Які продукти входять до групи злаків «Дієта»; Харчування

Зернові культури поділяються на дві великі підгрупи: цільнозернові та рафіновані зерна .

групи

Категорія цільнозернових

Категорія рафінованих круп

Вони піддаються процесу помелу, за допомогою якого зовнішня мембрана та мікроб видаляються, залишаючись лише внутрішня мембрана. Це забезпечує більш тонку текстуру пшениці та покращує її стійкість, а також видаляє харчові волокна, залізо та багато вітамінів групи B.

Найпоширенішими продуктами рафінованої пшениці є:

  • Біле борошно;
  • Білий хліб;
  • лущений рис;
  • випічка.

Більшість рафінованих зерен збагачені поживними речовинами; тобто деякі вітаміни комплексу B (тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота) та залізо додаються після процесу подрібнення.

Харчові волокна виключаються. Дуже важливо перевірити перелік інгредієнтів, щоб переконатися, що вони збагачені поживними речовинами. Крім того, деякі продукти - це поєднання цільнозернових та рафінованих.