Які овочі містять багато нітратів, ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Листові салати належать до овочів, найбагатших нітратами! Салат, салат і салат айсберг, а також такі фірмові страви, як ракета, лолло россо, батавія та фрізе, можуть бути сильно забруднені проблемною речовиною - особливо якщо вони надходять з теплиці або з культивування плівок у темну, холодну пору року. Тому уникайте літніх салатів взимку, якщо це можливо.
Білокачанна, савойська капуста, пекінська капуста, буряк, редис, редиска та шпинат також відносяться до так званих нітратнозбиральних рослин: вони багато забирають, коли вона знаходиться в ґрунті, і доглядають за нею, коли добрив дуже мало. Горох, зелена квасоля, цибуля, спаржа, брюссельська капуста, огірки, помідори, бобові та картопля мають низький вміст нітратів. Середні значення можна знайти в моркві, цибулі-пореї, цвітній капусті, болгарському перці та баклажанах.Для маленьких дітей для безпеки слід використовувати лише овочі з низьким вмістом нітратів. Робити це зобов’язана і галузь виробництва дитячого харчування.
Щоб уникнути проблем, краще купувати овочі для збору нітратів лише в сезон під відкритим небом. Тоді ці сорти містять найбільше поживних речовин і найменше нітратів. Відразу після покупки зберігайте овочі в холодильнику до використання, не довше двох днів. Це запобігає перетворенню бактерій нітрату в нітрит. Не використовуйте для приготування їжі воду з багатих нітратами овочів для соусів і супів і не економить залишки від таких овочевих страв!