Які переваги має арахісове масло і як можна його використовувати

Арахісове масло стало дуже популярним в Румунії в останні роки, але воно більше, ніж смачна їжа і підходить для сніданку, це також корисна їжа.

Як отримати арахісове масло

Арахісове масло - це паста, виготовлена із висушеного, попередньо обсмаженого фундука, яка може мати різну ступінь обробки, в результаті чого виходить більш-менш рафінований продукт. Асортименти арахісового масла можуть бути органічними, рафінованими, мати або не мати стабілізаторів і містити 188 калорій/2 столові ложки, білки, корисні жири, клітковину, вуглеводи, вітаміни та ресвератрол. Зверніть увагу на етикетку і виберіть варіант з найменшою кількістю добавок.

Вам потрібно приблизно 330 грам сирого арахісу для отримання 400-грамової банки арахісового масла, що зберігається в холодильнику 2-3 тижні.

Його можна використовувати в тортах, крупах, а також у сендвічах та смузі.

Як отримати арахісове масло? Висаджують арахіс після останнього похолодання в квітні, коли температура ґрунту прогріється. Насіння висаджують на глибину два сантиметри і приблизно на один-два дюйми один від одного.

Рослина проростає приблизно через 10 днів. Квітки формуються приблизно через 40 днів після посадки і запилюються. Рослина арахісу незвична, оскільки має квіти над землею, але плоди під землею.

Арахіс збирають через 120-160 днів після посадки, як правило, у вересні та жовтні. Грунт не може бути занадто вологим або занадто сухим, інакше арахіс буде прилипати до землі. Фермери використовують машини для обрізки рослини без коренів. Його піднімають з землі і струшують. Він залишається на сонці два-три дні, щоб висохнути. Після висихання машини сортують арахіс.

Після збору врожаю арахіс зважують, сортують та перевіряють, щоб визначити його якість та цінність. Його очищають для видалення незрілих ядер, а потім упаковують у мішки, ящики або вагони для доставки виробникам. Виробники арахісового масла перевіряють арахіс, щоб переконатися, що вони вищої якості, а потім випікають у спеціальних печах. Після смаження арахіс швидко охолоджується, щоб зупинити процес приготування, зберегти однорідний колір та запобігти втраті олії.

Інша машина натирає арахіс, щоб видалити зовнішній шар. Цей процес називається бланшуванням. Їх поділяють, очищають і сортують востаннє. Нарешті, арахіс подрібнюють двічі, тому що довгий помел дасть занадто багато тепла, пошкоджуючи смак. Спочатку арахіс подрібнюють самостійно, потім з такими інгредієнтами, як сіль, підсолоджувач та стабілізатор (щоб масло не було окремим).

Щоб легально позначити арахісове масло, воно повинно містити щонайменше 90% арахісу без штучних підсолоджувачів, барвників та консервантів. Деякі марки включають натуральні підсолоджувачі та сіль, а також стабілізатори свіжості. Натуральне арахісове масло не має стабілізатора, але може містити натуральні підсолоджувачі та сіль.

У чому користь арахісового масла

Арахісове масло не тільки смачне, але і сприяє здоров’ю організму:

Забезпечує енергією

Арахісове масло (100 грам) містить велику кількість білка (25 - 30 грам). Білки, які ми споживаємо, поділяються на амінокислоти, які потім використовуються в кожній клітині для відновлення та побудови організму, забезпечуючи енергією.

Знижує рівень холестерину

Вміст жиру в арахісовому маслі майже дорівнює вмісту жирів в оливковій олії.

Ненасичені жири в арахісовому маслі сприяють зниженню шкідливого холестерину (ліпопротеїдів низької щільності) та сприяють циркуляції хорошого холестерину (ліпопротеїдів високої щільності).

Запобігає діабету II типу

Споживання арахісового масла також може бути корисним для зменшення ризику діабету II типу. Арахіс містить не тільки білок, але і ненасичені жири. Ненасичені жири покращують чутливість до інсуліну. Дослідження споживання арахісового масла та діабету показали, що більш високе споживання арахісового масла та інших горіхів зменшує ризик діабету II типу.

Регулює імунітет

Арахісове масло є хорошим джерелом магнію (170 мг/100 грам). Це становить 42% від рекомендованої добової норми магнію. Магній відіграє важливу роль у розвитку м’язів, кісток та імунітету в організмі. Магній також допомагає регулювати рівень цукру в крові та артеріальний тиск. Його наявність у нашому організмі допомагає понад 300 біохімічним реакціям, які надзвичайно важливі для виживання.

Джерело вітамінів

Арахісове масло містить багато вітамінів, які допомагають організму нормально функціонувати. Наприклад, вітамін А корисний для зору, тоді як вітамін С допомагає стимулювати імунну систему і швидше загоює прості виразки. З іншого боку, вітамін Е, що міститься в арахісовому маслі, є дуже важливим мікроелементом, необхідним організму для розчинення складних жирнокислотних структур та блокування жиру в артеріях.

Антиоксидантні властивості

Арахісове масло містить антиоксидантні властивості завдяки наявності фолатів, ніацину, пантотенової кислоти, піридоксину, рибофлавіну та тіаміну. Одним з антиоксидантів, що містяться в ньому, є ресвератрол. Ресвератрол - поліфенольний антиоксидант, який продемонстрував свою ефективність у боротьбі з певними видами раку, хворобами серця, хворобою Альцгеймера, вірусними та/або грибковими інфекціями та дегенеративними захворюваннями нервів.

Знижує ризик утворення каменів у жовчному міхурі

Камені в жовчному міхурі спричинені надмірною вагою, повторними дієтами, певними видами ліків від холестерину та протизаплідними таблетками. Було проведено дослідження споживання арахісу, і його результати показали, що протягом двох десятиліть жінки, які регулярно вживали арахісове масло, зменшували ризик розвитку каменів у жовчному міхурі.

Полегшує травлення

Арахіс і арахісове масло багаті клітковиною. Близько 125 г арахісового масла містить 20 г клітковини. Харчові волокна - одна з найважливіших складових щоденного раціону, оскільки нестача клітковини може спричинити більші проблеми зі здоров’ям або навіть такі захворювання, як запор, діабет, холестерин та різні серцеві захворювання.

Які протипоказання має арахісове масло

Алергія на арахіс є одним з основних ризиків, пов'язаних з арахісовим маслом. Її симптоми включають блювоту, діарею, біль у животі, анафілаксію та астму. Якщо його не лікувати, анафілактичний шок може призвести до летального результату.

Рекомендується помірне вживання арахісового масла, особливо якщо воно рафіноване, властивість, яка може завдати шкоди організму.

Рецепт арахісового масла

Ви також можете приготувати арахісове масло в домашніх умовах, дуже легко. Для його приготування потрібно:

2 склянки сирого, очищеного арахісу
Половина чайної ложки солі
1-2 столові ложки арахісового масла або іншого масла
1-2 столові ложки меду або іншого підсолоджувача

Необов’язково: 1-2 столові ложки какао-порошку, половина чайної ложки кориці або іншої спеції, жменька шоколадної стружки, кілька ложок нутелли

Розігрійте духовку і залиште арахіс на деку до злегка золотистого і блискучого від олії (близько 10 хвилин). Ви можете пропустити цей крок, якщо віддаєте перевагу сире масло або якщо використовуєте попередньо обсмажений арахіс; випікання надає арахісовому маслу глибший смак, а також допомагає перетворити олії в більш гладке і світле масло.

2. Якщо у вас запечений арахіс, змішайте його, поки він гарячий.

3. Використовуйте міксер або блендер безперервно протягом 1 хвилини. Зупиніться і зішкребте боки та дно чаші. У цей момент арахісове масло буде виглядати кам’янистим і сухим, майже як кус-кус. Повторюйте рух ще 2 хвилини.

4. Додайте сіль, олію, підсолоджувач та будь-які інші добавки.

5. Перекладіть арахісове масло в ємність для зберігання, накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику. Арахісове масло можна використовувати відразу, і воно буде зберігатися в холодильнику кілька тижнів.