Салат з пшона з огірком, коріандром та арахісом рецепт
Пшоно - дуже корисне зерно для салату без глютену. Це насправді насіння і належить до групи солодких трав. Це старе зерно отримало свою назву від старогерманського і походить від індоєвропейського слова "ситість, живлення, живлення". Вже 8000 років тому з насіння готували прісні хлібці. Він має вишуканий горіховий смак, а консистенція нагадує суміш кіноа та кускусу. Тому мені так подобається.
Салат без глютену зі здоровим зерном
Пшоно також можна використовувати в інших стравах, таких як кус-кус. Він не тільки не містить глютену і легко засвоюється, але також містить багато мінералів, таких як магній і кальцій. Ще однією перевагою є високий рН, який допомагає засвоювати інші інгредієнти.
Огірок забезпечує додатковий хрускіт і достатню кількість рідини для цього літнього салату
Особисто я віддаю перевагу міні-огіркам, ніж звичайним огіркам. Це пов’язано з тим, що у них немає зерен і дуже тонка шкірка. Але ви також можете використовувати огірок, якщо хочете. Хороша річ огірків - це те, що вони на 95% складаються з води. Це робить огірок прекрасним постачальником рідини в спекотні дні. Крім того, огірки мають низьку калорійність і дуже добре поєднуються з коріандром та салатами з молодих листків. Зелені овочі також дуже добре поєднуються з хрустким арахісом.
Пшоняний салат з огірком, коріандром та арахісом
Загальний час підготовки: 30 хвилин | Порції: 2
Інгредієнти:
- 110 г сирого пшона
- 1/2 огірка без кісточок і тонко нарізаних скибочками
- Жменя несоленого, смаженого арахісу
- Невеликий пучок коріандру, грубо нарізаного
- 2 жмені молодого листя ракети, листя шпинату або гострого листя салату, розірвані на невеликі шматочки
- Лимонний сік, щойно вичавлений з лимона (приблизно 3 ст. Ложки)
- 1 ст ложка меду
- 1 ч. Ложка соєвого соусу
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка свіжого імбиру, натертого на тертці
- 3 ст. Ложки злегка підсмажених кокосових пластівців (за бажанням)
Підготовка:
1. Тушкуйте пшоно в каструлі на повільному вогні відповідно до інструкцій на упаковці з подвійною кількістю води, ніж пшоно (приблизно 15 хвилин). Потім вимкніть плиту і дайте каструлі постояти 10 хвилин, перш ніж розпушувати приготоване пшоно виделкою. Потім горщик відкладіть. Перш ніж змішати пшоно з рештою інгредієнтів салату, воно повинно повністю охолонути.
2. Як тільки пшоно охолоне до кімнатної температури, перекладіть його в миску для подачі та додайте огірок. Потім маточкою в ступці подрібніть арахіс на невеликі шматочки (або ж подрібніть їх на блендері на дрібні шматочки). Тепер додайте арахіс до пшона та скибочки огірка. Потім додайте коріандр і ракету.
3. Для заправки змішайте в невеликій мисці лимонний сік, мед, соєвий соус, оливкову олію та імбир. Потім розкладіть заправку над салатом і ще раз перемішайте. Додайте кокосову стружку перед подачею.
Порада:
Пшоно також можна замінити лободою. Кіноа також не містить глютену і дуже схожа на пшоно. Він містить усі важливі амінокислоти, які наш організм не може виробляти самостійно. Ці продукти без глютену забезпечують вас великою кількістю заліза та вітамінів групи В. Це саме те, що потрібно для збалансованого харчування.