Які речовини містить товарний хліб
Хліб - основна їжа. Тому ще важливіше вибрати здоровий хліб. Для цього обов’язково читайте етикетку з інгредієнтами хліба. Ось речовини, що містяться у товарному хлібі.
Але перш ніж ми дізнаємося, які речовини містить комерційний хліб, нам слід поглянути на те, яким є традиційний, справжній хліб. Хліб готується "шляхом випікання тіста, отриманого з борошна, заквашеного з дріжджами, залишеного для підйому і запеченого в духовці", - заявляє проф. Д-р Ніколае Ханку в тому "Харчовий алфавіт". Пшениця найчастіше використовується для приготування хліба, але вона також може бути виготовлена з жита, ячменю, вівса або кукурудзяного борошна, як правило, у поєднанні з пшеничним борошном. Якщо ми хочемо поставити здоровий хліб на стіл, дієтологи рекомендують нам вибрати борошно з цільного борошна, без додавання підсилювачів випічки.
Які речовини містить товарний хліб: борошно з Е-тами, поліпшувачі хлібобулочних виробів
Хліб із торгівлі абсолютно відрізняється від того, який ми можемо приготувати вдома. Промисловий процес починається з подрібнення пшениці, яка рафінована, збіднена вітамінами (особливо тими, що містять комплекс В) та мінералами, в результаті чого утворюється біле борошно, без харчових волокон, але багате крохмалем. Це борошно додають із млина з Е, консервантами, поліпшувачами хлібобулочних виробів, відбілюючими речовинами. Тому всі ці речовини, що містяться у товарному хлібі, з самого початку додаються до рафінованого борошна.
Які речовини містить товарний хліб: жири, йодована сіль, емульгатори, консерванти, барвники
З млина рафіноване біле борошно, про яке професор Павло Чиріла каже, що, безсумнівно, пришвидшує появу раку, надходить на хлібокомбінат. Що там відбувається? Цілий технологічний процес, і перелік речовин у товарному хлібі зростає. На думку фахівців, на хлібозаводах застосовується дуже коротка технологія. Хліб готується швидко, але він кришиться і так само швидко старіє, якби не додавали емульгатори та консерванти. Ось ще один набір речовин, що містяться у товарному хлібі. Ось чому дієтологи стверджують, що коли ми маємо на увазі товарний хліб, ми маємо на увазі цілий ряд промислових продуктів харчування, абсолютно відмінних від попереднього продукту "наш повсякденний хліб". В даний час деякі комерційні сорти хліба більше нагадують козонак, що містить жир і цукор. Чорний хліб із торгівлі не повинен створювати у нас враження, що ми обираємо здоровий продукт. Багато з цих сортів також містять рафіноване біле борошно, до якого додають барвники.
Які речовини містить товарний хліб: прочитайте етикетку!
Головна порада дієтологів полягає в тому, що перед тим, як купувати хліб, уважно прочитайте етикетку і дізнайтеся, як його зробити. Хліб здоровий, якщо його виготовляють із борошна грубого помелу, без додавання інших речовин, до яких додають лише воду, сіль, дріжджі.