Які продукти при СЦД
Тут я даю короткий огляд того, які продукти дозволяються у спеціальній вуглеводної дієті (СХД) і що ще слід враховувати.
Перш за все, однак, наступне важливе зауваження:
Я хотів би зазначити, що це резюме жодним чином не замінює книгу Елейн Готтшалл.
Той, хто серйозно хоче спробувати ССД, повинен це зробити
Обов’язково прочитайте книгу, бо там є багато важливих
Додаткова інформація, яку я тут не містять
може представляти.
Але тепер до деталей SCD:
По суті, SCD покладається на виключення складних вуглеводів з раціону.
Чому це так, ви можете прочитати тут.
З іншого боку, прості вуглеводи, як правило, можна вживати в необмеженій кількості, так що організм достатньо забезпечується вуглеводами.
Списки дозволених та заборонених продуктів харчування слідують першими. Я також пропоную обидва списки як зменшену версію для друку - дуже практичну, наприклад
взяти з собою в магазин, друзів та членів сім'ї
подарувати або повісити на кухні.
Інструкції для
Виробництво без лактози
йогурт
Харчування дозволено в СЦД
Овочі: артишоки, баклажани, цвітна капуста, зелена квасоля, брокколі, крес-салат, горох, свіжа зелень, огірки, зелена квасоля, капуста, часник, капуста, гарбуз, морква, перець, гриби, брюссельська капуста, буряк, селера, спаржа, шпинат, усі види Салат, помідори, кабачки, цибуля
Все або свіже, або заморожене, без додавання крохмалю або цукру.
Фруктові апельсини, яблука, абрикоси, ананаси, авокадо, стиглі банани (на шкірі повинні бути коричневі крапки), всі види ягід, груш, фініків (без додавання цукру або сиропу), грейпфрут, вишня, ківі, свіжі кокоси, несолодкі Висушений кокос, кумкват, лайми, мандарини, манго, дині, нектарини, апельсини, папайя, персики, сливи, ревінь, родзинки (як можна темніше), виноград, сливи, лимони
Все свіже, сире, варене, заморожене або сушене, в кожному випадку без додавання цукру. Консервовані фрукти дозволяються лише в тому випадку, якщо вони збереглися у власному соку і не містять доданого цукру. Для консервування фруктів використовуйте лише мед або чистий сахарин (аптека).
Бобові, сушена біла квасоля та сочевиця
але лише приблизно через 3 місяці якнайшвидшого ССД та
якраз готується наступним чином: замочіть у воді на ніч, злийте замочену воду, промийте проточною водою і кип’ятіть до м’якості
М’ясо будь-якого свіжого та замороженого м’яса без несанкціонованих добавок, таких як крохмаль, сироватка в порошку, сахароза, декстроза, цукри тощо.
Копчене м'ясо, лише якщо цукор ніколи не використовувався під час копчення
За можливості використовуйте необроблене м’ясо.
Дуже уважно читайте списки інгредієнтів!
Ловіть всю свіжу або заморожену рибу та морепродукти без несанкціонованих добавок,
Рибні консерви в олії або воді без несанкціонованих добавок,
Копчена риба, лише якщо цукор ніколи не використовувався під час копчення
Яйця всі свіжі яйця
Горіхи всі не смажені горіхи, арахіс у шкаралупі, обсмажений через 6 місяців, арахісове масло без несанкціонованих добавок
Солоні горіхові суміші заборонені, оскільки під час смаження вони зазвичай покриваються шаром крохмалю.
Але горіхи можна легко посмажити в духовці самостійно.
Особливо на початку дієти або при діареї горіхи слід очищати і подрібнювати, якщо взагалі їх використовувати, і вживати якомога менше.
Каштани, але тільки якщо вони готуються як сушені бобові (замочити на ніч, злити мокнучу воду, промити, відварити до м’якості)
Насіння насіння соняшнику, гарбузове насіння, мак, кунжут
але протестуйте це лише дуже ретельно через три місяці після того, як останні симптоми стихнуть!
Молочне масло вершкове,
Домашній йогурт SCD без лактози, домашній кварц SCD без лактози, домашня сметана без лактози,
домашнє морозиво від SCD,
Чеддер, Гаварті, Ементалер, Аппенцеллер
час від часу дозволяються такі види сиру:
Гірський сир Allgäu, раклет, Азіаго, Тілзітер, блакитний сир, Горгонзола, Брі, Камамбер, Едам, здобний сир, Есром, Бонбель, Гауда, Лімбургер, Монтерей Джек, Мюнстер, Пармезан (тертий Пармезан лише без добавок), Порт-дю-Салют, Проволон, Рокфор, Стілтон
Увага: митий сир заборонено суперечити твердженню в німецькому перекладі книги про ССД. Як виявилося згодом, миття не виводить лактозу. Натомість у всіх рецептах можна використовувати зціджений безлактозний йогурт SCD.
Жири та олії Вершкове масло, чистий кокосовий жир, оливкова олія, соняшникова олія та всі інші олії, включаючи кукурудзяну та соєву олію. Лляна олія лише в тому випадку, якщо зберігати в холодильнику.
Оцет всіх видів оцту без цукру, без бальзамічного оцту
Спеції Сіль, перець, всі спеції, але без сумішей спецій і пажитника
Напої: вода, неміцна кава, неміцний чорний чай, м’ятний чай, до 2 склянок зеленого чаю на день, свіжовичавлені фруктові та овочеві соки дозволених сортів;
Придбані соки: лише чисті соки з відбитком "Без додавання цукру", виноградний або грушевий сік навіть без цього відбитка, без змішаних соків
сухе вино, іноді джин, зерно, віскі (скотч і бурбон), горілка, білий ром, біла текіла
Кокосове та мигдальне молоко можна спробувати через 6 місяців
Підсолоджувачі мед і чистий сахарин (аптека)
Різні желатин, харчова сода, мариновані огірки та оливки без заборонених добавок, таких як цукор тощо - Прочитайте етикетки дуже уважно! Гірчиця без заборонених добавок (як правило, гаряча гірчиця, її можна підсолодити медом, якщо вона хоче бути м’якшою), майонез та Кетчуп тільки домашній, дивіться номер E/добавки тут.
Дозволеними номерами E/добавками є, наприклад, B.
E 270 (молочна кислота), E 300 (аскорбінова кислота),
E 322 (лецитин), E 330 (лимонна кислота),
E 422 (гліцерин, гліцерин), E 954 (сахарин)