маленький секрет, їжте оливки як такі, незалежно від кольору, вони багатіші антиоксидантами і менш калорійні, ніж оливкова олія. А оливки також мають у 4-10 разів більше гідрокситирозолю, ніж олія.
Врешті-решт, оливкова олія - це різновид жирної есенції, видобутої з оливок, столова ложка олії - це еквівалент 25 оливок, і ми, звичайно, легко пропускаємо це, поки жування оливкової миски займає більше часу.
Якщо все ще літо, давайте насолоджуватися символічними фруктами середземноморської дієти, оливками будь-якого кольору та будь-якою стравою: у салатах, макаронах, піці, хлібі, соусах або як такі, погризані як закуска ". робить висновок дієтолог.
Інші назви:
Дієта з вітаміном А: їжа, яку ми їмо, може зіграти важливу роль у…
Посні котлети з гарбузом та картоплею, багато петрушки та «морквяного морозу», для…
Розпочався Різдвяний піст, і цього року, оскільки ми перебуваємо в пандемії, це важливіше ...