Які рівні якості для іспанського вина EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Які рівні якості для іспанського вина?
Каро Мейсон
З регулюванням винного ринку ЄС у 2009 році система якості вин була стандартизована у всіх країнах ЄС. З тих пір для іспанського вина діють такі офіційні рівні якості за спаданням:
• DOP, Denominación de Origen Protegida (раніше: DO, DOCa)
• IGP, Indicación Geográfica Protegida (раніше: Vino de la Tierra)
• Vino (раніше: Vino de Mesa)
Для вин найвищого рівня якості "Denominación de Origen Protegida" ("Захищене позначення походження") застосовуються особливо суворі вимоги. Серед іншого, це регулює, наскільки високою може бути врожайність виноградників і які сорти винограду там можна вирощувати. Іспанські вина DOP також піддаються сенсорному випробуванню. Якщо вина відповідають вимогам DOP, виробники можуть продовжувати використовувати попередні іспанські печатки якості DO та DOCa на етикетці, щоб показати подальші якісні відмінності.
Абревіатура DO знаходить свій еквівалент в італійському DOC та французькому AOC. Вино повинно бути виготовлене з винограду, що росте в регіоні, що має підвищений престиж. Його географічне походження надає цьому іспанському вину характерні властивості. До рівня якості DOCa застосовуються більш суворі правила. Присуджується лише тоді, коли вино вже має герметизацію DO протягом десяти років, щоб забезпечити стабільну якість. Відбір сортів винограду регламентується ще більш суворо, максимальні врожаї ще нижчі. Такі найкращі іспанські вина поки що надходять лише з регіонів Ріоха та Пріорат.
Іспанські вина другого рівня якості "Indicación Geográfica Protegida" ("Захищене географічне походження") повинні відповідати нижчим вимогам, ніж вина DOP. Вони мають певні властивості, які мають бути типовими для регіону, з якого вони походять. Найнижчий рівень для іспанського вина називається просто Vino. Попереднє позначення "Vino de Mesa" було заборонено з часу регулювання винного ринку ЄС. Рівень якості відповідає рівню "німецького сільського вина". Вина можна змішувати з різних регіонів Іспанії.
Окрім згаданих рівнів якості, в Іспанії існують інші позначення, які можуть бути зазначені на етикетці та визначати певні ознаки якості:
• Йовен: Молоде іспанське вино, яке не витримане в бочці, і його слід пити молодим.
• Кріанца: Дозріває щонайменше два роки, певний час у бариках (дубових бочках). Як довго, власне, залежить від специфікацій відповідного регіону DO.
• Резерва (червоне вино): Витримується не менше одного року в баріках, потім два роки в пляшці.
• Резерва (біле вино): витримується щонайменше півроку в баріках, потім 18 місяців у пляшці.
• Gran Reserva (червоне вино): Витримується щонайменше два роки в баріках, потім три роки у пляшці.
• Gran Reserva (біле вино): Витримується щонайменше півроку в баріках, потім 42 місяці в пляшці.