Які реальні гарантії органічного
Ринок органічних продуктів харчування зростає в геометричній прогресії. Він збільшився на 15,7% між 2015 і 2018 роками! Прогресія, яка викликає багато питань. Оновлення того, що насправді слід очікувати від органічно вирощених та вирощених у вирощуванні продуктів.
Харчовий ринок біологічне сільське господарство (відомий як "органічний") за останні роки зазнав дуже значного розвитку. Багато причин змусили споживачів піти на повагу, включаючи бажання обмежити споживання залишків хімічних добрив, пестицидів, гербіцидів, інсектицидів або фунгіцидів, турбота про навколишнє середовище та/або добробут тварин. Але що це насправді ?
Чи всі органічні продукти однакові ?
Так, теоретично. Це важливо, оскільки, за даними Agence Bio, 57% фруктів та 62% органічних продуктових продуктів, проданих у 2018 році, були імпортовані, половина з яких - із країни за межами Європейського Союзу (ЄС). "В Європі існують норми, що стосуються органічного землеробства", - говорить Надін Ловержат, координатор майбутніх поколінь. На держави-члени поширюються однакові специфікації, крім відступів ".
Але як щодо азіатського рису? "Існують угоди про еквівалентність між ЄС та близько 100 країнами", - сказав Фредерік Денхез, еколог. "Коли експортер хоче отримати органічну етикетку, наші органи сертифікації відправляються туди, щоб перевірити, чи все відповідає нашим специфікаціям", - додає Еммануель Кессе-Гійо, директор з досліджень в Inra ". Отже, європейська етикетка органіки є гарантією серйозності.
Чи вільні органічні рослини від пестицидів ?
Не обов'язково. "У світі, забрудненому з початку промислової ери, забруднення все ще можливе під час вирощування, зберігання або транспортування, пояснює Фредерік Денхез. Але воно дуже низьке". Таким чином, на основі опублікованих досліджень, коли залишки є в органічних продуктах харчування, вони є слідами, тобто становить менше 0,01 мг/кг. Десятирічний моніторинг фруктів та овочів у Німеччині у 2013 році дійшов висновку щодо кількості залишків пестицидів у 180 разів нижчих в органічних, ніж у звичайних. Згідно з цим дослідженням, 74% звичайних продуктів харчування містили залишки, 18% залишкових слідів і 8% нічого. Лише 5% біоса містили залишків, 30% залишкових слідів і 65% нічого.
Які дозволені пестициди ?
Так звані природні, оскільки мета - максимально обмежити зовнішні входи. Уповноважені засоби захисту рослин повинні походять з природних речовин або походять з природних речовин. Серед них мідь (бордоська суміш ...), парафінова олія, сірка, каолін, бікарбонат калію, оцет, кропива, певні ефірні олії ... Список можна отримати в Інституті органічного землеробства та харчових продуктів. Деякі не позбавлені токсичності для природи. "Це розглядається в кожному конкретному випадку, фермери повинні довести, що їм не обійтися ", - пояснює Марі-Жозеф Аміот-Карлін, директор з досліджень INRA.
Органічні рослини не можна вирощувати поза грунтом
Це заборонено. Немає питань, наприклад, виробляти органічні помідори на скловата, як це дозволено у звичайній. "З іншого боку, це так можна вирощувати в теплиці, поки існує контакт із землею, вказує Фредерік Денхез. Це може бути сумнівним, коли ми виробляємо овочі поза сезоном ".
Чи можуть органічні продукти містити ГМО? ?
Ні, оскільки європейські норми забороняють використовувати їх у рослинах, тваринах, добавках, кормі, добривах. Ця заборона є плюсом, оскільки, якщо вирощування та продаж ГМО у звичайному секторі заборонено у Франції, це так можна імпортувати для сільськогосподарських тварин, і споживач може поглинати його побічно в м’ясі, яйцях, молоці тощо.
Навіщо купувати органічне м’ясо ?
Органічне землеробство гарантує більше добробуту тварин
Щільність і розмір будівель обмежені, і кожна тварина повинна мати провітрюване приміщення, природне світло, мінімальну площу, замульчовану всередині, і мати доступ до відкритого курсу.
Чи дозволяє органічне землеробство використовувати антибіотики ?
Рідко. Їх використання обмежене лікувальними (хвора тварина), в межах від 1 до 3 ветеринарних препаратів на рік, а період очікування перед збутом збільшується вдвічі порівняно із звичайним. Ми віддаємо перевагу гомеопатії або ароматерапії. Врешті-решт, кількість антибіотиків, які тварина отримує перед споживанням, значно нижча.
"Гормональні процедури, клонування та перенесення ембріонів також заборонені", - додає Фредерік Денхез.
Чи їжа тварин у органічному господарстві краща? ?
Це більш природно. По-перше, їх харчування повинно бути органічним. Потім засновано розведення травоїдних тваринмаксимальне використання пасовищ, залежно від їх наявності протягом року, доповнюється іншими кормами переважно з ферми. Нарешті, молодих ссавців годують натуральним молоком, бажано материнським. А примусове годування заборонено.
Чи можемо ми довіряти органічним харчовим продуктам ?
Чи містять органічні продукти обробки 100% органічні інгредієнти ?
Ні, але принаймні 95%. Відповідно до регламенту, вони повинні містити 100% інгредієнтів з органічного землеробства. Але оскільки не всі інгредієнти доступні органічно, uне маржа 5% продукту зі звичайного дозволено.
"Справжня різниця полягає в дозволені добавки, підкреслює Фредерік Денгез. Менш ніж 50 у органічних продуктах порівняно із понад 300 у звичайних, більшість із них зустрічаються в природі з меншою кількістю потенційних ризиків для здоров’я ".
Склад органічних продуктів переробки з поживної точки зору цікавіший? ?
Абсолютно не. Наприклад, органічно оброблений продукт може містити пальмову олію, низькоякісний цукор, рафіновані злаки ... Навіть органічний, промисловий продукт залишається промисловим, а поживні показники можуть бути посередніми.
"Але інгредієнти в цілому здоровіші, а склад, як правило, коротший", - додає Фредерік Денхез.
Чи є органічна їжа багатшою поживними речовинами ?
Так, в тій же категорії. Більшість проведених досліджень роблять висновок про більш високі концентрації в органічних продуктах харчування. Що стосується фруктів та овочів, то найбільш помітні відмінності стосуються вітаміну С (від + 6% до + 12%), а поліфенолів - фенольних кислот, антоціанів ... (від + 19% до + 69%).
"Найбільш правдоподібним поясненням є те, що за відсутності пестицидів, рослина розробляє власні засоби захисту", вказує Марі-Жозеф Аміот-Карлін.
- Щодо органічне м’ясо, яйця та молоко, вони до 50% багатші на омега-3 жирні кислоти, корисні для здоров’я.
- Що стосується органічні злаки, вони менш багаті білком, отже, клейковиною та клітковиною, ніж звичайні.
Харчуватися органічно означає харчуватися здорово та збалансовано ?
Ні. "Ми можемо харчуватися збалансовано звичайно, і дуже погано харчуватися органічно", - пояснює Фредерік Денхез. Однак, згідно з одним із висновків французького дослідження NutriNet-Santé, яке має на меті оцінити зв'язок між поведінкою харчових продуктів та хронічними захворюваннями - споживачі органічних продуктів мають більш збалансоване харчування та менше проблем з вагою.
Більше того, "харчуючись органічними речовинами, ми поглинаємо менше пестицидів, підкреслює Еммануель Кессе-Гійо. Однак, навіть якщо ми ще не маємо наукових доказів, проковтування кумулятивних доз цих речовин може вплинути на здоров'я людини".
Органік гарантує кращий захист навколишнього середовища
Сівозміна, сидерат, переробка органічних матеріалів, заборона на синтетичні пестициди та ГМО ... органічне землеробство сприяє зберегти живі та родючі ґрунти, покращити якість води та зберегти біорізноманіття.
Чи органічне зберігається менш добре ?
Ні більше, ні менше. Все залежить від сорту і, перш за все, від курсу продукту. "Ніщо не заважає збирати фрукти та овочі до зрілості та охолоджувати їх", - пояснює Фредерік Денхез. У цьому випадку їжа добре тримається, іноді на шкоду своїй харчові багатства. "З іншого боку, у дрібних виробників або торгових посередників органічні фрукти та овочі продаються в дозрілому стані. Там, очевидно, їх потрібно швидко вживати".
Що стосується мікотоксинів - токсичні речовини, що виробляються грибами за відсутності фунгіцидів - "підсумок досліджень показує, що в органічних речовинах немає більше забруднень, ніж у звичайних", запевняє Марі-Жозеф Аміот-Карлін.
Які найкращі етикетки для органіки ?
Деякі вважають європейські норми занадто в'ялими, і тому розроблено багато незалежних ярликів, які є більш суворими.
- Біо когерентність: Близько до того, що французький ярлик AB був до європейської стандартизації, він гарантує повну відсутність ГМО, де ЄС допускає сліди до 0,9%.
- Природа і прогрес: Продукти на 100% органічні, пальмова олія заборонена. Розміри фермерських господарств обмежені, а врожаї далекі від шляхів руху.
- Деметра: Більш вимогливий з точки зору вирощування та впливу на навколишнє середовище (насіння, добрива, переробка, виніфікація тощо), він виступає за біодинамічне сільське господарство.
- Біо-партнер: Крім органічного, він враховує чесну торгівлю та солідарність.
Нові правила на 2021 рік
З розвитком сектору Європейський Союз дещо модифікує свої технічні характеристики та ставить перед собою нові цілі. Щоб придумати: обов’язкова частина органічного в колективному харчуванні, більш корисна сільськогосподарська площа, присвячена органічному землеробству, a краща читабельність правил імпорту, нові заходи щодо уникнення перехресного забруднення ...
Але, перш за все, можливість зобов'язання результату, тобто не перевищувати певний рівень пестицидів у продуктах, що продаються, що зараз не так, а не зобов’язання щодо засобів, які могли б відкрити двері для використання певних пестицидів відповідно до критеріїв, характерних для кожного Держава-член. Далі буде…